Кулеш из пшена - рецепт

Суп-кулеш с пшеном - постный вариант горячего варева. Скудность провизии вынуждала казаков добавлять коренья, немного крупы, а о мясных добавках не могло быть и речи. Учитывая отсутствие компонентов скромная стряпня получалась наваристой и сытной. Создать вегетарианское блюдо возможно в течение часа, а наваристые порции придутся по душе трем едокам.

Ингредиенты:

• пшено - 150 г;
• морковь - 1 шт.;
• картофель - 3 шт.;
• корень сельдерея - 1/4 шт.;
• оливковое масло - 100 мл;
• лук - 1 шт.;
• лавровый лист - 2 шт.;
• перец горошек - 4 шт.;
• горсть петрушки;
• вода - 2, 5 л.

Приготовление

1. Овощи очистите и измельчите.
2. В кипящую жидкость положите специи, картофель и корень сельдерея.
3. Лук и морковь обжарьте.
4. Пшено промойте и залейте кипятком для устранения горечи.
5. Слейте кипяток и выложите крупу к овощам.
6. Варите в течение получаса.
7. Выложите поджарку в горячее, перемешайте и немного разомните, посыпьте зеленью.
8. Постный кулеш должен настояться перед подачей.

Кулеш с салом

Два компонента: пшено и сало определяют вкус и качество блюда. Причем сало является основой, не терпящей подмены. Этот продукт дает навар горячему, а в сочетании с зажаренными овощами - небывалый аромат и густоту. За простотой блюда скрываются веками подобранные компоненты, которые не только согреют в зимнюю пору, но и передадут казацкий дух.

Ингредиенты:

• пшено - 200 г;
• сало - 250 г;
• картофель - 3 шт.;
• лук - 2 шт.;
• черный перец - щепоть;
• вода - 2,5 л.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить кулеш, проварите пшено в течение 20 минут.
2. Кусочки сала жарьте до румяности.
3. Соедините с луком, сдобрите перцем, потомите в течение 5 минут, после чего влейте жидкость и доведите до кипения.
4. Добавленные ломтики картофеля варите до готовности.
5. Всыпьте крупу, перемешайте.
6. Кулеш - рецепт, предполагающий незамедлительную подачу к столу.

Кулеш из гречки

Никто не сомневается в пользе гречневой каши, но одна и та же подача быстро приедается. Спасти положение и разбавить скуку поможет гречневый кулеш - диетическое и питательное горячее для всей семьи. Используя постную рецептуру, за полчаса можно состряпать варево из простых и финансово доступных продуктов и накормить двух домочадцев.

Ингредиенты:

• гречка - 180 г;
• картофель - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• сливочное масло - 30 г;
• растительное масло - 40 мл;
• вода - 1 л;
• горсть петрушки;
• бульонный кубик - 1 шт.

Приготовление

1. Обжарьте гречку в течение 3 минут, залейте водой, добавьте бульонный кубик и убавьте огонь.
2. Овощи измельчите и соедините с крупой.
3. Варите в течение 20 минут.
4. Сдобрите сливочным маслом, зеленью, перемешайте и дайте настояться.

Кулеш с грибами

Настоящий казацкий кулеш - горсть пшена, ключевая вода, да сушеные коренья. Современная версия позволяет включать в приготовление кулеша мясо, овощи, зелень и грибы, тем более что последние не редко находились в котомках предков. Домашняя версия не вызовет трудностей - все продукты просты и легко приобретаются, а часовая готовка окупится сытным блюдом.

Ингредиенты:

• сушеные грибы - 300 г;
• пшено - 150 г;
• картофель - 3 шт.;
• лук - 1 шт.;
• растительное масло - 60 мл;
• вода - 2 л;
• горсть петрушки;
• лавровый лист - 2 шт.;
• черный перец - щепоть.

Приготовление

1. Грибы промойте, залейте жидкостью и проварите до готовности.
2. Извлеките из отвара и измельчите.
3. В бульон выложите пшено, специи и варите в течение 20 минут, после чего поместите картофель и подержите на плите 10 минут.
4. Лук поджарьте, смешайте с грибами и выложите смесь в горячее.
5. Потомите под крышкой, заправьте зеленью и подавайте.

Рыбный кулеш

Суп-кулеш из рыбы - горячее популярное у рыбаков, любителей пикников и просто ценителей сытной и здоровой пищи. Созданный на природе из свежей рыбы, он прекрасно передает энергетику блюда. Сотворить казачий шедевр можно и в домашних условиях. Хватит рыбного остова, специй, зелени и крупы, и через час вкусное и питательное блюдо украсит ваш стол.

Ингредиенты:

• морской окунь (голова, хвост, хребет) - 750 г;
• пшено - 150 г;
• картофель - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 2 шт.;
• лавровый лист - 1 шт.;
• перец горошек - 4 шт.;
• горсть укропа;
• растительное масло - 40 мл;
• вода - 2,5 л.

Приготовление

1. Рыбу промойте, залейте жидкостью и сварите бульон.
2. Жидкость процедите, рыбу отделите от костей.
3. Всыпьте в бульон пшено и готовьте около четверти часа.
4. Добавьте картофель, поджарку из овощей и потомите около получаса.
5. Перед подачей заправьте зеленью и кусочками рыбы.

Кулеш в казане на костре

Кулеш - казацкий рецепт, созданный для привольного образа жизни, прекрасно подходит для любых мероприятий на природе. Казацкое варево, созданное для того, чтобы сытно и дешево накормить большое войско, справляется с задачей и сейчас. Горячее, сваренное в казане из простых продуктов способно стать безумно вкусным походным блюдом на костре.

Ингредиенты:

• соленое сало - 200 г;
• пшено - 100 г;
• картофель - 3 шт.;
• лук - 2 шт.;
• вода - 1,5 л;
• морковь - 1 шт.;
• сливочное масло - 100 г;
• петрушка, укроп, зеленый лук - по горсти;
• черный молотый перец - щепоть.

Приготовление

1. Кусочки сала выжарите в течение 10 минут, добавив овощные компоненты для поджарки.
2. Влейте 500 мл жидкости, выложите картофель и крупу.
3. Долейте жидкость, приправьте специями и варите до готовности.
4. Заправьте маслом, зеленью и перемешайте.
5. Кулеш, рецепту которого несколько веков, подавайте к столу без промедлений.

Кулеш в мультиварке

Готовка горячего на открытом огне - способ доступный далеко не каждому. Тем не менее, не стоит отказываться от такого блюда в привычной обстановке. Кулеш - рецепт приготовления в домашних условиях с помощью мультиварки вполне доступен. Пользуясь модным гаджетом, осовременить традиционные компоненты, добавив мясо и яйца - правильное решение.

Ингредиенты:

• куриное филе - 350 г;
• сало - 100 г;
• пшено - 150 г;
• картофель - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• вода - 3 л;
• яйцо - 2 шт.;
• горсть петрушки.

Приготовление

1. В режиме «Жарка» потомите кусочки сала, добавьте овощи и ломтики филе. Не прерывайте режим 15 минут.
2. Всыпьте в массу крупу, добавьте жидкость, картофель и запустите режим «Тушение» на 50 минут.
3. Вбейте в горячее пару яиц и подавайте.
4. Кулеш, рецепты которого разнообразны, в таком варианте способен украсить и праздничный стол.
   Источник: https://womanadvice.ru/kulesh-interesnye-recepty-starinnogo-blyuda