Холодный борщ – классический рецепт

В классическом исполнении блюдо готовится из свекольного отвара, который охлаждается и добавляется к нарезанным компонентам исключительно перед подачей. В данном случае свежая свекла заменяется маринованной, которую перетирают и закладывают вместе с другими продуктами в охлажденную кипяченую воду.

Ингредиенты:

• свекла маринованная – 200 г;
• отваренные яйца и картофель – по 5 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• сахар и уксус – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу;
• сметана и зелень.

Приготовление

1. Яйца, картофель, огурцы и свеклу нарезают.
2. Шинкуют лук и зелень.
3. Соединяют компоненты в миске.
4. Кипяченую воду подсаливают по вкусу, добавляют уксус, сахар, охлаждают.
5. Подают холодный борщ с маринованной свеклой, положив в тарелку немного нарезки, которую заливают водой и дополняют сметаной.

Литовский холодный борщ – рецепт

Литовский холодный борщ имеет свою индивидуальную особенность: готовится блюдо на кефире с добавлением свежего редиса и подается с отваренным очищенным картофелем на отдельной тарелке. Обязательным условием является высокая жирность используемых кисломолочных продуктов и низкая их кислотность.

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• отваренные яйца – 4 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• редис – 7 шт.;
• зеленый лук, петрушка, укроп – по 1 пучку;
• кефир и вода кипяченая – по 1-1,5 л;
• соль, перец – по вкусу;
• сметана – 4-5 ст. ложек.

Приготовление

1. Отваренную свеклу и яйца очищают, нарезают.
2. Шинкуют огурцы, редис, лук и зелень.
3. Смешивают компоненты, добавляют сметану, воду, кефир.
4. Приправляют литовский холодный борщ со свеклой по вкусу и подают с картофелем.

Холодный борщ с колбасой – рецепт

Следующий рецепт холодного борща со свеклой и колбасой позволит одновременно полакомиться освежающим блюдом за обедом жарким летним днем и благодаря его питательным свойствам качественно утолить голод. По желанию состав можно дополнить редисом, а также довести жидкую базу до вкуса добавлением сахара.

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• отваренные яйца – 5 шт.;
• огурцы – 4 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• колбаса вареная – 250-300 г;
• зеленый лук, петрушка, укроп – по вкусу;
• вода – 2 л;
• уксус – 1 ч. ложка;
• соль, перец, сметана – по вкусу.

Приготовление

1. Свеклу нарезают и отваривают в воде с уксусом и солью.
2. Отвар остужают и охлаждают.
3. Шинкуют яйца, картофель, огурцы и колбасу, измельчают зелень.
4. При подаче накладывают в тарелки нарезку, заливают отваром со свеклой, добавляют сметану.

Холодный борщ на кефире – рецепт

Холодный борщ, рецепт которого будет изложен далее, по составу схож с литовским вариантом, за одним исключением: блюдо готовится с отваренным картофелем, который в Прибалтике подают отдельно. Остроту и пикантность данному блюду придаст столовый хрен, количество которого можно по желанию изменять.

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• отваренные яйца – 5 шт.;
• огурцы – 3-4 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• зеленый лук, укроп – по 1 пучку;
• кефир и вода кипяченая (свекольный отвар) – по 1-1,5 л;
• соль, перец – по вкусу;
• столовый хрен – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Отваривают свеклу, яйца, картофель, очищают, нарезают.
2. Шинкуют огурцы и зелень и вместе с другими компонентами заливают кефиром и водой.
3. Приправляют холодный борщ на кефире по вкусу и подают.

Холодный борщ из свекольной ботвы

Холодный борщ – рецепт, который можно исполнить не только с вареными свекольными корнеплодами, но и добавить в блюдо молодую ботву овоща. При этом следует листики промыть, обсушить и нашинковать тонкой соломкой. Более зрелую зелень следует предварительно бланшировать и только после этого вводить в яство.

Ингредиенты:

• свекла с ботвой – 3 шт.;
• отваренные яйца – 5 шт.;
• огурцы – 3-4 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• зеленый лук, укроп – по вкусу;
• вода кипяченая – 2 л;
• соль, перец, уксус, хрен, сахар – по вкусу;
• сметана для подачи.

Приготовление

1. Отваривают в воде свеклу, отвар остужают.
2. Свеклу, яйца, картофель очищают, измельчают как огурцы, зелень и ботву.
3. Смешивают нарезанные составляющие.
4. Часть свеклы бросают в отвар, приправляют по вкусу.
5. Холодный борщ с ботвой свеклы подают со сметаной.

Холодный борщ с килькой в томате

Холодный борщ с килькой, приготовленный по следующему рецепту, при желании можно подать и горячим: блюдо в равной степени будет вкусным, сытным и готовится в три счета. Весь процесс сводится к нарезке и пассеровке овощей, которые соединяют вместе воедино и дополняют консервированной фасолью и рыбой в томате.

Ингредиенты:

• свекла – 0,5 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• капуста – 200 г;
• картофель – 4 шт.;
• фасоль в томате – 1 банка;
• килька в томате – 1 банка;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• соль, перец, лавр, масло, зелень – по вкусу;
• вода – 2,5 л.

Приготовление

1. Шинкуют капусту и картофель, закладывают в кипящую воду, варят 10 минут.
2. Добавляют пассеровку из лука, моркови и свеклы, в которую вводят предварительно пасту, закладывают фасоль, рыбу, приправляют блюдо, готовят 5-10 минут.

Холодный борщ с мясом

Холодный борщ, простой рецепт которого вы узнаете далее, получается максимально сытным и питательным благодаря наличию в составе нарезанного мяса. Вместо говядины можно использовать свинину, курятину, предварительно отварив продукт до готовности в подсоленной воде с добавлением специй и пряностей.

Ингредиенты:

• свекла – 3 шт.;
• отваренная говядина – 200 г;
• отваренные яйца – 4 шт.;
• огурцы – 3 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• зеленый лук, укроп, петрушка – по 1 пучку;
• вода кипяченая – 2-2,5 л;
• уксус – 1 ст. ложка;
• соль, перец, сметана – по вкусу.

Приготовление

1. Отваривают свеклу с уксусом, очищают, нарезают, возвращают в отвар, охлаждают.
2. Шинкуют все компоненты и зелень, смешивают в миске.
3. Подают холодный борщ с говядиной, положив в тарелку порцию нарезки, дополнив ее свекольным настоем, сметаной, приправив по вкусу.

Холодный борщ-пюре – рецепт

Как вариант, в жару можно приготовить холодный борщ-пюре. Нежный и одновременно пикантный вкус полученного лакомства покорит даже привередливых едоков, которые после дегустации не только останутся довольны трапезой, но и попросят добавки. Консервированные томаты можно заменить свежими, добавив немного пасты.

Ингредиенты:

• свекла – 500 г;
• консервированные помидоры – 250 г;
• красный сладкий перец – 1 шт.;
• сельдерей – 100 г;
• соленый огурец и красный лук – по 1 шт.;
• бальзамический уксус – 0,5 ст. ложки;
• вода – 1,5 л;
• соль, перец, приправы – по вкусу;
• сухарики, зелень и сметана для подачи.

Приготовление

1. Отваривают нарезанную свеклу.
2. Добавляют сельдерей, огурцы, перец, томаты, варят 20 минут.
3. Сдабривают борщ уксусом, приправами, прогревают 2 минуты, пюрируют.
4. Охлаждают блюдо и подают с сухариками, зеленью и сметаной.

Холодный борщ из щавеля

Холодный борщ, доступный рецепт которого представлен далее, готовится без участия свеклы, но со свежим щавелем. Блюдо получается удивительно свежим на вкус, с приятной кислинкой и невероятно ароматным. По желанию и такой вариант яства можно сделать сытнее, добавив немного отваренного мяса или нарезанной колбасы.

Ингредиенты:

• щавель – 400 г;
• картофель – 5-6 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• молоко и сметана – по 4 ст. ложки;
• огурцы – 2 шт.;
• зеленый лук, укроп, петрушка – по 1 пучку;
• вода – 2,5 л;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Отваривают в воде нарезанный картофель, закладывают щавель, проваривают 2 минуты.
2. Взбалтывают сырое яйцо с молоком и ложкой отвара, вливают смесь тонкой струйкой в кастрюлю, размешивая, охлаждают.
3. Измельчают зелень, отваренные 3 яйца, огурцы, смешивают со сметаной.
4. Подают холодный борщ со щавелем, положив в тарелку по 2 ложки «салата» и приправив по вкусу.
   Источник: https://womanadvice.ru/holodnyy-borshch-recepty-vkusnogo-letnego-blyuda