Рецепт холодного литовского борща из свеклы
Ингредиенты:
- кефир – 1 л;
- кипяченая холодная вода – 1 л;
- сметана – 100 г;
- вареная свекла – 2 шт.;
- свежий огурец (средний) – 2 шт.;
- редис (крупный) – 6 шт.;
- вареные яйца – 3 шт.;
- укроп, петрушка, зеленый лук – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Свеклу очищаем от кожуры и трем на крупной терке. Огурцы, редис и яйца нарезаем небольшими кубиками. Зеленый лук, петрушку и укроп мелко крошим. Соединяем все ингредиенты и заливаем их кефиром, добавляем сметану и хорошенько перемешиваем. Доливаем воду, еще раз перемешиваем, солим по вкусу и отправляем в холодильник остывать. Литовский борщ принято подавать с отварным картофелем вприкуску.
Рецепт холодного борща с мясом
Ингредиенты:
- свекла – 500 г;
- вареный картофель – 300 г;
- огурцы – 2 шт.;
- вареные яйца – 2 шт.;
- отварное мясо – 200 г;
- зеленый лук – 70 г;
- сметана – 2 ст. ложки;
- молочная сыворотка – 300 г;
- уксус – 1 ч. ложка;
- сок лимона, хрен, горчица, соль – по вкусу.
Приготовление
Сырую свеклу очищаем от кожуры, нарезаем ее кубиками, складываем в кастрюлю и заливаем 500 мл воды, добавляем 1 чайную ложку уксуса, и под закрытой крышкой варим 30-40 минут. После этого свеклу процеживаем, но сок не выливаем, когда он остынет, мы его используем в приготовлении. Картофель, яйца, огурцы и мясо нарезаем небольшими кубиками. Зеленый лук мелко крошим. Соединяем все ингредиенты и заливаем их свекольным соком. Добавляем сыворотку, сметану, солим и перемешиваем. А теперь по вкусу добавляем лимонный сок, хрен и горчицу. Без этих компонентов, конечно, можно обойтись, но они придают готовому блюду пикантность.
Рецепт свекольника с курицей
Ингредиенты:
- свекла – 2 шт.;
- яйца – 6 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- куриное филе – 500 г;
- огурец – 400 г;
- сметана – 400 г;
- майонез – 200 г;
- петрушка – 100 г;
- лимонная кислота, соль – по вкусу.
Приготовление
Куриное филе отвариваем в 3 литрах воды. Свеклу и картофель варим в кожуре, яйца вкрутую. Картофель, свеклу, яйца, куриное филе и огурцы нарезаем кубиками. Все ингредиенты соединяем и заправляем сметаной вперемешку с майонезом. Все это заливаем охлажденным куриным бульоном, добавляем измельченную зелень петрушки, лимонную кислоту и соль по вкусу.
Рецепт холодного борща с кефиром
Для данного рецепта нам понадобится именно молодая сладкая свекла.
Ингредиенты:
- свекла – 400 г;
- огурцы – 300 г;
- зеленый лук – 40 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- кефир – 1 л;
- укроп – 50 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Огурец вместе с кожурой натираем на крупной терке. Свеклу очищаем и трем на мелкой терке. Зеленый лук и укроп мелко нарезаем. Соединяем все ингредиенты вместе и заливаем их кефиром. Солим по вкусу и добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Хорошенько все перемешиваем, если свекольник выходит густоватым, доливаем немного холодной кипяченой воды.
Простой рецепт холодного борща на простокваше
Ингредиенты:
- свекла – 1 шт.;
- ботва свеклы – 150 г;
- огурец – 200 г;
- простокваша – 150 г;
- сметана – 1 ст. ложка;
- яйца – 2 шт.;
- зелень укропа, петрушки, зеленый лук – по вкусу;
- огуречный рассол – 100 г;
- соль, сахар – по вкусу.
Приготовление
Свеклу и ботву хорошо промываем. Ботву тоненько нарезаем и варим вместе со свеклой в подсоленной воде. Готовую свеклу натираем на терке. Огурцы и яйца нарезаем небольшими ломтиками, укроп, петрушку и зеленый лук измельчаем. В остывший свекольный отвар добавляем простоквашу, сметану, огуречный рассол и все остальные ингредиенты, хорошенько перемешиваем, соль и сахар добавляем по вкусу.
Источник: https://womanadvice.ru/holodnyy-borshch-iz-svekly-recept
