ЧУДО-ЗАПЕКАНКА
Продукты:
200гр. сыра, 2 помидора, 1 луковица, 2 сладких перца, 4 яйца, 1 стакан молока, черный молотый перец, соль и другие специи по вкусу.
Способ приготовления:
1.Сыр порежьте кубиками, разложите в выстеленную промасленной бумагой форму, чтобы дно было полностью закрыто.
2.Помидоры, лук и перец порежьте произвольно и выложите послойно на сыр. Яйца взбейте с молоком, добавьте специи и залейте полученной массой содержимое формы.
3.Запекайте в духовке сначала под фольгой, затем фольгу уберите и немного подрумяньте запеканку.
ЗАПЕКАНКА ОВОЩНАЯ с ФАСОЛЬЮ
По 1 банке (400 мл) консервированной красной и белой фасоли, 1 маленький молодой кабачок, 1 луковица, 300мл томатного сока, 8ст. ложек муки, 0,5ч. ложки соды, 5ч. ложек растительного масла, зелень, 2ч. ложки смеси сушеных пряных трав (например, итальянских — розмарин, тимьян, орегано), соль, красный перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1.Лук и кабачок мелко нарезать, смешать с фасолью без жидкости, выложить в форму, залить томатным соком, посолить, посыпать красным перцем. Запечь в разогретой духовке при средней температуре 20 минут.
2.Муку смешать со щепоткой соли, пряностями и содой. Влить масло и 6ст. ложек воды, замесить тесто, раскатать на посыпанной мукой доске. С помощью формочки вырезать любые фигурки.
3.Запеченные овощи достать из духовки, выложить на них фигурки из теста, запекать еще 30 минут. Готовую запеканку украсить зеленью.
ЗАПЕКАНКА с ПОМИДОРАМИ и БРЫНЗОЙ
Продукты:
6 помидоров, 50гр. сливочного масла, 1 луковица, 1ст. ложка муки, 1 яйцо, 0,75 стакана молока, 100гр. брынзы, 1 пучок петрушки (зелень), соль.
Способ приготовления:
1.В сливочном масле поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук, положить нарезанные помидоры и жарить вместе с луком 15 минут.
2.Добавить муку, размешать и полученную массу выложить на противень.
3.Взбить яйцо с молоком и залить этой смесью овощи. Сверху посыпать измельченной брынзой и мелко нарезанной зеленью петрушки. Запечь в духовке до готовности.
200гр. зелёного лука, 100гр. зелёных листьев салата, 200гр. свежей зелени укропа и петрушки, 3-4 зубчика чеснока, ¾ стакана риса, 3 средних спелых помидора, 1 стакан молока, 4 сырых яйца, 3ст. ложки тёртого сыра твёрдых сортов, 3ст. ложки растительного масла, 1ст. ложка сливочного масла, 1ст. ложка панировочных сухарей, соль и молотый красный (острый) перец по вкусу.
Способ приготовления:
1.Рис переберите, промойте и варите в подсоленной воде до полуготовности, затем откиньте на дуршлаг и остудите. Зелёный лук тщательно промойте и нарежьте кусочками длиной 2-3см. Салат вымойте и просушите, затем нарежьте тонкой соломкой поперёк листьев. Свежую зелень укропа и петрушки промойте, просушите и мелко измельчите. Чеснок очистите и пропустите через "чеснокодавку”. Помидоры (2шт.) промойте и нарежьте маленькими кубиками, сок слейте.
2.Зелёный лук спассеруйте на растительном масле, в сковороду добавьте отваренный рис, измельчённую свежую зелень и чеснок, положите сливочное масло и всё слегка обжарьте. Обжаренные овощи и рис аккуратно перемешайте с мелко нарезанными помидорами, посолите и поперчите по вкусу.
3.Приготовленную массу выложите в неглубокую широкую сковороду, предварительно обильно смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями, разровняйте поверхность. Затем залейте взбитой смесью из молока и сырых яиц, посыпьте тёртым сыром.
4.Запеканку поставьте в духовку, запекайте 20-30 минут при температуре 180-200°С до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол готовую запеканку посыпьте измельчённой зеленью петрушки и укропа, красиво украсьте дольками помидора.
Продукты:
2 небольших кабачка, 300гр. филе горбуши. 1-2 луковицы, 1 стакан варёного риса, 150-200гр. тонких ломтиков твёрдого сыра, майонез, растительное масло, молотые сухари, чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Кабачки очищаем от кожицы, нарезаем кружками толщиной 2-3см, острым ножом вырезаем сердцевину.
2.Филе горбуши нарезаем кусочками, лук мелко рубим. Слегка обжариваем на растительном масле. Добавляем рис, молотый перец и соль. Все тщательно перемешиваем.
3.Кружки кабачков выкладываем на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. В середину каждого кружка плотно укладываем начинку. Сверху смазываем майонезом. Запекаем 30 минут при 180°С.
4.Кабачки с начинкой накрываем ломтиками сыра. Запекаем до зарумянивания.
Продукты:
6шт. баклажанов, 8шт. помидоров, 250гр. сметаны, 150гр. тертого сыра, сухари молотые, перец черный молотый, соль, сливочное масло.
Способ приготовления:
1.Очистить баклажаны, вынуть из них мякоть, нарезать ломтиками и обсушить. Снять с помидоров кожицу, удалить семечки и нарезать ломтиками.
2.В смазанную сливочным маслом форму для запекания уложить слоями баклажаны и помидоры, посыпая каждый слой тертым сыром и поливая одной столовой ложкой сметаны. Каждый слой слегка посолить и поперчить. Закончить укладку слоем помидоров, полить остатками сметаны, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями. Поставить форму в духовку, нагретую до температуры 160-180°С примерно на 45 минут.
Совет: Чтобы баклажаны не горчили, их можно подержать предварительно 10-15 минут в слегка подсоленной воде, затем промыть и обсушить.
Продукты:
700гр. капусты, 400гр. варёного мяса, 1/2 стакана молока, 40гр. сливочного масла, 1,5ст. ложки манной крупы, 1 яйцо, соль.
Для подачи: растопленное сливочное масло.
Способ приготовления:
1.Капусту мелко нашинкуйте, положите в кастрюлю, залейте молоком. Добавьте сливочное масло и потушите в закрытой посуде до полуготовности. Затем, помешивая, добавьте манную крупу, соль и варите ещё 5-10 минут. Заправьте яйцом и хорошо перемешайте.
2.На смазанную маслом сковороду положите половину капустной массы, разровняйте. Затем поверх выложите заранее сваренное и пропущенное через мясорубку мясо, посолите его по вкусу, а сверху выложите оставшуюся капусту.
3.Запекайте в горячей духовке 25-30 минут. Перед подачей запеканку полейте растопленным сливочным маслом.
Продукты:
500гр. капусты, 5-6 яблок, 1 яйцо, 100гр. сметаны, 2ст. ложки муки, 3ст. ложки сливочного масла, 1ст. ложка панировочных сухарей, 1 яичный желток, соль.
Способ приготовления:
1.Капусту нашинкуйте, выложите в кастрюлю. Добавьте сливочное масло и немного воды. Тушите под крышкой, периодически помешивая, почти до готовности.
2.Яблоки нарежьте дольками, удалите сердцевину, соедините с капустой.
3.Яйцо взбейте со сметаной, мукой и солью, залейте капусту с яблоками, тщательно перемешайте.
4.Приготовленную массу переложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, верх запеканки смажьте яичным желтком, сбрызните сливочным маслом. Запекайте до образования корочки.
ЗАПЕКАНКА с МОРКОВЬЮ
Продукты:
1 луковица, 300гр. моркови, 50гр. сливочного масла, 2ст. ложки сметаны, 2 яичных желтка, соль.
Для теста: 1,5 стакана молока, 2 яйца, 2ст. ложки сахара, соль, 3ст. ложки муки, 400гр. белых сухарей.
Способ приготовления:
1.Натираем на крупной тёрке морковь, нарезаем репчатый лук и всё вместе поджариваем на не большом огне на сливочном масле, чуточку солим.
2.Готовим тесто. Заливаем молоком белые сухари и даём им набухнуть. Затем вынимаем и хорошо разминаем. Добавляем муку, сахар, яйца, соль. Хорошо всё перемешиваем.
3.Половину полученного теста выкладываем в смазанную маслом форму, ровным слоем раскладываем фарш из моркови и прикрываем второй половинкой теста, смазываем сметаной, смешанной с желтком, ставим в горячую духовку. Запекаем до образования румяной корочки.
1кг тыквы, 1,5 стакана молока, 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 50гр. сливочного масла, батон, ванилин, корица, цедра апельсина, соль.
Способ приготовления:
1.Тыкву чистим и мелко нарезаем.
2.Смазываем маслом форму и на дно выкладываем тоненькие ломтики белого батона, сверху слой тыквы, посыпаем сахаром, для аромата добавляем корицу, немного ванилина и тёртую апельсиновую цедру. Сверху «закрываем» запеканку ломтиками батона.
3.Отдельно смешиваем яйца с молоком, добавляем сахар, чуточку соли, взбиваем и заливаем продукты в форме. Сверху кладём немного сливочного масла и запекаем при средней температуре до готовности.
Продукты:
800гр. тыквы, 150гр. лапши, 150гр. изюма, 5 яиц, 2ст. ложки сливочного масла, корица, соль.
Способ приготовления:
1.Отварите лапшу в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Изюм промойте и залейте водой, чтобы разбух.
2.Тыкву почистите, выньте семечки и порежьте мякоть небольшими кусочками. Обжарьте на сливочном масле.
3.Смешайте тыкву с лапшой, добавьте изюм. Выложите массу в смазанную форму. Залейте яйцами, взбитыми с корицей. Запекайте в духовке до готовности.
ЗАПЕКАНКА «ЦВЕТНЫЕ ФАНТАЗИИ»
Продукты:
0,5 батона, 1 кочан цветной капусты, 2ст. ложки сливочного масла, 200гр. вареной колбасы, 1 стакан молока, 2 яйца, душистый перец, соль по вкусу, растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
1.Батон нарезать ломтиками и намазать сливочным маслом, на каждый ломтик положить по кусочку колбасы.
2.Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности.
3.На сковороду, смазанную маслом, выложить ломтики хлеба с колбасой, сверху цветную капусту. Все залить смесью из молока, яиц и специй, сверху положить кусочки сливочного масла. Запекать в нагретой до 200°С духовке 20 минут.
1 баклажан, 1 маленький кабачок, 2 средних помидора, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, зелень укропа, сыр, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
1.Порезать соломкой кабачок, баклажан, морковь, измельчить лук. Выложить все в разогретую сковороду с растительным маслом, посолить и потушить на небольшом огне около 20 минут.
2.Порезать кубиками помидор, чеснок и укроп порубить. Сыр натереть на терке (по желанию можно использовать 2 вида сыра, один добавить к овощам, вторым - посыпать запеканку сверху).
3.После того, как овощи пожарятся, добавить к ним чеснок и укроп. Поставить на небольшой огонь и всё немного обжарить, около 5-10 минут.
4.Затем готовые овощи выложить в форму. Посыпать тертым сыром, выложить порезанные помидоры. Снова посыпать сыром, затем - укропом и поставить в духовку на 10 минут.
1 небольшой кабачок, 1 баклажан, 1 сладкий перец, 2 черешка сельдерея, 1 яйцо, 150гр. тёртого твёрдого сыра, зелень укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления:
1.Все овощи очищаем, нарезаем мелкими кубиками, солим. Вбиваем в них яйцо, добавляем тёртый сыр. Всё перемешиваем.
2.Приготовленную массу помещаем в чашу для риса, накрываем фольгой. Готовим в пароварке 25-30 минут.
3.Готовую запеканку перекладываем на блюдо, посыпаем рубленой зеленью.