Как правильно лепить пирожки?

Лепить пирожки можно разными способами. Немного практики и можно шедевры из теста творить. Если вы не знаете, как сделать пирожки базовым способом, мастер-класс для жареных изделий, описанный далее, вам точно пригодится.

1. Тесто нарежьте на кусочки, скатайте шарики.
2. Из шариков раскатайте лепешки не сильно тонкие.
3. Положите начинку и защипните центральные края.
4. Защипните бока.
5. Прижмите руками пирожок, придавая плоскую форму.
6. Жарьте в масле на сковороде с двух сторон.

Печеные пирожки можно сделать немного по-другому. Хотя основной процесс изготовления изделий не сильно отличается от предыдущего.

1. Тесто раскатайте и вырежьте стаканом кружки.
2. Разложите начинку.
3. Слепите пирожки, плотно скрепив края.
4. Распределите изделия на противень. Рецепт духовых пирожков предполагает не длительную расстойку заготовок, хватит 15 минут. Смажьте поверхность желтком и пеките 20 минут при 200 градусах.

Пирожки с мясом в духовке

Духовые пирожки наполняют разными начинками. Тесто лучше сделать немного сладковатым, так вкус мясного наполнения больше раскроется и обязательно всем понравится. Мясо для фарша подойдет любое: свинина, говядина, курица или смесь. Со специями нужно быть осторожными, ограничьтесь солью и перцем.

Ингредиенты:

• молоко 3,2% - 2 ст.;
• дрожжи инстантные - 1 ст. ложка;
• сахар – 100 г;
• мука - 6 ст.;
• яйца отборные - 4 шт.;
• фермерское масло – 100 г;
• соль – 15 г.

Начинка:

• фарш - 500 г;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. В теплое молоко всыпьте дрожжи, оставьте на 5-7 минут.
2. Добавьте стакан муки и 50 г сахара, оставьте опару на час.
3. Взбейте яйца с маслом, солью и сахаром, перелейте в опару, перемешайте.
4. Подсыпая муку, замесите тесто, оставьте в тепле еще на час.
5. На сковороде спассеруйте лук и морковь, добавьте фарш и жарьте до готовности.
6. Разделите тесто на порции, распределите начинку, скрепите края, оставьте на противне на 15 минут расстояться.
7. Промажьте яйцом поверхность, пеките 20 минут при 200 градусах.

Пирожки с творогом

Рецепт вкусных пирожков может быть совсем простым. Начинку делают как сладкой, дополняя изюмом и прочими сухофруктами, так и соленой с добавлением зелени. Чтобы дрожжевые пирожки получились особенно пышными, добавьте в тесто больше сдобы – яиц и сливочного масла. Дрожжи используйте свежие.

Ингредиенты:

• дрожжи свежие - 50 г;
• молоко 3,2 % - 250 мл;
• сахар – 50 г;
• мука - 800 г;
• яйцо - 4 шт.;
• сливочное масло - 100 г;

Начинка:

• яйцо – 1 шт.;
• творог - 300 г;
• сахар - 30 г;
• ванилин - 10 г;
• горсть изюма.

Приготовление

1. Разведите дрожжи в молоке с щепоткой сахара, оставьте пока дрожжи не активируются.
2. Смешайте яйца, мягкое масло, сахар, перелейте в опару.
3. Замешивайте мягкое, не липкое тесто, подсыпая муку.
4. Замесите тесто и отставьте в тепло, трижды обминая.
5. Смешайте творог с яйцом, сахаром, ванилью и распаренным изюмом.
6. Из теста сформируйте лепешки, начините творогом, скрепите края.
7. Оставьте изделия расстояться 10-15 минут и пеките 20 минут при 200 градусах.

Пирожки с яблоками в духовке

Рецепт пирожков с яблоками самый популярный. Изделия с таким наполнением можно готовить круглый год. Тесто используют любое: кефирное, дрожжевое иди слоеное. Наполнение обычно делают из свежих фруктов, порезав кубиком и смешав с сахаром, но можно дольки припустить на масле и приправить корицей.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 800 г;
• яблоки – 700 г;
• сахар – 350 г;
• корица;
• масло сливочное – 20 г;
• желток – 1 шт.

Приготовление

1. Первой готовится начинка для пирожков из яблок.
2. Фруктовые кубики смешайте с сахаром и корицей и припустите на масле в течение 3-5 минут, охладите.
3. Готовое тесто разделите на порции, раскатайте кружочки, распределите начинку, скрепите края.
4. Оставьте на расстойку, промажьте поверхность желтком.
5. Пеките в духовке 20 минут при 200 градусах.

Постные пирожки в духовке

Румяные и аппетитные получаются постные пирожки с картошкой, которые можно испечь в духовке. Тесто на воде, без яиц выходит не хуже сдобного, хорошо поднимается. Много таких пирожков лучше не печь они долго не хранятся и быстро черствеют. Для начинки заранее отварите картофельное пюре без масла.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• вода – 200 мл;
• сахар – 20 г;
• дрожжи инстантные– 1 пакетик;

Начинка:

• картофельное пюре – 200 г;
• укроп.

Приготовление

1. Разведите в теплой воде дрожжи и сахар, добавьте муку и замесите тесто, отправьте в тепло.
2. Тесто должно подойти, обминайте его дважды.
3. Пюре смешайте с рубленой зеленью.
4. Тесто разделите на порции, распределите начинку, сформируйте пирожки.
5. Изделия должны 15 минут постоять перед выпечкой.
6. Выпекайте в духовке 20 минут при 190 градусах.

Пирожки с грибами

Рецепт жареных пирожков с любой начинкой можно легко реализовать, умея готовить быстрое, в идеале кефирное, тесто. Грибная начинка готовится заранее, она должна остыть. Грибы подойдут любые: лесные или доступные шампиньоны и вешенка. Из данного количества ингредиентов выйдет 20 румяных изделий.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль и сода – по 1 ч. л.;
• масло растительное – 50 мл;
• мука - 500 г;
• грибы – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Спассеруйте мелко рубленый лук, добавьте грибы, жарьте до готовности, посолите.
2. В кефире размешайте яйцо, масло, соль.
3. Подсыпая муку, замешивайте тугое, не липкое тесто.
4. Разделите тесто на порции, раскатайте, распределите начинку, скрепите.
5. Приплюсните руками заготовки и жарьте с двух сторон.

Пирожки с картошкой жареные на сковороде

Этот рецепт пирожков сильно отличается от традиционных. Тесто в данном случае будет не дрожжевое и не кислое, а картофельное. Начинку можно использовать любую мясную, грибную или овощную. Для основы часто используют пюре, которое осталось с ужина. Подают их со сметаной или с другим любимым соусом.

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 600 г;
• мука – 200 г;
• сухари панировочные;
• фарш– 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Спассеруйте лук, бросьте фарш, посолите, жарьте до готовности.
2. В пюре вбейте яйцо, всыпьте муку, замесите тесто.
3. Сформируйте лепешки, наполните начинкой, скрепите края.
4. Запанируйте в сухарях и жарьте картофельные пирожки до румяных сторон.

Пирожки с ливером - рецепт

Пирожки с ливером лучше сделать с начинкой, приготовленной собственноручно. Для этого нужно купить куриные субпродукты – сердечки, печень, желудки, хорошенько их обработать, сварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку. В состав наполнения можно добавить отваренный круглозернистый рис.

Ингредиенты:

• ливер – 300 г;
• кефир – 500 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, сода – по 1 ч. л.;
• мука – 500-600 г;

Приготовление

1. Из кефира, яйца, соли соды и муки замешайте мягкое, не липкое тесто.
2. Сформируйте лепешки, распределите начинку, скрепите края.
3. Жарьте на масле с двух сторон.

Слоеные пирожки

Самые быстрые пирожки получаются из готовой основы. Слоеное тесто имеет нейтральный вкус, потому начинку можно использовать любую – сладкую или соленую. Быстрее всего приготовить вкусные пирожки с вареньем, пустив в ход баночку заготовки. Покупное тесто подойдет как дрожжевое, так и бездрожжевое.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• варенье – 200 г;
• сахарная пудра.

Приготовление

1. Размороженный пласт теста разрежьте на порции, распределите по ложке варенья, скрепите края.
2. Пеките в духовке 25 минут при 190 градусах.
3. Готовые пирожки присыпьте пудрой.
   Источник: https://womanadvice.ru/recept-pirozhkov-samye-udac...ianty-testa-i-vkusnoy-nachinki