Суп гаспачо - рецепт

Под громким названием «суп гаспачо» скрывается серия холодных закусок, созданных из традиционных для южной кухни овощей. В каждой рецептуре есть своя особенность в виде оригинальной заправки из вина, сока или обычной воды. Неизменными остаются размоченный в масле хлеб и измельченные овощи, которые и определяют консистенцию.

Ингредиенты:

• помидоры - 10 шт.;
• огурец - 4 шт.;
• красный лук - 1 шт.;
• сладкий перец - 3 шт.;
• зубок чеснока - 4 шт.;
• оливковое масло -120 мл;
• томатный сок - 400 мл;
• ломтики белого хлеба - 4 шт.;
• винный уксус - 60 мл;
• горсть петрушки.

Приготовление

1. Хлеб измельчите.
2. Бланшированные томаты, печеный перец и огурцы очистите от кожицы и удалите семена.
3. Лук нарежьте и залейте уксусом.
4. Взбейте все продукты в блендере, влейте жидкие составляющие и перемешайте.
5. Гаспачо классический настаивается в холоде 8 часов.

Гаспачо по-андалузски

Томатный суп гаспачо - рецепт, созданный андалузскими крестьянами, в первоначальной версии представлял смесь из хлеба, масла и чеснока, заправленных уксусом. Такая кулинарная композиция на долго избавляла от голода и жажды, работающих в поле бедняков. В последствии спелые томаты, перец и огурцы завершили блюдо и принесли ему небывалую известность.

Ингредиенты:

• томаты - 1 кг;
• сладкий перец - 2 шт.;
• огурец - 2 шт.;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• красный лук - 2 шт.;
• сухарики - 80 г;
• оливковое масло - 150 мл;
• уксус - 30 мл;

Приготовление

1. Очистите первую пятерку списка от кожицы и нарежьте кусочками.
2. Соедините все продукты в блендере, влейте жидкие составляющие, взбейте и поставьте массу в холод на пару часов.
3. Этот гаспачо - классический рецепт, а потому нарежьте кубиками овощи для гарнира и выложите в закуску.

Гаспачо с креветками

Испанский томатный суп славится разнообразием рецептур, в которых дополнения в виде морепродуктов, мяса и авокадо вполне допустимо. Любимцы испанской кулинарии - креветки пользуются популярностью и украшают своим присутствием не одно национальное творение. Их мясо прекрасно сочетается с кисло-сладким холодным супом, а внешний вид украшает его.

Ингредиенты:

• сладкий перец - 1 шт.;
• помидоры - 4 шт.;
• зубок чеснока - 1 шт.;
• огурец - 1 шт.;
• томатная паста - 30 г;
• паприка - 1 ч. ложка;
• сок лимона - 30 мл;
• свежая петрушка - горсть;
• креветки - 300 г.

Приготовление

1. Креветки отварите и очистите.
2. Овощи избавьте от кожуры, нарежьте и измельчите в блендере, добавив пасту, сок и специи.
3. Часть креветок измельчите и соедините с массой, а остальные наденьте на шпажки.
4. Гаспачо - классический рецепт, в котором важна подача, а потому налейте массу в бокалы и украсьте петрушкой и креветками.

Гаспачо из зеленых томатов

Зеленый гаспачо - легкая закуска, в которой традиционные компоненты изменили цвет. Место красного перца занял зеленый, вода и белое сухое вино заменили томатный сок, а приправа кумин - паприку. Такое цветовое решение вполне уместно для страны, известной всему миру гастрономической оригинальностью. Всего за полчаса легкая трапеза на четверых готова.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры - 8 шт.;
• зеленый перец - 1 шт.;
• зубок чеснока - 2 шт.;
• сухое белое вино - 100 мл;
• вода - 200 мл;
• оливковое масло - 70 мл;
• сухарики - 50 г;
• кумин - 1 ч. ложка;
• перья зеленого лука - 5 шт.;
• уксус - 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Овощи очистите, удалите семена.
2. Соедините все продукты в чаше блендера и прокрутите.
3. Гаспачо разлейте по тарелкам и приправьте измельченным зеленым луком.

Гаспачо с мясом

Испанский суп, богатый на вариации, всегда остается здоровой и полезной едой. Диетическое мясо курицы, которое зачастую служит дополнительным элементом, добавляет питательности и переводит блюдо из легкой закуски в полноценный обед. Создать такой обед под силу и нашим «синьоринам» - благо продуктовый набор доступен, а готовка под силу даже новичкам.

Ингредиенты:

• куриное филе - 300 г;
• томаты - 4 шт.;
• перец - 1 шт.;
• стебель сельдерея - 1 шт.;
• красный лук - 1 шт.;
• томатный сок - 200 мл;
• уксус - 1 ст. ложка;
• оливковое масло - 80 мл.

Приготовление

1. Обжарьте куриное филе до румяности, охладите и нарежьте ломтиками.
2. Сельдерей, очищенные перец и томаты взбейте до однородности, соедините с жидкими компонентами и перемешайте.
3. В готовый томатный гаспачо выложите ломтики филе.

Горячий гаспачо - рецепт

Гаспачо, классическому рецепту которого много лет, не теряет актуальность и в холодное время года. Его подают горячим, что не совсем привычно в мировой кулинарии, зато удобно для испанцев. Каждая провинция отличается техникой готовки и компонентами. Мясные бульоны, горячие смеси из овощей и хлеба, требующие гарнира - все это вариации популярного блюда.

Ингредиенты:

• черствый хлеб - 850 г;
• помидоры - 4 шт.;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• перец - 1 шт.;
• оливковое масло - 80 мл;
• вода - 500 мл
• сок красного апельсина - 40 мл.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить суп гаспачо, половину хлеба и томаты залейте водой, доведите до кипения и выньте из кастрюли.
2. Очистите овощи, разомните сухой хлеб, влейте все жидкие составляющие и взбейте в блендере.
3. Настаивайте 10 минут перед сервировкой.
   Источник: https://womanadvice.ru/gaspacho-klassicheskiy-recept-znamenitogo-ispanskogo-blyuda