МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ «НОВЫЙ ВКУС»

 

Продукты:

 

На 1кг филе свинины: 3-4 луковицы, 3 помидора, 4 крупных картофелины, 200гр. сыра, майонез, соль, перец, растительное масло.

 

Способ приготовления:

 

1.Мясо нарезать порционными кусками, хорошо отбить, посолить, выложить (не очень близко друг к другу) на противень, смазанный растительным маслом.

 

2.Лук нарезать полукольцами, выложить на мясо, смазать майонезом. Следующий слой – нарезанные кружочками помидоры. Поперчить, посыпать половиной сыра, натертого на крупной тёрке.

 

3.Картофель нарезать дольками, посолить, выложить на свободное место между мясом на противне.

 

4.Запекать в разогретой до 200°С духовке до готовности (примерно 1,5 часа), постоянно поливая выделяющимся соком (если его будет мало - влить немного кипятка). За 15-20 минут до готовности посыпать оставшимся сыром мясо и картофель.  

 

 

 

МЯСО в КАРТОФЕЛЬНОМ СУФЛЕ

 

Продукты:

 

500гр. мякоти свинины, 2ч. ложки горчицы, 5 картофелин, 1 стакан сливок, 2 яйца, 4-5 ст. ложек муки, черный молотый перец и соль по вкусу, 50гр. сыра, растительное масло для обжаривания.

 

Способ приготовления:

 

1.Мясо нарежьте тонкими ломтиками, немного отбейте, смажьте горчицей и оставьте на 20 минут. Затем мясо обжарьте с обеих сторон до образования корочки, уложите в форму, посолите и поперчите.

 

2.Сырой очищенный картофель натрите на крупной терке и слегка отожмите. Добавьте сливки, затем — по ложке всю муку и размешайте.

 

3.Желтки отделите от белков, слегка разотрите и добавьте к картошке. Посолите, поперчите и введите взбитые в крепкую пену белки.

 

4.Бортики формы с мясом хорошо смажьте маслом и аккуратно вылейте на мясо картофельно-сливочную  смесь. Посыпьте тертым сыром и накройте сверху фольгой.

 

5.Запекайте 20 минут в духовке при 180°С. Затем снимите фольгу и готовьте 10-15 минут до появления золотисто-коричневой сырной корочки. Нарезайте на куски в остывшем виде.

 

 

 

СВИНАЯ ШЕЙКА ПО-ФРАНЦУЗСКИ

 

Продукты:

 

500гр. свиной шейки, 2 зубчика чеснока, 0,5 стакана растительного масла, 50гр. майонеза, 3ст. ложки меда, 1ст. ложка горчичного порошка, черный молотый перец и соль по вкусу.

 

Способ приготовления:

 

1.Мясо нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите и поперчите.

 

2.Приготовьте заливку: пропущенный через пресс чеснок, масло, майонез, мед и горчичный порошок разотрите до однородного состояния.

 

3.Каждую отбивную хорошо смажьте этой смесью, все сложите в кастрюлю и поместите в холодильник на 2 часа.

 

4.Затем выложите вместе с заливкой в форму и запекайте на медленном огне до готовности.

 

Совет: Мясо можно замариновать и оставить в холодильнике на ночь, а запечь непосредственно перед подачей к столу.

 

 

 

МЯСО под НОВОЙ ШУБОЙ

 

Продукты:

 

На 1кг филе свинины: 2 киви, 150-200гр. чернослива, 2-3 моркови, 150гр. тёртого твёрдого сыра, 3-4 зубчика чеснока, кетчуп, майонез, оливковое масло, сушёные прованские травы, чёрный молотый перец, соль.

 

Способ приготовления:

 

1.Мясо нарежьте порционными кусочками толщиной 1см, отбейте, посыпьте прованскими травами и чёрным молотым перцем, щедро обмажьте смесью майонеза с кетчупом. Оставьте мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.

 

2.Чернослив промойте, распарьте в тёплой воде, затем обсушите, нарежьте соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке, спассеруйте до мягкости на оливковом масле.

 

3.На противень выложите кусочки мяса вместе с маринадом, затяните противень фольгой и запекайте в разогретой до 200°С духовке

 

около 50 минут.

 

4.Киви очистите, нарежьте кружочками. С противня снимите фольгу, на мясо выложите по 2 кружочка.

 

5.Сыр натрите на крупной тёрке, смешайте с морковью, черносливом и рубленым чесноком. Массу выложите на мясо с киви. Запекайте в духовке до румяной корочки.

 

 

 

МЯСО с ПОМИДОРАМИ под крекерной ШУБКОЙ

 

Продукты:

 

1кг телятины или свинины, 4-5 помидоров, 2-3 луковицы, 1 стакан солёных измельчённых крекеров, 100гр. твёрдого сыра, 4-5 зубчиков чеснока, 1/2 стакана рубленой зелени укропа и петрушки, 4ст. ложки майонеза, растительное масло, чёрный молотый перец, соль.

 

Способ приготовления:

 

1.Мясо нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите.

 

2.Помидоры нарежьте тонкими кружочками, лук — полукольцами.

 

3.Измельчённые крекеры смешайте с натёртым на мелкой тёрке сыром, раздавленным чесноком и зеленью. Посолите, поперчите, заправьте майонезом.

 

4.Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте растительным маслом. На бумагу насыпьте полукольца лука, сверху положите мясо. На каждый ломтик мяса положите кружочек помидора и крекерную массу. Запекайте 50-60 минут в духовке, нагретой до 180°С.

 

 

 

СВИНИНА с МАСЛИНАМИ и корейской МОРКОВЬЮ

 

Продукты:

 

600-800гр. свинины, 1 банка маслин без косточек, 150гр. корейской моркови, 1 сырая морковь, 200гр. тёртого твёрдого сыра, соевый соус, 1-2 зубчика чеснока, майонез, растительное масло, специи для мяса, чёрный молотый перец.

 

Способ приготовления:

 

1.Мясо порежьте порционными кусками, натрите пропущенным через пресс чесноком, специями, молотым перцем, залейте соевым соусом. Оставьте мариноваться в прохладном месте на 2-3 часа.

 

2.Сырую морковь нарежьте тонкой соломкой, смешайте с корейской морковью. Маслины нарежьте колечками.

 

3.На смазанный растительным маслом противень выложите слоями: мясо, морковь, майонез, маслины. Всё сбрызните растительным маслом. Запекайте около 30 минут при 190°С. Затем посыпьте тёртым сыром и запекайте до румяной корочки.

 

 

 

СВИНАЯ КОРЕЙКА в ЯБЛОЧНОЙ ГЛАЗУРИ

 

Продукты:

 

На 1,5кг свиной корейки: 10 бутонов гвоздики, 1/4ч. ложка молотого чёрного перца, 1ч. ложка соли.

 

Для яблочного соуса: 500гр. кислых яблок, 3,5ст. ложки сахара, 1ст. ложка лимонного сока, корица на кончике ножа.

 

Способ приготовления:

 

1.Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, залейте чашкой воды, добавьте сахар, корицу, лимонный сок и сварите до мягкости. Протрите яблоки через сито.

 

2.Корейку натрите солью и перцем, нашпигуйте гвоздикой. Положите на противень салом вверх и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 1,5 часа.

 

3.После этого намажьте корейку, не переворачивая, толстым слоем яблочного соуса и поставьте в духовку ещё на 30 минут.

 

4.Готовая корейка будет покрыта золотисто-румяной глазурью. Выключите духовку, оставьте корейку внутри ещё на 10 минут. Перед подачей к столу нарежьте ломтиками.

 

 

 

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ «АНТИКРИЗИС»

 

Продукты:

 

На 1кг куриного филе (грудка): 300гр. твёрдого сыра, 3 помидора среднего размера, банка консервированных ананасов колечками, майонез, соль, перец (или любая приправа для курицы), подсолнечное масло.

 

Способ приготовления:

 

1.Куриное филе моем, нарезаем кусочками, отбиваем с двух сторон, как на отбивные, выкладываем на смазанный маслом противень, солим, посыпаем специями.

 

2.Получившиеся отбивные смазываем майонезом, выкладываем на них порезанные полукольцами помидоры, нарезанные на 4 части дольки консервированных ананасов и посыпаем натёртым на крупной тёрке сыром. 3.Ставим противень в разогретую духовку. Запекаем мясо на 20-30 минут до готовности. 

 

 

Источник: http://edamka.ru/publ/kulinarija/bljuda_iz_mjasa_i...mjaso_po_francuzski/34-1-0-540