МОРКОВЬ с ЗЕЛЁНЫМИ ПОМИДОРАМИ
Продукты:
На 4-5 морковок: 500 грамм зелёных помидоров; 4 веточки петрушки; 2 луковицы; 3 столовые ложки подсолнечного масла; 4 зубчика чеснока; соль и перец.
Способ приготовления:
1.На дно кастрюли положить мелко нарезанные лук и зелень петрушки, морковь и зелёные помидоры (можно солёные), посолить, поперчить, добавить растительное масло и варить 20-30 минут.
2.За несколько минут до окончания варки добавить толчёный чеснок. К столу нужно подавать в холодном виде как закуску.
МОРКОВЬ под СНЕГОМ
Продукты:
На 1 кг моркови: 100 грамм сливочного масла; 1 стакан сметаны; 1 столовая ложка сахара; соль.
Способ приготовления:
1.Очищенную и вымытую морковь нарежьте тонкой соломкой, обжарьте на масле докрасна, постоянно помешивая, чтобы не подгорела.
2.Сметану взбейте с сахаром и солью, залейте морковь. Запекайте в разогретой духовке 20-30 минут.
МОРКОВНО-ЯБЛОЧНАЯ СОЛОМКА с ИЗЮМОМ
Продукты:
На 6-7 морковок: 5 яблок; 1/2 стакана изюма без косточек; 4 столовые ложки сахара; 3 столовые ложки муки; 3 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления:
1.Морковь очистите, нарежьте соломкой, смешайте с мукой и положите в сотейник с разогретым маслом. Слегка обжарьте, затем влейте воду, чтобы она только покрыла морковь. Тушите 15 минут.
2.Яблоки нарежьте соломкой, изюм промойте. Добавьте к моркови вместе с сахаром и тушите ещё 15 минут.
МОРКОВЬ с КОНЬЯКОМ и ПРЯНОСТЯМИ
Продукты:
На 500 грамм моркови: 100 грамм сливочного масла; 4 столовые ложки коньяка; 1 чайная ложка коричневого сахара; 1 чайная ложка молотой корицы; 2 чайные ложки чёрного молотого перца; 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления:
1.Морковь чистим, нарезаем тоненькими кружочками.
2.В сковороде растапливаем сливочное масло с солью и сахаром. Затем при помешивании вливаем 1/2 стакана кипячёной воды, доводим почти до кипения, снимаем с огня. Добавляем корицу, перец и коньяк.
3.В форму для выпечки слоями выкладываем кружочки моркови, поливая каждый слой масляной смесью. Затягиваем форму фольгой. Запекаем в духовке при 180°С около 1 часа. Подаём морковь вместе с соусом.
МОРКОВНАЯ ИКРА
Продукты:
На 1 кг моркови: 500 грамм репчатого лука; 1 стакан разведённой томатной пасты; 1 стакан подсолнечного масла; 5 лавровых листиков; 4 зубчика чеснока; перец; соль.
Способ приготовления:
1.Разведённую водой томатную пасту (до консистенции густой сметаны) и мелко порезанный лук положить в кастрюлю, добавить туда половину стакана подсолнечного масла, 2 лавровых листика и потушить до тех пор, пока томат не разварится, а лук должен стать совершенно мягким.
2.Морковь потереть на тёрке и пожарить на масле, добавить воду и тушить до мягкости.
3.Соединить морковь с луком и перемешать, поставить в духовку на 30 минут.
4.В готовую икру нужно положить лавровые листы, растёртый чеснок с солью, перец. Когда остынет, переложить в стеклянную банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
МОРКОВНЫЕ МИНИ-КЕКСЫ
Продукты:
На 250 грамм моркови: 6 яиц; 250 грамм сахара; соль; тёртая цедра 1 лимона; 300 грамм молотого миндаля; 100 грамм муки; 20 грамм сливочного масла; 70 грамм замороженной клубники; 40 грамм сметаны.
Способ приготовления:
1.Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой тёрке.
2.Яичные желтки осторожно отделить от белков и растереть с 80 граммами сахара, 1 щепоткой соли и лимонной цедрой. Белки поставить в холодильник на 15 минут. Миндаль смешать с мукой и морковью, соединить с растёртыми желтками.
3.Охлажденные белки взбить со 170 граммами сахара и постепенно добавить в тесто.
4.Выложить небольшие порции теста в смазанные маслом формочки для мини-кексов и выпекать 30 минут при 180°.
5.Готовые мини-кексы подать со сметаной и по желанию украсить ягодами клубники. Из данного количества ингредиентов получается 12 порций.
МАРИНАД из МОРКОВИ
Продукты:
На 600 грамм моркови: 150 грамм репчатого лука; 100 грамм подсолнечного масла; 60 грамм томатной пасты; 200 грамм воды.
Способ приготовления:
1.Нашинкованные лук и морковь спассеровать в растительном масле около 10 минут, добавить томатную пасту, разведённую воды и потушить 5-10 минут.
2.Развести массу водой или рыбным бульоном, добавить по вкусу уксус, сахар и соль и варить 15-20 минут. Такой маринад подаётся как дополнение к жареной или отварной рыбе или как холодная закуска.
Источник: http://edamka.ru/publ/kulinarija/bljuda_iz_ovoshhe..._iz_ovoshhej_morkov/50-1-0-353