Хлеб из переспелых бананов.
Пальма первенства по праву присуждается банану, который так быстро становится переспелым. В таком состоянии есть его не особо хочется, зато именно мягкие и слегка потемневшие фрукты — лучшая основа для очень вкусной выпечки, например бананового хлеба.
Ингредиенты:
- 2 стакана пшеничной муки;
- 4 спелых банана;
- 1-1/2 чайной ложки разрыхлителя;
- 1/2 чайной ложки соды;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1/4 чайной ложки корицы;
- 1/2 стакана сахара;
- 2 яичных белка;
- 1 крупное яйцо;
- 75 мл простокваши или молочной сыворотки;
- 3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление:
Смешайте муку, разрыхлитель, соду и корицу в отдельной посуде. В большой чаше миксером взбейте сахар, белки и яйцо (объём массы должен увеличиться вдвое). Добавьте размятые вилкой бананы, простоквашу и масло, взбейте на средней скорости до однородной массы. Перемешивая тесто снизу вверх, постепенно всыпьте муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте.
Нагрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом прямоугольную форму для кекса и перелейте в неё тесто, разравнивая поверхность. Выпекайте в течение часа. Готовность проверьте зубочисткой.
Если нет времени выпекать именно сегодня, то можно сделать из переспелых бананов пюре и заморозить его. В дальнейшем оно пригодится не только для кексов, но и для других блюд (например смузи, детского питания и так далее).
Тортилья из вчерашней картошки.
Вчера (или позавчера) вы отварили картофель, а сегодня он выглядит уже не столь аппетитно после подогрева в микроволновке. Зато отлично подойдёт для тортильи. Этот толстый омлет получается особенно вкусным именно с отварным картофелем, нарезанным тонкими ломтиками.
Ингредиенты:
- 4–5 клубней картофеля;
- 1 луковица;
- 5 яиц;
- 30 г раст. масла;
- соль и молотый чёрный перец по вкусу.
Приготовление:
Лук нарежьте кольцами и слегка обжарьте на оливковом масле. Добавьте в сковороду тонкие ломтики картофеля. После того как картошка немного поджарится, залейте её взбитыми с приправами яйцами. Накройте крышкой и поставьте на средний огонь.
Когда низ картофельного омлета будет почти готовым, а верх останется полусырым, снимите сковороду с плиты. Плотно прижимая крышку, переверните сковороду вместе с тортильей. Затем перевернутую тортилью снова положите в сковороду, накройте её крышкой и оставьте на плите.
Когда тортилья будет полностью готова, снимите крышку, накройте тарелкой сковороду и снова переверните блюдо.
Мы предлагаем рецепт классической тортильи, но вы можете разнообразить вкус, добавив горошек, кукурузу, болгарский перец, мясо или ветчину. Блюдо подаётся как горячим, так и холодным, прямо из холодильника.
Хлебный суп и гренки из подсохшего хлеба.
Многие не раз сталкивались с ситуацией, когда хлеб уже зачерствел, но не покрылся плесенью. Сделать бутерброд из такого продукта вряд ли кто-то захочет, зато может получиться сытный и аппетитный завтрак.
Хлебный суп — латышский деликатес, который отличается ярким незабываемым вкусом. Ради этого изысканного блюда многие гурманы не дожидаются, пока хлеб зачерствеет, а подсушивают его сами.
Ингредиенты:
- 150 г подсушенного ржаного хлеба;
- 120 г сухофруктов (изюм, курага, чернослив);
- 550 мл воды;
- 70 г сахара;
- 1/4 чайной ложки корицы;
- 60 г сливок для взбивания (33–38%);
- 1/2 чайной ложки ванильного сахара;
- 30 г клюквы.
Приготовление:
Залейте сухарики кипятком и настаивайте полчаса. Разбухший хлеб перетрите блендером до кремообразной массы. Латышский суп может быть жидкий или густой в зависимости от количества воды. Добавьте и перемешайте сахар, корицу, курагу, изюм, чернослив. Варите, непрерывно помешивая, 10 минут.
Подаётся суп в холодном виде, политый взбитыми с ванильным сахаром сливками. Истинные гурманы добавляют в суп клюквенный сок: замороженную клюкву поставьте на 30 секунд в микроволновую печь и протрите через сито.
Кроме того, из чёрствого батона можно сделать гренки. Они готовятся всего пять минут. Просто обмакните хлеб в смесь из взбитых с молоком яиц и поджарьте на сливочном масле. По желанию вы можете дополнять блюдо чесноком для острых гренок, соком апельсина с сахаром, если любите сладкое на завтрак, и так далее.
Томатный соус из мягких помидоров.
Мягкие помидоры не так охотно идут в салат, зато отлично подойдут для томатного соуса.
Снимите с овощей кожицу, обдайте их кипятком, а мякоть измельчите блендером в пюре. По желанию можете добавить зелень, чеснок и приправы. У вас получится вкусный соус для итальянской пасты или пиццы, соус барбекю или маринад для шашлыка.
Томатный соус можно использовать сразу же (хранится в холодильнике 2–3 дня) или заморозить, поместив в пакетики (хранится в морозильной камере до 6 месяцев).
Оладьи из прокисшего молока.
Такие вкусные и пышные оладьи получаются только из кислого молочного продукта. Просто попробуйте и вы будет ждать того момента, когда молоко прокиснет.
Ингредиенты:
- 1/2 л кислого молока;
- 2 стакана муки;
- 1 яйцо;
- 1/2 чайной ложки соды;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1/4 чайной ложки соли.
Приготовление:
Взбейте сахар, яйцо и соль. Постоянно помешивая, влейте молоко. Добавьте муку, затем гашёную кипятком соду и оставьте на 15 минут. Тесто должно получиться густым. Теперь можете приступать к жарке аппетитных оладушек.
Маффины из остатков утренней каши.
Если вы утром не доели манную или овсяную кашу, то не спешите её выбрасывать. Вряд ли кто-то из ваших домочадцев будет её доедать в таком виде, но маффины все попробуют с удовольствием.
Ингредиенты:
- 1-1/2 стакана муки;
- 1 стакан каши;
- 1/2 стакана молока;
- 1 яйцо;
- 1/2 стакана ягод (мороженая клюква, черника, вишня);
- 1/2 стакана растительного масла;
- 1-1/2 чайной ложки разрыхлителя;
- 1/4 чайной ложки соли;
- сахар по вкусу.
Приготовление:
Маффины делаются очень просто. Соедините отдельно сухие и жидкие ингредиенты, а потом смешайте обе смеси. Выложите по формочкам и запекайте в прогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Запеканка из вчерашних макарон.
Вчерашний неаппетитный гарнир можно превратить в новый вкусный ужин. Для запеканки с рыбой отлично подойдут оставшиеся отварные макароны. На заметку: блюдо хорошо сочетается с салатом из помидоров.
Ингредиенты:
- 200 г макарон или лапши;
- 200 г филе рыбы;
- 100 г репчатого лука;
- 100 мл сметаны;
- 50 г сыра;
- 30 г сухариков;
- 1 яйцо;
- 30 г растительного масла;
- 20 г сливочного масла;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Поджарьте лук на растительном масле, смешайте с макаронами и посыпьте перцем. Рыбу нарежьте кусками, посолите, обваляйте в муке и поджарьте.
Ёмкость, смазанную сливочным маслом, посыпьте сухарями и уложите на дно тремя слоями макароны, рыбу и ещё раз макароны. Затем залейте сметаной, смешанной с яйцом, и посыпьте тёртым сыром. Поставьте в горячую духовку на 30–35 минут.
Источник: http://economcook.ru/blyuda-iz-zalezhavshihsya-produktov/