[показать]

ФРИКАДЕЛЬКИ с томатным СОУСОМ 
Продукты: 
400гр. свиного фарша, 1 ломтик булки, 1 луковица, 1 яйцо, 3 зубчика чеснока. 
Для соуса: 300мл томатного соуса, орегано, базилик (или хмели-сунели), укроп, перец, соль. 
Способ приготовления: 
1.Булку залить молоком, дать пропитаться. 
2.Через мясорубку 2 раза прокрутить мясной фарш с хлебом, луком и грибами. Вбить в фарш яйцо, перец, соль. Все тщательно вымесить и вылепить фрикадельки. 
3.Приготовить соус: налить сок в емкость, насыпать приправ и соли, взбить в однородную массу. 
4.Выложить фрикадельки в разогретое масло и обжарить. Затем залить соусом. Накрыть сковороду крышкой и оставить тушиться 20-30 минут до готовности.

ФРИКАДЕЛЬКИ ПИКАНТНЫЕ 
Продукты: 
300гр. филе говядины или телятины, 200гр. тушеной ветчины, 0,5 стакана молока, ломтик белого хлеба, 1/3 стакана измельченного лука, 2ст. ложки тертого сыра, тмин, соль, зелень петрушки, 1ч. ложка острого томатного соуса, яйцо, перец, жир. 
Способ приготовления: 
1.Хлеб, вымоченный в молоке, лук, обжаренный в сливочном масле, мясо промолоть в мясорубке 2 раза, добавить остальные ингредиенты, перемешать. 
2.Сделать фрикадельки, обжарить в жире на раскаленной сковороде. Затем поставить в духовку и запекать до готовности. 

ФРИКАДЕЛЬКИ «ПРАЗДНИЧНЫЕ» 
Продукты: 
600гр. говяжьего фарша, 2 луковицы, 4 маринованных огурчика, 2 яичных желтка, 1ч. ложка горчицы, сливочное масло, растительное масло для жарки, перец, соль. 
Для украшения: листья салата, сметана, 50гр. красной икры. 
Способ приготовления: 
1.Лук очистите, мелко нарежьте и спассеруйте на сливочном масле. Огурчики мелко нарежьте. 
2.В мясной фарш добавьте лук, огурцы, яичные желтки, горчицу, перец, соль и хорошо вымешайте. 
3.Сформуйте фрикадельки и обжарьте до готовности в растительном масле. Готовые фрикадельки выложите на блюдо, застеленное листьями салата. На каждую фрикадельку положите по 1ч. ложке сметаны и несколько икринок. 

ФРИКАДЕЛЬКИ, ЗАПЕЧЁННЫЕ с ЧЕРРИ 
Продукты: 
400-500гр. говяжьего фарша, 20 помидоров черри, кумин, тимьян, перец, соль. 
Для соуса: 400гр. консервированных томатов в собственном соку, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3ст. ложки растительного масла, 2 лавровых листа, перец, соль. 
Способ приготовления: 
1.Приготовьте соус. Очищенный лук и чеснок измельчите, обжарьте в 3ст. ложках растительного масла, добавьте размятые помидоры в собственном соку, лавровый лист, поперчите, посолите, доведите до кипения и тушите 10 минут. Затем удалите из соуса лавровый лист.
2.Говяжий фарш приправьте кумином, тимьяном, перцем и солью. Хорошо перемешайте и сформуйте фрикадельки величиной с помидор черри. Обжарьте фрикадельки до румяной корочки в оставшемся растительном масле. 
3.Фрикадельки выложите в форму для запекания, залейте их приготовленным соусом, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. 
4.Затем добавьте к фрикаделькам помидоры черри и запекайте в духовке, не накрывая фольгой, ещё 10 минут. 

ФРИКАДЕЛЬКИ со СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ
Продукты:
500гр. мясного фарша, 500гр. стручковой фасоли, 1 яйцо, 2 луковицы, 1ст. ложка томатной пасты, 1 лавровый лист, 2 зубчика чеснока, зелень, растительное масло, специи для фарша, 2ч. ложки молотой паприки, чёрный молотый перец, соль. 
Для подачи: сметана. 
Способ приготовления: 
1.В фарш добавляем одну мелко порубленную луковицу, яйцо, специи для фарша, молотый перец и соль. Всё перемешиваем, формуем фрикадельки. 
2.Оставшийся лук рубим, обжариваем на растительном масле. Добавляем молотую паприку, быстро перемешиваем, подливаем чуточку воды. Добавляем томатную пасту, наливаем ещё воды, кладём лавровый лист, солим и перчим по вкусу, доводим до кипения. 
3.В соус опускаем стручковую фасоль, даём закипеть. Затем кладём фрикадельки, аккуратно перемешиваем. Тушим на слабом огне 30-40 минут. В конце приготовления добавляем измельчённый чеснок и зелень. 
4.При подаче к столу раскладываем фрикадельки вместе с фасолью и соусом по тарелкам. В каждую тарелку кладём по 1-2ч. ложки сметаны.

ФРИКАДЕЛЬКИ с БАКЛАЖАНАМИ 
Продукты: 
500гр. куриного фарша, 2 баклажана, 300гр. сметаны, 1/2 стакана молока, 2ч. ложки муки, 2 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки, растительное масло, чёрный молотый перец, соль. 
Способ приготовления: 
1.Куриный фарш посолите, поперчите, добавьте в него рубленую зелень. Слепите из фарша небольшие шарики и обжарьте их на растительном масле. 
2.Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, опустите на 15 минут в холодную подсоленную воду. Затем отожмите руками, добавьте в сковороду к фрикаделькам. Готовьте под крышкой, помешивая, 5 минут.
3.Сметану разведите молоком, добавьте муку, измельчённый чеснок и немного зелени укропа. Размешайте, вылейте на фрикадельки с баклажанами. Тушите на слабом огне 10-15 минут. 
Совет: Вместо баклажанов можно взять кабачки или цуккини, но их замачивать заранее не надо. А также добавить любые овощи по своему вкусу. 

ФРИКАДЕЛЬКИ с ПОМИДОРАМИ 
Продукты: 
0,5 кг куриного фарша, 6-7 помидоров, 1 луковица, 3 болгарских перца, растительное и сливочное масло для обжаривания, свежая зелень, приправы по вкусу, соль, перец, 2ст. ложки панировочных сухарей, чеснок. 
Способ приготовления: 
1.Куриный фарш смешать со свежей зеленью, натертым на терке небольшим помидором, добавить приправы по вкусу, соль, перец, 2ст. ложки панировочных сухарей, хорошо вымесить. 
2.Руками, смоченными в холодной воде, слепить шарики, величиной с грецкий орех. Обжарить до румяного цвета в смеси растительного и сливочного масла. Выложить их в другую посуду. 
3.В этой же сковороде обжарить нарезанный кубиками репчатый лук.
4.Болгарский перец очистить, разрезать пополам, потом на полоски, а полоски - ромбиками. Добавить к луку и обжарить. 
5.Помидор натереть на терке и вылить на сковородку. Туда же добавить свежую зелень, измельченный чеснок. Через пару минут сверху положить фрикадельки. После этого блюдо не перемешивать.
6.Затем на фрикадельки выложить нарезанные толстыми ломтиками 4-5 помидоров. Закрыть крышкой и потушить до мягкости помидоров.

ФРИКАДЕЛЬКИ с ЧЕРНОСЛИВОМ 
Продукты: 
0,5кг мясного фарша, 5 помидоров, 1 луковица, 20 штук чернослива, растительное масло для обжаривания, 2ст. ложки панировочных сухарей, сухой зеленый лук, хмели-сунели, соль, перец, чеснок. 
Способ приготовления:
1.Мясной фарш смешать с тертым помидором и панировочными сухарями. Примешать к фаршу сухой зеленый лук, хмели-сунели, соль, перец. Слепить фрикадельки. Обжарить их в сковородке на растительном масле. 
2.Отдельно обжарить нарезанную кубиками луковицу. Добавить к ней 4 тертых помидора, разрезанный на половинки чернослив, сухой зеленый лук, зелень, измельченный чеснок, соль, перец. Довести до кипения.
3.В кипящий томатный соус выложить фрикадельки вместе с маслом, в котором они жарились, Тушить под закрытой крышкой 30-40 минут. 

ФРИКАДЕЛЬКИ ПО-АЗИАТСКИ 
Продукты:
500гр. свиного фарша, 1 красный острый перец, кусочек корня имбиря длиной 2см, 1 пучок зелёного лука, 2 зубчика чеснока, 6ст. ложек соевого соуса, сок и цедра 1 лайма, 1ст. ложка мёда, 4ст. ложки растительного масла. 
Способ приготовления: 
1.Приготовьте соус. Половину острого перца и имбиря измельчите, смешайте с 3ст. ложками соевого соуса, соком лайма, мёдом и 1ст. ложкой растительного масла. Добавьте 1ст. ложку воды, перемешайте.
2.Оставшийся перец и имбирь вместе с луком, чесноком, цедрой лайма и 3ст. ложками соевого соуса измельчите в блендере. Не прекращая взбивать, добавьте мясной фарш. 
3.Из полученной массы сформуйте небольшие фрикадельки, обжарьте их до готовности в растительном масле. 
4.Готовые фрикадельки выложите на блюдо, полейте приготовленным соусом.

  [показать]