Блюда из Овощей - КАПУСТА Цветная
25-10-2018 09:33
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
КАПУСТА цветная с ГРИБАМИ
КАПУСТА цветная с КАРРИ
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА «ШАФРАННАЯ»
Продукты:
На 1 вилок цветной капусты: 1 морковь, 300гр. сметаны, 3 зубчика чеснока, щепотка шафрана или куркумы, чёрный и душистый перец горошком, соль.
Способ приготовления:
1.Капусту разделяем на соцветия, хорошо промываем, слишком длинные стебельки обрезаем покороче. Капусту опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 4-5 минут.
2.Капусту перекладываем в сотейник или утятницу, добавляем нарезанную кружочками морковь.
3.Всё заливаем сметаной и небольшим количеством отвара от капусты, добавляем щепотку шафрана, чёрный и душистый перец горошком, соль. Томим на медленном огне до мягкости.
4.Чеснок измельчаем, добавляем к капусте. Тушим всё ещё 4-5 минут.
Совет: По желанию капусту можно потушить с 300гр. куриного филе, нарезанного небольшими кусочками.
ОМЛЕТ из цветной КАПУСТЫ с СЫРОМ
Продукты:
На 100гр. цветной капусты: 100гр. брюссельской капусты, 70гр. твёрдого сыра, 2 яйца, несколько чёрных оливок без косточек, 1 помидор, 1 стакан молока, подсолнечное или оливковое масло, лимон, укроп, петрушка, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Капусту нашинковать, помидоры нарезать ломтиками, маслины -кружочками. Выжать из лимона сок. Мелко нарезать укроп и петрушку. Сыр нарезать тонкими ломтиками или натереть на тёрке. Яйца смешать с молоком.
2.Налить на сковороду немного растительного масла и высыпать капусту. Добавить воду, соль, перец, сок лимона, укроп и петрушку. Готовить на среднем огне около 30 минут, помешивая и добавляя воды.
3.Капусту залить приготовленной яично-молочной смесью, готовить 2-3 минуты, затем добавить сырные ломтики, маслины и помидоры, готовить ещё 1-2 минуты и подавать на стол.
ОЛАДУШКИ из цветной КАПУСТЫ
КОТЛЕТКИ из цветной КАПУСТЫ с сырным СОУСОМ
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА «СЫРНО-ГОРЧИЧНАЯ»
Продукты:
На 1 кочан цветной капусты: 2 яйца, 1-2ст. ложки густой сметаны, 100гр. твёрдого сыра, 2ч. ложки сухой горчицы, 2-3ст. ложки муки, 1ч. ложка сухой зелени, 1/4ч. ложки соды, соль, растительное масло для обжаривания.
Способ приготовления:
1.Цветную капусту разберите на соцветия, отварите в подсоленной воде 2-3 минуты.
2.Для кляра взбейте яйца со сметаной и содой, добавьте натёртый на мелкой тёрке сыр, горчицу, муку и зелень. Посолите по вкусу, ещё раз тщательно взбейте или перемешайте.
3.Каждое соцветие капусты опустите в кляр и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
КАПУСТА цветная в СМЕТАНЕ
Продукты:
На 500гр. цветной капусты: 150гр. сметаны, 3 яйца, 1 стакан панировочных сухарей, 50гр. тёртого сыра, масло для смазывания формы.
Способ приготовления:
1.Капусту разбираем на соцветия, отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Откидываем на дуршлаг.
2.Окунаем каждое соцветие в сметану, взбитую с яйцами и сухарями. Выкладываем в смазанный маслом сотейник. Сверху посыпаем тёртым сыром. Запекаем в разогретой духовке около 20 минут.
КАПУСТА цветная с ГРИБАМИ
Продукты:
На 1кг цветной капусты: 500гр. грибов, 100гр. сливочного масла, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1/2 стакана сметаны, 150гр. тёртого твёрдого сыра, соль.
Способ приготовления:
1.Капусту разбираем на соцветия, отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Откидываем на дуршлаг.
2.Выкладываем капусту в сковороду с разогретым маслом, посыпаем сухарями и обжариваем. Отдельно обжариваем грибы, выкладываем на капусту. Заливаем сметаной, посыпаем тёртым сыром и запекаем в разогретой духовке.
КАПУСТА цветная с КАРРИ
Продукты:
На 1 кочан цветной капусты: 500гр. говяжьего фарша; 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 красный перец, 150гр. сметаны, растительное масло, порошок карри, петрушка, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1.Капусту отварите целиком до полуготовности. Остудите и разберите на соцветия
2.Нарежьте мелко лук и обжарьте до прозрачности. Перец очистите от семян, и нарежьте ломтиками, добавьте его к луку и подержите на огне несколько минут.
3.Выложите фарш в сковороду с луком и перцем. Жарьте, помешивая, примерно 5 минут. Добавьте карри, чеснок, соль и сметану. Тушите еще примерно 7-10 минут. Добавьте соцветия цветной капусты, перемешайте, потомите на медленном огне 2-3 минуты под закрытой крышкой. При подаче блюдо посыпьте сверху нарубленной петрушкой.
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА «ШАФРАННАЯ»
Продукты:
На 1 вилок цветной капусты: 1 морковь, 300гр. сметаны, 3 зубчика чеснока, щепотка шафрана или куркумы, чёрный и душистый перец горошком, соль.
Способ приготовления:
1.Капусту разделяем на соцветия, хорошо промываем, слишком длинные стебельки обрезаем покороче. Капусту опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 4-5 минут.
2.Капусту перекладываем в сотейник или утятницу, добавляем нарезанную кружочками морковь.
3.Всё заливаем сметаной и небольшим количеством отвара от капусты, добавляем щепотку шафрана, чёрный и душистый перец горошком, соль. Томим на медленном огне до мягкости.
4.Чеснок измельчаем, добавляем к капусте. Тушим всё ещё 4-5 минут.
Совет: По желанию капусту можно потушить с 300гр. куриного филе, нарезанного небольшими кусочками.
ОМЛЕТ из цветной КАПУСТЫ с СЫРОМ
Продукты:
На 100гр. цветной капусты: 100гр. брюссельской капусты, 70гр. твёрдого сыра, 2 яйца, несколько чёрных оливок без косточек, 1 помидор, 1 стакан молока, подсолнечное или оливковое масло, лимон, укроп, петрушка, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Капусту нашинковать, помидоры нарезать ломтиками, маслины -кружочками. Выжать из лимона сок. Мелко нарезать укроп и петрушку. Сыр нарезать тонкими ломтиками или натереть на тёрке. Яйца смешать с молоком.
2.Налить на сковороду немного растительного масла и высыпать капусту. Добавить воду, соль, перец, сок лимона, укроп и петрушку. Готовить на среднем огне около 30 минут, помешивая и добавляя воды.
3.Капусту залить приготовленной яично-молочной смесью, готовить 2-3 минуты, затем добавить сырные ломтики, маслины и помидоры, готовить ещё 1-2 минуты и подавать на стол.
МАКАРОНЫ с цветной КАПУСТОЙ и СЫРОМ
Продукты:
На 200-250гр. макаронных изделий (рожки, спиральки, гребешки): 1 пакет замороженной цветной капусты, 200гр. твёрдого сыра или 2 плавленых сырка, 200гр. сметаны, ½ бульонного кубика, 30гр. сливочного масла, приправы по вкусу, соль.
Способ приготовления:
1.Соцветия цветной капусты отвариваем в подсоленной воде до готовности. Отдельно отвариваем макароны. Откидываем на дуршлаг, даём стечь. Отвар от капусты не выливаем!
2.Готовим соус. В кастрюлю из-под макарон наливаем 3/4 стакана отвара, кладем масло, доводим до кипения, приправляем раскрошенным бульонным кубиком и приправами по вкусу. Всыпаем тёртый сыр (примерно 2/3 от всего количества) и, постоянно помешивая, нагреваем его, пока он не расплавится. Добавляем сметану, размешиваем, нагреваем, но не кипятим.
3.Выкладываем в соус макароны с цветной капустой, перемешиваем, посыпаем сыром и подаём к столу.
Совет: Макароны с капустой можно выложить в форму и запечь в духовке до румяной корочки.
ОВОЩИ «КАРРИ» с ВЕТЧИНОЙ
Продукты:
На 200-250гр. макаронных изделий (рожки, спиральки, гребешки): 1 пакет замороженной цветной капусты, 200гр. твёрдого сыра или 2 плавленых сырка, 200гр. сметаны, ½ бульонного кубика, 30гр. сливочного масла, приправы по вкусу, соль.
Способ приготовления:
1.Соцветия цветной капусты отвариваем в подсоленной воде до готовности. Отдельно отвариваем макароны. Откидываем на дуршлаг, даём стечь. Отвар от капусты не выливаем!
2.Готовим соус. В кастрюлю из-под макарон наливаем 3/4 стакана отвара, кладем масло, доводим до кипения, приправляем раскрошенным бульонным кубиком и приправами по вкусу. Всыпаем тёртый сыр (примерно 2/3 от всего количества) и, постоянно помешивая, нагреваем его, пока он не расплавится. Добавляем сметану, размешиваем, нагреваем, но не кипятим.
3.Выкладываем в соус макароны с цветной капустой, перемешиваем, посыпаем сыром и подаём к столу.
Совет: Макароны с капустой можно выложить в форму и запечь в духовке до румяной корочки.
ОВОЩИ «КАРРИ» с ВЕТЧИНОЙ
Продукты:
На 1 кочан цветной капусты: 4 картофелины, 200гр. ветчины, 1 луковица, 1ст. ложка сливочного масла, соль.
На 1 кочан цветной капусты: 4 картофелины, 200гр. ветчины, 1 луковица, 1ст. ложка сливочного масла, соль.
Для соуса: 200гр. 10%-х сливок, 1ст. ложка томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 2ч. ложки карри, 1ч. ложка молотой паприки, 1/2ч. ложки красного острого перца, соль.
Способ приготовления:
1.Картофель очищаем, нарезаем небольшими ломтиками, отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
2.Лук мелко рубим, обжариваем на сливочном масле. Добавляем нарезанную соломкой ветчину и соцветия цветной капусты. Всё слегка обжариваем.
3.Готовим соус. Сливки смешиваем с томатной пастой. Добавляем измельчённый чеснок, карри, молотую паприку, красный острый перец и соль.
4.Обжаренные овощи с ветчиной заливаем соусом, тщательно перемешиваем, тушим под крышкой 10 минут. Затем добавляем картофель, ещё раз перемешиваем, тушим ещё 5-10 минут. Снимаем блюдо с огня, даём настояться 10-15 минут.
КАША пшённая с цветной КАПУСТОЙ и БРЫНЗОЙ
Продукты:
На 1стакан пшена: 400-500гр. цветной капусты, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 100гр. брынзы, 2 стакана куриного или овощного бульона, 2ст. ложки растительного масла, 2ст. ложки сливочного масла, перец, соль.
Для подачи: 2 помидора, зелень по вкусу.
Способ приготовления:
1.Лук режем кубиками, чеснок измельчаем, слегка обжариваем в сотейнике на растительном масле.
2.Пшено перебираем, промываем, обдаём кипятком и выкладываем в сотейник. Заливаем бульоном и варим на слабом огне около 20 минут.
3.Цветную капусту разбираем на соцветия, отвариваем в подсоленной воде 3-4 минуты, вынимаем шумовкой, слегка обжариваем на сливочном масле. Солим и перчим по вкусу.
4.Брынзу нарезаем кубиками и вместе с цветной капустой выкладываем в готовую пшённую кашу. Перемешиваем и даём постоять под крышкой 5-7 минут. При подаче посыпаем рубленой зеленью и нарезанными кубиками помидорами.
ОЛАДУШКИ из цветной КАПУСТЫ
Продукты:
На 1 кочан цветной капусты: 1ст. ложка 6%-го уксуса, 2 яйца, сок 1/2 лимона, 2/3 стакана тёртого сыра, свежая зелень, растительное масло, мускатный орех, перец, соль.
Способ приготовления:
1.Отварите кочан цветной капусты в подсоленной воде с уксусом. Откиньте на дуршлаг и измельчите в блендере.
2.Взбейте яйца с соком лимона и тёртым сыром, добавьте немного мускатного ореха. Если сыр не очень солёный, можно чуть-чуть посолить. Поперчите, добавьте зелень.
3.Всё смешайте с капустой, дайте немного постоять. Выпекайте, как обычные оладьи, с двух сторон на растительном масле.
КОТЛЕТКИ из цветной КАПУСТЫ с БРЫНЗОЙ
Продукты:
На 1кг цветной капусты: 100гр. брынзы, 2 яйца, 1/2 стакана муки, зелень укропа и петрушки, растительное масло, перец и соль по вкусу.
Для подачи: сметана.
Способ приготовления:
1.Цветную капусту разберите на соцветия, промойте и отварите в слегка подсоленной воде до полуготовности, примерно 5-6 минут. Откиньте на дуршлаг, остудите и мелко порубите ножом.
2.Капусту смешайте с тёртой брынзой, яйцами, мукой и мелко нарезанной зеленью. Перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу. Так как брынза сама по себе солёная, много солить не нужно.
3.Выкладывайте смесь для котлеток столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом и жарьте по 4 минуты с каждой стороны. Подавайте со сметаной.
КОТЛЕТКИ из цветной КАПУСТЫ с сырным СОУСОМ
Продукты:
На 1кг цветной капусты: 2 яйца, 3-4 ломтика батона, 1/3 стакана молока, 0,5 стакана муки, соль (можно без нее), перец.
Для соуса: 1 стакан негустых сливок или молока, 200-250гр. плавленого сыра.
Способ приготовления:
1.Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть и отварить до полуготовности в подсолёной воде. Капусту вынуть и очень мелко нарубить.
2.У яиц отделить белки от желтков. Желтки положить в капусту, поперчить. У батона срезать корки и положить в молоко, отжать и положить в капусту. При желании положить мелко нарезанную зелень. Посолить по вкусу. Всыпать муку и размешать. Белки взбить в крепкую пену и подмешать в капустную массу.
3.В сковородку налить масло и разогреть. Брать массу столовой ложкой и выкладывать на сковородку. Жарить на огне выше среднего с двух сторон до зарумянивания. При подаче полить сырным соусом: сливки или молоко разогреть до кипения и выкладывать по полчайной ложечки плавленый сыр. Подогревать при помешивании до полного растворения сыра.
Совет: Для получения более острого вкуса соуса в него можно добавить перец и лимонный сок.
КАПУСТА цветная ФАРШИРОВАННАЯ
Продукты:
На 1 среднюю цветную капусту: 300гр. мяса, 1 луковица, 1 яйцо, 150гр. майонеза, зелень, соль, перец по вкусу.
КАПУСТА цветная ФАРШИРОВАННАЯ
Продукты:
На 1 среднюю цветную капусту: 300гр. мяса, 1 луковица, 1 яйцо, 150гр. майонеза, зелень, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
1.Капусту положить в глубокую кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, когда вода закипит, добавить щепотку соли, убавить огонь и варить капусту 10 минут. Затем переложить ее в дуршлаг, дать остыть.
2.Мясо перекрутить на мясорубку с луковицей, добавить яйцо, мелко порезанную зелень, соль, перец, хорошо перемешать.
3.Остывшую капусту переложить на доску, мясо вкладывать между соцветиями, заполнять все пустоты, стараясь при этом не нарушать форму капусты (фаршировать лучше руками).
4.Затем капусту переложить аккуратно в посуду, в которой будете запекать, и обмазать ее майонезом, при желании можно посыпать тертым сыром. Духовку нагреть на 200-220°С и запечь капусту до золотистой корочки. Затем дать немного остыть и аккуратно порезать на порционные кусочки.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Блюда из Овощей - КАПУСТА Цветная | OPero - Дневник OPero |
Лента друзей OPero
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»