Пражский торт - классический рецепт

Как и у любого проверенного временем блюда, у пражского торта много «классических» интерпретаций, каждая из которых, безусловно, заслуживает право на существование. Этот Пражский торт – классический для многих домашних кулинаров и его можно смело назвать одним из простых. В его рамках бисквиты готовятся на основе из какао и кофе, которые в паре обеспечивают удивительный вкус.

Ингредиенты:

Для коржей:

• какао - 50 г;
• кофе растворимый - 1 ½ ст. ложки;
• вода - 180 мл;
• яичные белки - 8 шт.;
• сахар - 200 г;
• яичные желтки - 5 шт.;
• растительное масло - 120 мл;
• разрыхлитель - 2 ч. ложки;
• сода - ¼ ч. ложки;
• абрикосовое варенье - 70 г.

Для крема:

• сливочное масло - 230 г;
• яичные желтки - 3 шт.;
• шоколад - 70 г;
• вода - 40 мл;
• сгущенка - 60 мл.

Приготовление

1. Приготовление начинается с бисквитов, для которых какао и кофе разводят в теплой воде.
2. Муку соединяют с содой и разрыхлителем.
3. Желтки взбивают с 160 г сахара и растительным маслом, постепенно вливая смесь на основе кофе.
4. Добавляют смесь сухих составляющих.
5. Белки отдельно превращают в пену и всыпают к ним оставшийся сахар, после чего осторожно, с помощью лопатки, вмешивают пышную массу в тесто.
6. Корж выпекают при 150 градусах 1 час, охлаждают и разрезают натрое.
7. Крем готовится с помощью блендера, которым следует взбить все компоненты, добиваясь воздушности.
8. Каждый из пластов покрывают абрикосовым джемом и шоколадно-масляной смесью, а затем складывают вместе.
9. Угощение можно декорировать, залив ганашем.

Торт пражский по ГОСТу

В погоне за «тем самым вкусом» потребители не редко вспоминают детские и юношеские годы, когда в кондитерские лавки поставляли исключительно лакомства сделанные по ГОСТу. Благо, даже в наше время не составит труда отыскать требуемую рецептуру и возродить традиционный вариант.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• яйца - 6 шт.;
• сахар - 150 г;
• мука - 120 г;
• какао - 30 г;
• сливочный жир - 40 г.

Для крема:

• желток - 1 шт.;
• вода - 20 мл;
• сгущенка - 150 г;
• какао - 10 г;
• кондитерский жир - 200 г.

Для декора:

• варенье из абрикос - 50 г;
• сливки - 100 мл;
• шоколад - 100 г.

Приготовление

1. Разделив яйца, взбейте желтки с компонентами из списка.
2. Белки превратите в пену и осторожно введите в тесто.
3. Распределите массу в форме и выпекайте при 180 градусах 30 минут. Охладите.
4. Пропитка для пражского торта состоит из абрикосового джема, который соединяют с парой столовых ложек воды и смазывают разделенный натрое бисквит.
5. Соедините компоненты второго списка вместе, хорошо прорабатывая массу венчиком.
6. Пражский торт - рецепт по ГОСТу, почти готов, остается лишь сложить все пласты вместе, промазав кремом, и залить ганашем из смеси горячих сливок и шоколада.

Торт пражский - рецепт со сгущенкой

В целом, практическими неизменными в «Праге» остаются два компонента: коржи и ганаш, крем же может видоизменяться, дополняться всевозможными шоколадными основами, содержать больше или меньше жира в составе и смешиваться с самыми разными подсластителями. Самым нежным получается дополнение на основе сгущенного молока, о котором и пойдет речь далее.

Ингредиенты:

• коржи - 4 шт.;
• ганаш - 240 мл;
• варенье из абрикос - 70 г;
• сгущенное молоко - 130 мл;
• сливочное масло - 140 г;
• натуральный какао - 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Пражский торт - рецепт в домашних условиях очень не хлопотный и начинается с приготовления и охлаждения коржей.
2. Каждый из бисквитов смазывается джемом, а затем покрывается кремом, представляющим собой хорошо взбитое со сгущенкой и какао масло.
3. Готовое лакомство покрывается ганашем.

Пражский торт с вишней

Принято считать, что пражский торт смазывают исключительно абрикосовым джемом, но на деле его альтернативой может стать заготовка из практически любых ягод и фруктов на ваше усмотрение. Классикой стала королева большинства десертов и несменная спутница шоколада - вишня.

Ингредиенты:

• коржи - 4 шт.;
• вишни замороженные - 1 ст.;
• масляный крем - 3 ст.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить пражский торт, разморозьте ягоды и соедините с кремом.
2. Промажьте основу полученной массой, при желании дополнительно добавив вишневый джем.
3. Собранное лакомство охладите.

Пражский торт с заварным кремом

Как и было упомянуто ранее, аутентичный вариант можно менять на свой вкус, сохраняя неизменной основу, но дополняя ее самыми разнообразными кремами. Торт пражский, домашний рецепт которого можно варьировать на свой вкус, и на этот раз компанию шоколадному бисквиту составит домашняя заварная прослойка.

Ингредиенты:

• коржи - 4 шт.;
• ягодный джем - 70 г;
• молоко - 230 мл;
• сахар - 150 г;
• мука - 15 г;
• кондитерский жир - 240 г;
• яйцо - 1 шт.

Приготовление

1. Подогрейте молоко.
2. Яйца взбейте с остальными компонентами крема и залейте горячим молоком.
3. Разместите смесь на небольшом огне и, помешивая, проварите до загустения.
4. В готовую массу порциями вбейте кондитерский жир.
5. Промажьте заготовку джемом, а затем и кремом.
6. Остается охладить все около 4 часов перед подачей.

Пражский торт на кефире

Классический десерт отличается определенной степенью сложности и вряд ли будет под силу кондитерам-новичкам. Для всех, кто держит венчик и включает духовку примерно пару раз в году, была изобретена нижеследующая, заметно упрощенная вариация.

Ингредиенты:

• сахар - 150 г;
• кефир - 1 ст.;
• мука - 200 г;
• какао - 30 г;
• яйцо - 1 шт.;
• порошок пекарский- 1 ч. ложка;
• шоколадный крем (заварной) - 2 ст.

Приготовление

1. Торт пражский, простой рецепт которого начинается с замешивания теста, занимает всего несколько минут подготовки.
2. Взбейте первые шесть компонентов вместе и вылейте в форму.
3. Выпекайте при 180 около получаса.
4. Корж разделите на желаемое количество пластов и промажьте заварным кремом.

Пражский торт в мультиварке

Поскольку все схемы изготовления шоколадных бисквитов для «Праги» схожи между собой как технологией, так и результатом, при наличии мультиварки и желании печь с ее помощью, вы можете адаптировать любой из представленных выше вариантов.

Ингредиенты:

• сливки - 115 мл;
• сметана - 2 ст.;
• сгущенка - 200 мл;
• кофе - 15 г;
• мука - 2 ст.;
• порошок пекарский - 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Пражский торт, рецепт которого предназначен для мультиварки, не отличается от своих сородичей по этапам приготовления.
2. Вылив тесто в промасленную чашу, установите «Выпечку» на 45 минут, по завершении программы дайте постоять еще 15 минут.
3. Остывшую заготовку пропитайте кремом из масла и сгущенного молока и оставьте на пару часов.
   Источник: https://womanadvice.ru/prazhskiy-tort-7-luchshih-receptov-znamenitogo-deserta