Замаринованные бутоны одуванчика - утончённая приправа к мясным блюдам, которая заменяет каперсы, также красивые бутончики одуванчиков очень хороши зимой для украшения разных блюд.
ФАЛЬШИВЫЕ КАПЕРСЫ
Продукты:
Бутоны одуванчиков; сахар, соль по вкусу; перец чёрный горошком; укроп; лавровый лист; листочки чёрной смородины; 30%-й уксус; лимонный сок.
Способ приготовления:
1.Нераскрывшиеся бутоны одуванчиков промываем, заливаем очень солёной холодной водой на 30-40 минут. Пока бутоны стоят в воде, готовим маринад по своему вкусу. Кипятим воду с сахаром, солью, листочками чёрной смородины, горошинами чёрного перца, укропом и лавровым листом. Маринад должен быть немного солоноватым.
2.Бутоны одуванчиков откидываем на сито, чтобы стекла воды, затем плотно укладываем в стерилизованные баночки. Заливаем процеженным маринадом, добавляем в каждую банку немного 30%-го уксуса или лимонного сока, закатываем.
3.Стерилизуем пол-литровые банки 15 минут. Переворачиваем на крышки, укутываем до полного остывания.
МЁД из ОДУВАНЧИКОВ
Продукты:
200 грамм цветков одуванчика; 1,5 литра воды; 2 лимона; 1,5 кг сахара.
Способ приготовления:
1.У цветков одуванчика отделите лепестки, промойте их и засыпьте в банку.
2.Воду вскипятите, залейте лепестки и настаивайте сутки. После чего лепестки отожмите, процедите настой.
3.Из лимонов выдавите сок и добавьте в настой. Положите сахар, хорошо перемешайте и варите, помешивая, до загустения. Теплый мёд разлейте в простерилизованные баночки и закройте крышками. Дайте остыть, после чего поставьте на хранение в тёмное и прохладное место.
САЛАТ ПОЛЕЗНЫЙ
Продукты:
На 150 грамм листьев одуванчика: 300 грамм квашеной капусты; 3 варёных яйца; 50 грамм зелёного лука; 50 грамм лёгкого майонеза; соль.
Способ приготовления:
1.Листья одуванчика промываем, замачиваем на 20 минут в холодной воде. Затем обсушиваем и вместе с зелёным луком рубим ножом.
2.Яйца нарезаем кубиками, соединяем с зеленью. Добавляем квашеную капусту, солим по вкусу, заправляем майонезом.
САЛАТ из ОДУВАНЧИКОВ со ШПИКОМ
Продукты:
200 грамм молодых побегов одуванчиков; 1 кочан салата (200 грамм); 100 грамм копчёного шпика; 2 столовые ложки оливкового масла; 2 ломтя серого хлеба; уксус; перец; соль.
Способ приготовления:
1.Подготовленные побеги одуванчиков измельчите. Салат промойте, обсушите и разорвите руками на небольшие кусочки.
2.Шпик нарежьте тонкими полосками и растопите на сковороде. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, увеличьте огонь и быстро обжарьте со всех сторон нарезанный кубиками хлеб.
3.Перемешайте поджаренный хлеб с листьями салата и одуванчиками. Полейте оставшимся маслом, добавьте уксус, перец и соль.
САЛАТ МЕДОВЫЙ
Продукты:
250 грамм листьев одуванчиков; 1 пучок редиски; 100 грамм белокочанной капусты; 100 грамм щавеля; 1 стакан рубленых грецких орехов; 2 столовые ложки мёда; растительное масло; соль.
Способ приготовления:
1.Листья одуванчиков промываем, заливаем на 30 минут подсоленной водой. Затем отжимаем и нарезаем.
2.Редиску нарезаем мелкими кусочками, капусту и щавель мелко рубим.
3.Все подготовленные ингредиенты соединяем, добавляем орехи. Солим по вкусу, заправляем мёдом и растительным маслом.
ВИНО из ОДУВАНЧИКОВ СОЛНЫШКО
Продукты:
На литровую банку цветков одуванчика: 3 литра воды; сок 2-х лимонов; 500 грамм сахара; 1 горсть изюма.
Способ приготовления:
1.Литровую банку наполните жёлтыми цветками одуванчика. Переложите в большую по объёму ёмкость, залейте 3-мя литрами кипятка. Настаивайте 3 дня, после чего процедите.
2.Добавьте в настой сок лимонов, сахар, изюм и поставьте бродить. После первого брожения перелейте вместе с изюмом в большую бутыль, наденьте на горлышко резиновую перчатку с дырочкой в пальце.
3.Когда вино перестанет бродить, снимите его с осадка, добавьте сахар. Разлейте в бутылки, плотно закупорьте и поставьте в холодное место на 4 месяца.
Источник: http://edamka.ru/publ/kulinarija/bljuda_iz_ovoshhe..._zelenju_oduvanchik/50-1-0-653