ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ с МАНКОЙ и ТЫКВОЙ
Продукты:
На 500гр. творога: 1кг тыквы, 2 стакана молока, 1/2 стакана манной крупы, 1/2 стакана сахара, 4 яйца, 50гр. сливочного масла, соль.
Способ приготовления:
1.Тыкву очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле.
2.В кипящее молоко всыпьте манку и сварите вязкую кашу.
3.Творог смешайте с кашей, тыквой, сахаром, 3 яйцами и солью. Выложите в смазанную маслом форму, разровняйте. Сверху смажьте взбитым яйцом. Запекайте в духовке до румяной корочки.
ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ с РИСОМ, ИЗЮМОМ и ОРЕХАМИ
Продукты:
На 500гр. творога: 1,5 стакана риса, 2 стакана молока, 3-4 яйца, 2-3ст. ложки сахара, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана молотых орехов, 100гр. сливочного масла, 2ст. ложки молотых сухарей, 2ст. ложки сметаны, соль.
Способ приготовления:
1.Отварите рис до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой. Затем опустите рис в горячее молоко, варите до готовности.
2.Взбейте 2 яйца с сахаром в пышную массу. Добавьте творог, перемешайте.
3.Соедините готовый рис с яично-творожной массой, добавьте распаренный изюм, орехи и сливочное масло. Всё тщательно перемешайте.
4.Выложите полученную массу в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Смажьте сверху оставшимися яйцами, взбитыми со сметаной. Запекайте в духовке при средней температуре до румяной корочки.
ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ с ВЕРМИШЕЛЬЮ и ВИШНЕЙ
Продукты:
На 400гр. зернистого творога: 150гр. вермишели, 2 яйца, 6ст. ложек жирной сметаны, 4ст. ложки муки, 6ст. ложек сахара, замороженная вишня, ваниль, 1/2ч. ложки соды, сливочное масло, соль.
Способ приготовления:
1.Вермишель отвариваем в подсоленной воде до готовности, откидываем на дуршлаг.
2.Творог растираем с яйцами, сметаной, мукой, сахаром, ванилью, содой и щепоткой соли. Затем добавляем вермишель и хорошо перемешиваем.
3.В смазанную сливочным маслом форму выкладываем половину приготовленной массы. Сверху раскладываем вишню, накрываем оставшейся массой. Запекаем 45-60 минут в духовке при 180-200°С.
ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ с ХЛЕБОМ и МОРКОВЬЮ
Продукты:
На 200гр. творога: 4 отварных моркови, 200гр. подсохшего пшеничного хлеба, 1ч. ложка сливочного масла, 2\3 стакана молока, 3 яйца, 2ст. ложки сахара, 5ст. ложек изюма, пакетик ванильного сахара, 1ч. ложка сливок, кокосовая стружка, щепотка соли, 1ст. ложка панировочных сухарей.
Способ приготовления:
1.Очищаем морковь, небольшую часть одной моркови оставляем для оформления запеканки, остальную морковь натираем на крупной терке.
2.Пшеничный хлеб нарезаем маленькими ломтиками, заливаем молоком и оставляем на 5-7 минут. Затем слегка отжимаем хлеб.
3.Творог протираем через дуршлаг или сито, а изюм обдаем кипятком, обсушиваем. Часть изюма откладываем для оформления десерта.
4.Соединяем морковь, хлеб, сахар, два желтка, ванильный сахар, творог и тщательно перемешиваем ингредиенты. Белки двух яиц взбиваем в крепкую пену, аккуратно соединяем с морковной массой.
5.Получившуюся массу выкладываем в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму для выпекания. Оставшееся яйцо взбиваем со сливками и смазываем верх запеканки. Выпекаем в разогретой до 210 градусов духовке в течение сорока минут.
6.Готовую морковную запеканку выкладываем на блюдо, украшаем фигурно вырезанными кружочками моркови, изюмом и кокосовой стружкой. По желанию подаем с джемом или сметаной.
ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ «СОЛНЕЧНОЕ НАСТРОЕНИЕ»
Продукты:
На 500гр. творога: 250гр. кураги, 2 апельсина, 2 яйца, 5ст. ложек сахара, 1ч. ложка растительного масла.
Способ приготовления:
1.Мягкую курагу промойте, нарежьте соломкой. Твёрдую курагу предварительно замочите в воде.
2.Из апельсинов выжмите сок, с одного апельсина тёркой снимите цедру. Смешайте сок с цедрой и курагой, варите на слабом огне 10 минут (курага должна впитать весь сок).
3.Одну третью часть полученной массы смешайте с творогом. Добавьте яйца и сахар, хорошо вымешайте. Затем выложите в смазанную растительным маслом форму, сверху распределите оставшуюся курагу. Выпекайте 40 минут в духовке при средней температуре.
Совет: Форму можно сверху накрыть фольгой вначале, а затем снять, или наоборот: как начнёт запеканка золотиться, накрыть. Иначе может верх «схватиться»: и будет некрасиво, с тёмными кусочками. Количество сахара можно уменьшить по своему вкусу.
ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ с ПЕРСИКАМИ
Продукты:
На 400гр. творога: 3 яйца, 2ст. ложки сахара, 1ст. ложка манной крупы, 2 персика или нектарина, сливочное масло.
Способ приготовления:
1.Яйца взбиваем венчиком с сахаром, добавляем манку, творог. Всё перемешиваем.
2.Персики моем, разрезаем пополам, удаляем косточки, мякоть нарезаем кубиками. Добавляем к творожной массе.
3.Чашу для риса смазываем сливочным маслом и выкладываем в неё подготовленную массу. Готовим в пароварке 50 минут. Подаём запеканку с мёдом, сиропом, вареньем или сметаной.
ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ с МАКОМ
Продукты:
На 400гр. творога: 3 яйца, 2ст. ложки сахара, две столовых ложки молотых сухарей, 1,5 стакана муки, 3ст. ложки распаренного мака, сливочное масло, щепотка соли, ежевика и брусника для оформления блюда.
Способ приготовления:
1.Яйца растираем с сахаром. Добавляем творог и перемешиваем до получения однородной консистенции. Засыпаем молотые сухари и муку, распаренный мак и снова тщательно перемешиваем массу.
2.Формочки для кексов смазываем сливочным маслом и наполняем их на две трети получившимся творожным тестом.
3.Запекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов до появления румяной корочки на запеканке.
4.Готовую запеканку слегка остужаем и вынимаем из формочек, оформляем приготовленными заранее ягодами и подаем на стол с киселем, сметаной или с чашкой чая.
ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ с ФЕНХЕЛЕМ
Продукты:
На 500гр. полужирного творога: 2 стебля фенхеля, 2 варёных и 3 сырых яйца, 2ст. ложки крахмала, 2ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана рубленой зелени кинзы, чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Стебли фенхеля кладём в кастрюлю, заливаем горячей водой и отвариваем до готовности. Затем воду сливаем, фенхель растираем в пюре.
2.К фенхелю добавляем творог, мелко порезанные варёные яйца, крахмал, масло и кинзу. Всё тщательно перемешиваем. Добавляем сырые яйца, приправляем солью и перцем.
3.Массу ещё раз перемешиваем до однородного состояния, выкладываем в смазанную маслом форму. Запекаем 50 минут при средней температуре.
ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНО-КОФЕЙНАЯ с ШОКОЛАДОМ
Продукты:
На 600гр. творога жирностью 5-9%: 1/2 банки сгущённого молока с кофе, 200гр. сметаны жирностью 20%, 7ст. ложек манной крупы, 3ст. ложки сахара, 4 яйца, растительное масло.
Для глазури: 50-100гр. тёмного шоколада.
Способ приготовления:
1.Творог смешиваем со сгущёнкой, сметаной, манкой, сахаром и яичными желтками. Добавляем отдельно взбитые белки.
2.Всё аккуратно перемешиваем, выкладываем тонким слоем в смазанную маслом форму. Выпекаем около 1 часа. Готовность проверяем спичкой, она не должна быть мокрой. Охлаждаем запеканку в выключенной духовке.
3.Сверху на готовую запеканку наносим растопленный шоколад и даём ему застыть.
ЗАПЕКАНКА с ТВОРОГОМ из БЛИНЧИКОВ
Продукты:
На 200гр. творога: 2 яичных желтка, 2 помидора, 100гр. тёртого твёрдого сыра, зелень, перец, соль.
Для яичных блинчиков: 4 яйца, 1 стакан молока, 4-5ст. ложек муки, растительное масло, перец, соль.
Для грибной начинки: 300-350гр. варёных грибов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, растительное масло, перец, соль.
Способ приготовления:
1.Яйца взбиваем с молоком, мукой, молотым перцем и солью. Выпекаем на растительном масле блинчики.
2.Лук и чеснок мелко рубим, обжариваем на растительном масле. Добавляем нарезанные ломтиками грибы, солим, перчим, жарим до готовности.
3.Творог взбиваем с яичными желтками и рубленой зеленью. Солим, перчим по вкусу.
4.На каждый яичный блинчик кладём грибную массу, сворачиваем в рулетики. выкладываем их в смазанную маслом форму. Сверху намазываем творожной массой, раскладываем кружочки помидоров, посыпаем тёртым сыром. Запекаем в разогретой духовке до золотистой корочки.
Источник: http://edamka.ru/publ/kulinarija/zapekanki_bljuda_...apekanki_s_tvorogom/47-1-0-625