КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПО-РАХМАНОВСКИ

 

Продукты:

 

На 1,5 стакана гречневой крупы: 3 стакана сливок, 1 куриный окорочок, 100гр. тёртого сыра, 50гр. сливочного масла, куриный или мясной бульон, соль.

 

Способ приготовления:

 

1.Сварите гречневую кашу на сливках.

 

2.Окорочок посолите, пожарьте на сливочном масле до готовности. Дайте остыть, отделите мясо от костей. Измельчите мясо в блендере или прокрутите через мясорубку.

 

3.Мясное пюре смешайте с кашей, добавьте оставшееся масло, тёртый сыр, немного бульона и соли, тщательно перемешайте. Выложите в форму и запекайте в духовке до образования румяной корочки.

 

 

 

ГРЕЧНЕВАЯ КАША с ГОРБУШЕЙ и ЛУКОМ

 

Продукты:

 

На 1 стакан гречки ядрицы: 2 стакана воды, 1 банка консервированного лосося, 2 луковицы, 2ст. ложки растительного масла, соль.

 

Способ приготовления:

 

1.Сварите гречку, как обычно.

 

2.Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в разогретом растительном масле. Добавьте лосось вместе с соком, перемешайте и готовьте 3 минуты.

 

3.Добавьте гречку, перемешайте и прогрейте в течение 3-х минут.

 

 

 

ГРЕЧНЕВАЯ КАША с СЫРНО-ГРИБНЫМ СОУСОМ

 

Продукты:

 

На 1,5 стакана гречки: 400гр. шампиньонов, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан сливок, 100гр. твёрдого сыра, 3ст. ложки плавленого сливочного сыра, 2ст. ложки растительного масла, зелень укропа, соль.

 

Способ приготовления:

 

1.Гречку промойте, залейте 3-мя стаканами горячей воды, подсолите и варите под крышкой до впитывания воды.

 

2.Грибы нарежьте тонкими пластинками, морковь - кружочками, лук - кольцами. Обжарьте вместе на растительном масле. Влейте сливки, добавьте натёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр и плавленый сливочный сыр, хорошо перемешайте, прогрейте на слабом огне.

 

3.Выложите на тарелки горячую гречневую кашу, полейте сырно-грибным соусом. Украсьте рубленым укропом.

 

 

 

ГРЕЧНЕВАЯ КАША со СВЕКОЛЬНОЙ ЗАПРАВКОЙ

 

Продукты:

 

На 2 стакана гречки: 4 стакана воды, 1-2 варёных свёклы, 2 луковицы, 30гр. сливочного масла, 150гр. сметаны жирностью 10%, соль.

 

Способ приготовления:

 

1.В подсоленной воде сварите гречневую кашу.

 

2.Лук очистите, мелко порежьте и обжарьте на масле. Добавьте нарезанную соломкой свёклу, сметану, посолите и тушите 20 минут, помешивая. Подавайте с гречневой кашей.

 

 

 

ГРЕЧНЕВАЯ КАША с КАБАЧКАМИ

 

Продукты:

 

На 1 стакан гречневой крупы: 1 кабачок, 1/4 литра кипячёного молока, растительное масло, соль.

 

Способ приготовления:

 

1.Гречку переберите, промойте и сварите гречневую кашу на воде. Кабачки очистите, порежьте кубиками, посолите, обжарьте на растительном масле.

 

2.Соедините гречневую кашу с кабачками, влейте молоко. Перемешайте, посолите по вкусу.

 

 

 

КАША ТИХВИНСКАЯ «СЫТНЫЙ ЗАВТРАК»

 

Продукты:

 

На 1 стакан гречневого продела: 1/2 стакана гороха, 200гр. мясного фарша, 2 луковицы, 3ст. ложки оливкового масла, растительное масло, соль.

 

Способ приготовления:

 

1.Горох промойте, замочите на 3 часа, затем отварите в 1,5 литрах воды без соли. Когда вода выпарится на 1/3 объёма и горох будет почти готов, всыпьте гречневый продел, перемешайте.

 

2.Обжарьте мясной фарш, отдельно на растительном масле обжарьте порубленный лук.

 

3.Фарш и лук соедините с горохом и гречкой. Посолите, перемешайте, варите до готовности.

 

 

 

ГРЕЧКА с КУРИНЫМИ НОЖКАМИ в ГОРШОЧКАХ

 

Продукты:

 

На 1,5 стакана гречки: 3-4 куриных ножки, бульон, 2-3 моркови, 2 луковицы, 2 помидора, зелень укропа и петрушки, растительное масло, чёрный молотый перец, соль.

 

Способ приготовления:

 

1.Куриные ножки отвариваем в подсоленной воде с добавлением одной очищенной моркови и нескольких веточек укропа и петрушки. Затем ножки охлаждаем, отделяем мясо от костей, нарезаем кусочками.

 

2.Гречку промываем, варим до полуготовности в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг.

 

3.Морковь и лук очищаем, нарезаем соломкой или кубиками, обжариваем на растительном масле. Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем, добавляем в поджарку. Солим, перчим, немного тушим.

 

4.Гречку смешиваем с поджаркой и рубленой зеленью, раскладываем по горшочкам. Сверху кладём кусочки куриного мяса, заливаем куриным бульоном. Закрываем горшочки крышками и ставим в духовку. Нагреваем до 220°С, готовим 20-30 минут.

 

 

 

КОТЛЕТКИ ГРЕЧНЕВЫЕ

 

Продукты:

 

На 1 стакан гречневой крупы: 1 банка консервированных шампиньонов, 1ст. ложка крахмала, 1 крупная луковица, растительное масло для жарки, соль, перец или пряности для мяса — по вкусу.

 

Способ приготовления:

 

1.Сварить гречневую кашу. Лук и грибы мелко нарезать, обжарить на масле. 2.Лук и грибы соединить с гречкой, добавить крахмал, соль, пряности, хорошо вымешать. Из получившейся массы сформовать котлеты, обжарить на масле с двух сторон.

 

 

 

КОТЛЕТЫ ГРЕЧНЕВЫЕ с ТВОРОГОМ ПО-УКРАИНСКИ

 

Продукты:

 

На 1 стакан гречневой крупы: 200гр. творога, 1-2 яйца, 2ст. ложки сливочного масла, 1ст. ложка растительного масла, сметана или кетчуп, чёрный молотый перец, соль.

 

Способ приготовления:

 

1.Гречку промойте, залейте 2-мя стаканами горячей воды, сварите кашу. Добавьте растительное масло. Кастрюлю плотно закройте крышкой, заверните в бумагу и одеяло, дайте каше потомиться не менее 1 часа.

 

2.Творог пропустите через мясорубку. Добавьте яйца и сливочное масло. Хорошо размешайте до получения однородного состояния. Затем добавьте гречневую кашу, посолите, поперчите.

 

3.Из полученной массы сформуйте котлеты, выложите их на смазанный маслом противень, поставьте в разогретую духовку. Запекайте до золотистого цвета. К столу подавайте со сметаной или кетчупом.

 

 

 

СЛОЁНКА из ГРЕЧКИ с ОВОЩАМИ

 

Продукты:

 

На 3/4 стакана гречневой крупы: 1 свёкла, 1 морковь, 1 луковица, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки или кинзы, лавровый лист, соль.

 

Способ приготовления:

 

1.Свёклу и морковь очищаем, натираем на крупной тёрке. Лук и помидоры нарезаем полукольцами, чеснок мелко рубим.

 

2.В толстостенную кастрюлю выкладываем слоями: свёклу, чеснок, промытую гречку, лук, морковь, помидоры. Вливаем осторожно 1,5 стакана холодной воды, солим по вкусу, добавляем лавровый лист. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения. Варим на слабом огне до готовности гречки.

 

3.При подаче к столу посыпаем готовое блюдо рубленой зеленью.

 

 

 

ГРЕЧНЕВИК с ТВОРОГОМ, ИЗЮМОМ и ВИШНЕЙ

 

Продукты:

 

На 1 стакан гречневой крупы: 400гр. обезжиренного творога, 2 яйца, 2ст. ложки сахара, 50гр. изюма, 50гр. вяленой вишни, 1ст. ложка сливочного масла, соль.

 

Способ приготовления:

 

1.Гречку переберите, вымойте, залейте 2-мя стаканами горячей воды, добавьте сливочное масло и соль. Варите под крышкой 15 минут.

 

2.Творог разотрите с яйцами и сахаром. Изюм и вишню залейте на 5 минут кипятком, затем обсушите и смешайте с творогом.

 

3.В готовую гречку добавьте творожную массу, тщательно перемешайте. Выложите массу в силиконовую форму, предварительно сбрызнув её водой, поставьте в разогретую духовку. Запекайте 30 минут при средней температуре.

 

 

 

ПИРОЖКИ с ГРЕЧКОЙ и ГРИБАМИ

 

Продукты:

 

На 2 стакана муки: 200гр. маргарина, 2ст. ложки сметаны, 1ч. ложка сахара, 1/2ч. ложки соли.

 

Для начинки: 1 стакан гречки, 500гр. шампиньонов, 1 луковица, 150гр. сливочного масла, чёрный молотый перец, соль.

 

Для смазывания пирожков: 1 яйцо.

 

Способ приготовления:

 

1.Маргарин порубите с мукой в крошку. Добавьте сметану, сахар и соль. Замесите тесто, поставьте его в холодильник на 1 час.

 

2.Приготовьте начинку. Сварите рассыпчатую гречневую кашу. Грибы с луком порубите, обжарьте на сливочном масле. Перемешайте гречку с грибами, посолите, поперчите.

 

3.Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной 5мм, вырежьте лепёшки, на середину каждой положите фарш, сформуйте пирожки.

 

4.Выложите пирожки на смазанный маслом противень, смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 15-20 минут при 220°С.

 

 

 

Источник: http://edamka.ru/publ/kulinarija/bljuda_iz_krup_bo...da_iz_krupy_grechka/29-1-0-620