ШАШЛЫК из СВИНИНЫ с КИНЗОЙ
Продукты:
На 1,5 кг нежирной свинины: 5 луковиц; 1 литр кефира; большой пучок свежей кинзы; специи по вкусу; соль.
Способ приготовления:
1.Лук очистите, нарежьте очень мелко. Зелень промойте, порубите.
2.Свинину нарежьте ровными кусочками весом около 20-30 грамм.
3.В эмалированную или глиняную посуду сложите слоями: мясо, лук, кинзу, посыпьте специями, солью и залейте кефиром. Далее повторите слои в том же порядке. Поставьте в холодное место на сутки.
4.Нанижите кусочки свинины на шампуры. Жарьте на углях до готовности. Во время жарки, время от времени поливайте шашлык кефиром, в котором он мариновался.
Совет: Если нет возможности выехать на природу, этот шашлык можно приготовить в духовке под грилем, и даже на сковороде.
ШАШЛЫК из СВИНИНЫ с ЛИМОННЫМ СОКОМ
Продукты:
На 2 кг свинины: 4 луковицы; 1 лимон; 10 столовых ложек соевого соуса; 2 чайные ложки чёрного перца; 250 грамм оливкового майонеза.
Способ приготовления:
1.Мякоть свинины нарежьте кусочками примерно одинаковой величины, сложите в большую кастрюлю.
2.Лук очистите, нарежьте кольцами.
3.К мясу добавьте лук, сок лимона, соевый соус и перемешайте. Всыпьте чёрный перец, перемешайте. Добавьте майонез и ещё раз перемешайте. Поставьте мариноваться в прохладное место на несколько часов (на ночь).
4.Маринованное мясо и лук нанижите на шампуры. Пожарьте шашлык до готовности на тлеющих углях.
ШАШЛЫК из ГОВЯДИНЫ с ГРИБАМИ
Продукты:
На 1,5 кг филе говядины: 500 грамм шампиньонов; 5 луковиц; 5 столовых ложек растительного масла; 2 столовые ложки аджики; 1/2 чайной ложки красного молотого перца; соль.
Способ приготовления:
1.Масло растираем с аджикой и красным перцем, смешиваем с мясом, нарезанным крупными кубиками. Оставляем мариноваться на 4-5 часов.
2.Грибы нарезаем толстыми ломтиками, лук — кольцами или дольками.
3.На шампуры нанизываем кусочки мяса, чередуя с грибами и луком. Готовим на углях, периодически поливая маринадом. Солим перед подачей к столу.
ШАШЛЫК из БАРАНИНЫ ПО-БЫСТРОМУ
Продукты:
На 1 кг мякоти баранины: 50 грамм сливочного масла; 1 столовая ложка карри.
Способ приготовления:
1.С баранины удалите жир и плёнки. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
2.Перемешайте в миске размягчённое сливочное масло с карри. Смешайте с бараниной, оставьте на 30 минут.
3.Мясо плотно нанижите на шампуры. Готовьте на сильно разогретых углях 5-6 минут. Переверните 1 раз. Шашлык нужно есть горячим.
ШАШЛЫК из КУРИЦЫ с ЧЕСНОКОМ и ЛИМОНОМ
Продукты:
На 2 кг курицы: 2 луковицы; 4 зубчика чеснока; 1 пучок петрушки; сок 1/2 лимона; чёрный молотый перец; соль.
Способ приготовления:
1.Лук нарежьте полукольцами и слегка разомните с солью до выделения сока. Чеснок нарежьте тонкими лепестками. Петрушку мелко порубите.
2.Курицу порубите порционными кусками, сложите в глубокую посуду. Добавьте лук, чеснок и зелень. Всё перемешайте, слегка втирая ингредиенты в мясо птицы. Затем добавьте лимонный сок и перец по вкусу. Ещё раз тщательно перемешайте и оставьте мариноваться в прохладном месте на 2 часа.
3.Выложите мясо на решётку, пожарьте шашлык над углями.
ШАШЛЫК из КУРИЦЫ в РОЗОВОМ МАРИНАДЕ
Продукты:
На 1-1,5 кг куриного филе: 200 грамм кетчупа; 200 грамм майонеза; молотый кориандр; сушёный майоран; operaно; паприка; чёрный молотый перец; горький красный перец.
Способ приготовления:
1.За сутки до приготовления куриное филе размораживаем, режем небольшими ломтиками.
2.Смешиваем все ингредиенты для маринада: кетчуп, майонез и пряности. Пряности добавляем по вкусу. Соединяем маринад и филе, тщательно перемешиваем, закрываем ёмкость крышкой и ставим всё в холодильник на сутки.
3.Замаринованное мясо насаживаем на шампуры. Ломтики мяса лучше располагать не тесно. Готовим шашлык до золотистого цвета. Подаём с овощами.
ШАШЛЫК КУРИНЫЙ в АБРИКОСОВОЙ ГЛАЗУРИ
Продукты:
На 6 куриных окорочков: 900 грамм куриных крылышек; листья салата.
Для глазури: 1/2 стакана консервированных абрикосов; 1/2 стакана кетчупа; 1/4 стакана соевого соуса и 1 столовая ложка сахара.
Способ приготовления:
1.Окорочка зажмите в решётке для барбекю и готовьте, переворачивая, 20 минут. Затем добавьте крылышки и готовьте ещё 10 минут.
2.Абрикосы разомните, смешайте с соевым соусом, кетчупом и сахаром. Намажьте этой смесью окорочка и крылышки, жарьте ещё 10 минут, периодически переворачивая и добавляя глазурь. Подавайте на листьях салата.
ШАШЛЫК из СУБПРОДУКТОВ ПО-АБАЗИНСКИ
Продукты:
На 600 грамм печёнки (селезёнки, почек): 800 грамм нутряного бараньего жира; 3 луковицы; несколько долек чеснока; сухое вино; 3/4 чайной ложки сахара; чёрный молотый перец; соль.
Для подачи: зелёный лук; зелень петрушки.
Способ приготовления:
1.Субпродукты подготовьте, разрежьте на кусочки по 40-45 грамм. Поперчите, посолите, посыпьте сахаром.
2.Нашпигуйте кусочки дольками чеснока, затем оберните каждый кусочек ломтиком нутряного бараньего жира и нанижите на шампуры вперемежку с кусочками лука.
3.Обжарьте шашлык на костре без пламени до образования румяной корочки, сбрызгивая сухим вином. Подавайте с зеленью.
ШАШЛЫК из СЁМГИ с СЕЛЬДЕРЕЕМ
Продукты:
На 800 грамм сёмги: 2-3 черешка сельдерея; 1/2 стакана белого сухого вина; 30 грамм сливочного масла; 2-3 столовые ложки соевого соуса; 1 чайная ложка сахара; соль.
Способ приготовления:
1.Сельдерей проварите в солёной воде 3 минуты, охладите под проточной холодной водой. Нарежьте кусочками по 2-3 см.
2.Рыбное филе отделите от кожи и костей, порежьте крупными кубиками.
3.Приготовьте маринад: растопленное сливочное масло смешайте с вином, соевым соусом и сахаром. Залейте этим маринадом кусочки сёмги и сельдерея, оставьте на 1 час в холодильнике.
4.Нанижите кусочки сёмги и сельдерея на шпажки. Жарьте на углях примерно 10 минут, поворачивая и часто поливая маринадом. Следите, чтобы шашлык не пересох.
ШАШЛЫК из БЕЛОЙ РЫБЫ в БЕКОНЕ
Продукты:
На 1,5 кг филе белой рыбы (например, трески): нарезка бекона.
Способ приготовления:
1.Рыбное филе нарежьте кусками с пол-ладони.
2.Каждый кусок рыбы обмотайте беконом. Нанижите на деревянные шпажки по 2 штуки крест на крест. Положите на решётку. Готовьте, пока бекон не поджарится. Затем переверните и готовьте так же.
Источник: http://edamka.ru/publ/kulinarija/zakuski_i_salaty/...na_prirode_shashlyk/28-1-0-441