• Авторизация
Дневник OPero Лента друзей - Дневник - Полная версия


Блюда из Грибов 18-10-2018 12:52 к комментариям - к полной версии - понравилось!


[показать]

БУТЕРБРОДЫ с ГРИБАМИ и СЫРОМ
 
Продукты:
 
На 10 ломтиков батона: 300гр. грибов, 200гр. сыра, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 пучка зелени петрушки, майонез, растительное масло, соль.
 
Способ приготовления:
 
1.Грибы и лук порежьте, обжарьте на растительном масле, посолите. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, натёртый на тёрке сыр, рубленую зелень и майонез. Перемешайте.
 
2.Ломтики батона намажьте приготовленной массой, выложите на смазанный маслом противень. Запекайте в разогретой духовке 10-15 минут. Готовые бутерброды украсьте веточкой петрушки.
 
 
 
ОМЛЕТ с ГРИБАМИ и СЫРОМ
 
Продукты:
 
На 250гр. свежих шампиньонов: 1 луковица, 4-5 яиц, 200гр. сыра, 2ст. ложки сметаны, 1ст. ложка муки, 50гр. растительного масла, соль, перец по вкусу.
 
Способ приготовления:
 
1.Грибы и лук почистить, помыть, нарезать, смешать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
 
2.Яйца взбить, добавить муку и сметану, посолить, вылить на разогретую сковороду.
 
3.Когда омлет обжарится с одной стороны, аккуратно перевернуть, жарить 1-2 минуты, затем посыпать тертым сыром.
 
4.Когда сыр расплавится, выложить на омлет жареные грибы и лук, сложить пополам, подавать к столу горячим.
 
ГРИБЫ в CMETAHHО-CОEВОM СОУСЕ
 
Продукты:
 
На 200гр. опят или мелких шампиньонов: 100гр. сметаны, 2ст. ложки соевого соуса, 1ст. ложка растительного масла, зелень по вкусу, перец свежемолотый.
 
Способ приготовления:
 
1.Сметану смешайте с соевым соусом и молотым перцем.
 
2.Грибы вымойте, обсушите, обжарьте на растительном масле. Добавьте приготовленный соус. Тушите на слабом огне 5-10 минут, помешивая, до загустения соуса.
 
Совет: Такие грибочки прекрасно подходят к рису, макаронам, пельменям, курице и даже просто к чёрному хлебу.
 
 
 
ВЕШЕНКИ с БЕКОНОМ в СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
 
Продукты:
 
На 500гр. вешенок: 100гр. грудинки или бекона, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1,5 стакана жирных сливок, 2ст. ложки жирной сметаны, 2ст. ложки сливочного масла, 2ст. ложки рубленой петрушки, чёрный молотый перец, соль.
 
Способ приготовления:
 
1.Грудинку или бекон мелко порежьте и обжарьте на сливочном масле до образования хрустящей корочки. Добавьте нарезанные кусочками грибы и нашинкованный лук. Тушите до испарения жидкости.
 
2.Добавьте измельчённый чеснок и сливки. Варите 5 минут. Посолите, поперчите, заправьте сметаной и перемешайте.
 
3.Готовое блюдо посыпьте рубленой петрушкой и подавайте к столу.
 
ШАМПИНЬОНЫ, фаршированные КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ
 
Продукты:
 
На 500гр. шампиньонов: 1-1,5 стакана готового картофельного пюре, сливочное масло, чёрный молотый перец, соль.
 
Для украшения: ломтики огурца.
 
Способ приготовления:
 
1.Грибы промойте, обсушите, отделите ножки от шляпок. Шляпки потушите в сливочном масле.
 
2.Грибные ножки мелко порежьте, также потушите в масле, смешайте с картофельным пюре. Посолите, поперчите по вкусу.
 
3.Нафаршируйте грибные шляпки подготовленным фаршем, выложите на тарелку. Украсьте ломтиками свежего огурца.
 
 
ГРИБЫ, фаршированные ВЕТЧИНОЙ и ОВОЩАМИ
 
Продукты:
 
На 16шт. свежих шампиньонов: 1 луковица, 1 болгарский перец, 1шт. цуккини, 150гр. сыра (брынза или фета), 150гр. ветчины, 50гр. растительного масла, соль, перец по вкусу.
 
Способ приготовления:
 
1.Грибы помыть, отрезать ножки, из шляпок выбрать сердцевину.
 
2.Ножки и сердцевину шляпок нарезать мелкими кубиками, так же нарезать цуккини, очищенный от семян красный перец и ветчину. Всё смешать, посолить, поперчить, обжарить в растительном масле до мягкости.
 
3.Наполнить шляпки грибов полученным фаршем, посыпать сыром, выложить на промасленный пергамент, запекать в разогретой до 300°С духовке 20-25 минут.
 

ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ ПО-ИСПАНСКИ
 
Продукты:
 
На 500гр. свежих грибов: 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 50гр. растительного масла, 1\4 часть лимона, 5-6 веточек зелени, соль, перец по вкусу.
 
Способ приготовления:
 
1.Грибы почистить, тщательно помыть, ошпарить кипятком и просушить на тканевой салфетке. Если грибы крупные - нарезать их на половинки или четвертинки. Лук очистить, нарезать.
 
2.Чеснок почистить, мелко нарезать, обжарить 1-2 минуты в разогретом масле. Затем добавить лук и грибы, жарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
 
3.Незадолго до готовности блюда выжать на грибы сок лимона, поперчить и тщательно перемешать. Грибы подавать горячими, посыпав зеленью.
 
 
 
МЯСНОЕ СУФЛЕ с ГРИБАМИ
 
Продукты:
 
На 500гр. мякоти говядины и 500гр. мякоти свинины: 2 луковицы. 2 сырых яйца, 300гр. шампиньонов, 200гр. сыра, 100гр. майонеза или сметаны, растительное масло для жаренья, черный молотый перец и соль по вкусу.
 
Способ приготовления:
 
1.Мясо промойте и пропустите через мясорубку.
 
2.Лук очистите и нашинкуйте. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте вместе с луком на растительном масле. Дайте остыть и соедините с фаршем. Вбейте яйца, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
 
3.Полученную массу выложите в смазанную маслом форму для запекания. 
4.Сыр натрите на терке и смешайте с майонезом или сметаной и выложите поверх суфле.
 
5.Запекайте в разогретой духовке 35-40 минут.
 
Совет: Чтобы суфле было пышным, в духовку его надо ставить очень осторожно.
 

КАПУСТА с КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ и ГРИБАМИ
 
Продукты:
 
На 1 кочан капусты: 1 копчёный куриный окорочок, 500гр. шампиньонов, 1 сладкий красный перец, 1 морковь, 2  луковицы, растительное масло для жарки, перец и соль по вкусу.
 
Способ приготовления:
 
1.Лук нарежьте полукольцами, сладкий перец - соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, грибы нарежьте пластинками.
 
2.В хорошо разогретом масле обжарьте лук и морковью, затем добавьте грибы. Жарьте 5-7 минут. Всыпьте сладкий перец, жарьте до готовности.
 
3.Капусту нашинкуйте, добавьте к обжаренным овощам с грибами, посолите, поперчите, перемешайте и тушите 15-20 минут. За 3-5 минут до окончания тушения добавьте нарезанный кубиками окорочок, перемешайте. Готовому блюду дайте постоять 10-15 минут и подавайте к столу.
 
 
 
«КОНВЕРТИКИ» с ШАМПИНЬОНАМИ
 
Продукты:
 
На 8 небольших капустных листьев: 200гр. свежих шампиньонов, 2 крупные луковицы, 1 морковь, соль, черный или красный молотый перец, зелень, растительное масло для жаренья.
 
Способ приготовления:
 
1.Морковь натрите на крупной терке, спассеруйте ее на растительном масле.
 
2.Шампиньоны промойте, очистите, отварите, затем мелко порубите и обжарьте вместе с нарезанным луком на растительном масле. Затем добавьте обжаренную морковь и потушите.
 
3.Капустные листья опустите на 2-3 минуты в кипящую подсоленную воду, срежьте толстые жилки и заверните в них фарш, предварительно приправленный солью, перцем и мелко рубленной зеленью.
 
4.Капустные «конвертики» обжарьте на растительном масле. К столу подавайте со сметаной.
 
 
ГРИБНОЕ РАГУ со СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
 
Продукты:
 
На 800гр. мелких шампиньонов: 2 сладких перца, 2 луковицы, 200гр. сметаны жирностью 10%, 2ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана говяжьего бульона, зелень петрушки или укропа, щепотка молотого красного перца, чёрный молотый перец, соль.
 
Способ приготовления:
 
1.Шампиньоны вымойте, обрежьте кончики ножек. Очищенный от семян сладкий перец порежьте соломкой или кубиками.
 
2.Лук нарежьте кольцами, обжарьте на растительном масле. Добавьте сладкий перец и целые грибы. Тушите до мягкости перца. Посыпьте красным перцем, влейте бульон, сметану и тушите 5 минут. Затем посолите, поперчите, перемешайте. Подавайте к столу, посыпав рубленой зеленью.
 
РАГУ с ГРИБАМИ, КРАПИВОЙ и КВАСОМ
 
Продукты:
 
На 500гр. картофеля: 300гр. любых свежих грибов, пучок листьев крапивы, 1-2 луковицы, 1 стакан хлебного кваса, 1 помидор, зелень укропа и петрушки, перец, соль, растительное масло для жаренья.
 
Способ приготовления:
 
1.Лук нарежьте полукольцами, грибы разрежьте пополам, обжарьте на растительном масле. Выложите в толстостенную кастрюлю, добавьте нарезанный крупными кубиками картофель, потушите 5 минут. Влейте немного горячей воды и тушите почти до готовности.
 
2.Добавьте нарезанный мелкими кубиками помидор, влейте квас, поперчите и посолите по вкусу, тушите под крышкой до готовности.
 
3.Крапиву обдайте кипятком, порежьте соломкой, всыпьте в кастрюлю и ещё потушите 5 минут.
 
 
ЗАПЕКАНКА «ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ»
 
Продукты:
 
На 500гр. шампиньонов: 300-400гр. говяжьей печёнки, 200гр. тёртого твёрдого сыра, 300гр. сметаны, 1 большая луковица, зелень, растительное масло, чёрный молотый перец, соль.
 
Способ приготовления:
 
1.Грибы и лук мелко порежьте, обжарьте на растительном масле до полуготовности.
 
2.Печёнку очистите от плёнок, нарежьте тонкими брусочками, поджарьте на масле до изменения цвета. Посолите, поперчите.
 
3.В смазанную маслом форму выложите печёнку и лук с грибами. Сверху полейте сметаной, разровняйте, посыпьте тёртым сыром. Запекайте 40 минут в духовке, нагретой до 200°С. Готовую запеканку украсьте рубленой зеленью.
 

ГРИБНАЯ СОЛЯНКА с СУХАРИКАМИ
 
Продукты:
 
На 500гр. свежих грибов: 500гр. белокочанной капусты, 2 солёных огурца, 1 луковица, 2ст. ложки растительного масла, 2ст. ложки уксуса, 2ст. ложки томатной пасты, 2ч. ложки сахара, лавровый лист, чёрный молотый перец, соль.
 
Для посыпки: домашние сухарики.
 
Способ приготовления:
 
1.Капусту тонко нашинкуйте, сложите в кастрюлю. Влейте 1ст. ложку растительного масла, 1/3 стакана воды и уксус. Тушите 20 минут.
 
2.Добавьте нарезанные тонкими дольками огурцы, томат, сахар, лавровый лист, молотый перец и соль. Тушите ещё 15-20 минут.
 
3.Грибы почистите, промойте, нарежьте ломтиками, обжарьте вместе с рубленым луком. Добавьте к капусте.
 
4.Солянку выложите на смазанную маслом сковороду, посыпьте мелкими домашними сухариками и запеките в духовке до румяной корочки.
 
 
КВАШЕНАЯ КАПУСТА с ГРИБАМИ и ГРЕЧКОЙ
 
Продукты:
 
На 400гр. квашеной капусты: 50гр. сушёных грибов, 6ст. ложек гречневой крупы, 2 луковицы, 2ст. ложки панировочных сухарей, 1/2 стакана растительного масла, соль.
 
Способ приготовления:
 
1.Грибы замочите. Квашеную капусту потушите с растительным маслом до мягкости. Посолите при необходимости.
 
2.Грибы промойте, отварите в подсоленной воде. Затем мелко нарежьте, смешайте с капустой.
 
3.Из гречки сварите рассыпчатую кашу. Лук порубите, обжарьте на растительном масле, смешайте с гречкой.
 
4.В сотейник, смазанный маслом, уложите слоями капусту с грибами и кашу с луком. Сверху посыпьте сухарями, сбрызните растительным маслом и поставьте в разогретую духовку. Запекайте 25 минут.
 
 
ГРИБНЫЕ КЛЕЦКИ с СЫРОМ
 
Продукты:
 
На 500гр. очищенных грибов: 1кг картофеля, 3/4 стакана молока, 2-3ст. ложки зелени петрушки, острый тёртый сыр, соль.
 
Способ приготовления:
 
1.Картофель очистите, натрите на тёрке, положите в салфетку, отожмите, залейте кипящим молоком.
 
2.Грибы порежьте мелкими кусочками, смешайте с рубленой петрушкой. Посолите по вкусу, соедините с картофелем.
 
3.Из полученной массы сформуйте клёцки, опустите их на 10-12 минут в кипящую подсоленную воду. Затем откиньте на дуршлаг, выложите на тарелки. Сверху посыпьте тёртым сыром.
Совет: На готовые клёцки сверху можно выложить кусочки обжаренного шпика или бекона.
 
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КНЕЛИ с ГРИБАМИ
 
Продукты:
 
На 500гр. картофеля: 400гр. пшеничной муки, 2 яйца, 1ч. ложка соли, овощной бульон.
 
Для начинки: 200гр. любых грибов, 100гр. твёрдого сыра, 5 веточек укропа, растительное масло, 1/2ч. ложки соли.
 
Способ приготовления:
 
1.Картофель чистим, отвариваем, сливаем воду. Картофель толчём и остужаем. Добавляем яйца, муку, соль и хорошо вымешиваем.
 
2.Грибы мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Смешиваем с натёртым сыром, рубленым укропом и солью.
 
3.Картофельное тесто скатываем в жгут, разрезаем на кусочки величиной с грецкий орех, каждый раскатываем в лепёшку. В середину кладём немного грибной начинки. Края теста заворачиваем и формуем в шарик.
 
4.Отвариваем кнели в кипящем подсоленном овощном бульоне в течение 5 минут. Подаём горячими с любым соусом.
 
КАРТОФЕЛЬ с ГРИБАМИ и ЛИМОНОМ
 
Продукты:
 
На 600гр. картофеля: 400гр. грибов, 2 луковицы, 1 лимон, растительное или топлёное масло, перец, соль.
 
Способ приготовления:
 
1.Грибы нарежьте соломкой и потушите в растительном или топлёном масле с добавлением небольшого количества воды до золотистого цвета. При необходимости добавьте немного горячей воды.
 
2.Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками, лук измельчите. Цедру лимона натрите на тёрке, сок отожмите. Лук потушите в масле, перемешайте с цедрой и соком лимона.
 
3.Добавьте картофель, соль, перец и жарьте под крышкой, периодически переворачивая. За 10-15 минут до готовности добавьте грибы. Готовое блюдо посыпьте зеленью.
 
 
ВОЛОВАНЫ с ГРИБАМИ
 
Продукты:
 
На 500гр. замороженного слоёного дрожжевого теста: 1 яйцо для смазки.
 
Для начинки: 300гр. любых свежих или замороженных грибов, 1 луковица, 1ч. ложка муки, растительное масло, чёрный молотый перец, соль.
 
Способ приготовления:
 
1.Тесто размораживаем при комнатной температуре. Раскатываем в пласты. Вырезаем небольшие кружки. У 2/3 кружков делаем круглой выемкой отверстие посередине.
 
2. Все заготовки накалываем вилкой и смазываем яйцом, взбитым с 2ч. ложками холодной воды. На противень, смазанный маслом, выкладываем кружки, на каждый круг — по 2 кольца. Оставляем подходить в тепле на 1 час.
 
3.Грибы и лук пассеруем на растительном масле до испарения жидкости. Добавляем муку, перемешиваем.
 
4.Волованы выпекаем 15 минут при 200-210°С. Остывшие изделия наполняем начинкой. При подаче украшаем по своему вкусу.

 

ПИРОГ с ГРИБАМИ и СЫРОМ 
Продукты: 
На 2 стакана муки: 2-3ст. ложки маргарина, 1 неполный стакан сметаны, 1ч. ложка разрыхлителя. 
Для начинки: 500гр. консервированных или свежих шампиньонов, 2-3 луковицы, 2-3ст. ложки молока, 2ст. ложки порошка грибного супа, 2ст. ложки сливочного масла, чёрный молотый перец, соль. 
Для заливки: 3 яйца, 150гр. твёрдого сыра, 100гр. сметаны. 
Способ приготовления: 
1.Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем размягчённый маргарин и сметану. Замешиваем тесто и ставим его в холодильник на 30 минут. 
2.Готовим начинку. Лук мелко рубим, обжариваем на сливочном масле. Добавляем нарезанные грибы, молоко и грибной порошок. Солим, перчим по вкусу. 
3.Для заливки взбиваем яйца с натёртым на мелкой тёрке сыром и сметаной.
4.Охлаждённое тесто раскатываем в пласт толщиной не более 2см. Выкладываем в смазанную маслом форму, на него кладём грибную массу, заливаем подготовленной заливкой. Запекаем в разогретой духовке 45-50 минут. 

ТОРТ с ГРИБНЫМ КРЕМОМ 
Продукты: 
На 1 упаковку слоёного теста: 300гр. свежих грибов, 1/2 литра воды, 2-3ст. ложки муки, 1 яйцо, 200гр. сливочного масла, растительное масло, соль. 
Способ приготовления: 
1.Тесто раскатаете. На смазанном растительным масле противне испеките 3-4 коржа. 
2.Грибы отварите в подсоленной воде. Затем выньте из бульона и измельчите.
3.Получившийся бульон загустите мукой и уварите. Добавьте грибы, яйцо и сливочное масло. Взбейте в блендере. 
4.Кремом смажьте готовые коржи из слоёного теста. Торт готов! 

Помимо этих рецептов, с грибами можно приготовить отличные салаты, жульены и супы. И это еще не весь перечень вкуснейших блюд с грибами. Из грибов также можно приготовить и ароматный соус, который придаст любому другому блюду неповторимый вкус. 

ГРИБНОЙ СОУС со СЛИВКАМИ 
Продукты: 
На 200гр. свежих грибов: 1,5 стакана сливок, 3ст. ложки тёртого сыра, 3ст. ложки сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1ч. ложка тёртой лимонной цедры, молотый чёрный перец, тёртый мускатный орех.
Способ приготовления: 
1.Грибы помойте, почистите и нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте в сотейнике на сливочном масле.
2.Добавьте измельчённый чеснок, сливки, лимонную цедру, перец и мускатный орех. Тушите, помешивая, в течение 1-2 минут. Добавьте тёртый сыр и через 2 минуты снимите с огня.
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Блюда из Грибов | OPero - Дневник OPero | Лента друзей OPero / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»