Щи из свежей капусты - классический рецепт

Классические щи из свежей капусты варятся из сырых овощей. Такой способ издавна использовали на Руси: овощи не подвергали пассеровке, а закладывали сырыми и целый день томили в печи. В современной версии их просто одновременно закладывают в мясной бульон на 40 минут, а через время снимают с плиты густые, ароматные и бархатистые щи.

Ингредиенты:

• говяжья мякоть на кости - 550 г;
• капуста - 440 г;
• картофельные клубни - 4 шт.;
• лук - 2 шт.;
• лавр - 2 шт.;
• томаты - 2 шт.

Приготовление

1. Проварите мясо со специями в течение часа.
2. Добавьте овощи и томите щи классические из свежей капусты 40 минут.
3. За 5 минут до окончания, введите томаты.
4. Оставьте щи под крышкой на 30 минут.

Рецепт щей из свежей капусты с курицей

Щи из свежей капусты с курицей - самый популярный вариант. Популярности способствует уникальное мясо птицы, которое обладает нежным вкусом, отличается диетическими показателями и умеренным содержанием жира, чтобы сделать бульон наваристым, легким и мягким. В данном случае, щи лучше приготовить из сырых овощей, сдобрив блюдо лимоном и сметаной.

Ингредиенты:

• тушка куриная - 1,5 кг;
• капуста - 500 г;
• картофельные клубни - 2 шт.;
• морковь -1 шт.;
• лук - 1 шт.;
• дольки лимона - 4 шт.;
• сметана - 80 г.

Приготовление

1. Проварите курицу 90 минут.
2. Готовое мясо и нарежьте.
3. Заложите овощи и потомите 10 минут.
4. Добавьте мясо.
5. Варите щи из свежей капусты 15 минут.
6. Заправьте сметаной и дольками лимона.

Рецепт щей из свежей капусты с говядиной

Щи из свежей капусты с говядиной - классика жанра. Правильно сваренная говядина распадается на волокна, а бульон получается крепким. Для щей всегда берут мясо на кости. Говядина - постное мясо, а в костях присутствуют желирующие вещества, за счет чего бульон становится густым и насыщенным и прекрасно сочетается с томатной пассеровкой.

Ингредиенты:

• лопатка - 1,5 кг;
• капуста - 600 г;
• морковь - 2 шт.;
• лук - 2 шт.;
• паста из томатов - 40 г;
• картофель - 2 шт.

Приготовление

1. Варите бульон из мяса, лука и моркови 2 часа.
2. Бульон процедите, мясо нарежьте.
3. Добавьте в бульон капусту, пасту, через 10 минут - картофель.
4. Положите в бульон и томите щи из свежей капусты 15 минут.

Рецепт щей из свежей капусты со свининой

Щи из свежей капусты со свининой - наваристы и богаты вкусом всегда. Секрет в том, что их готовят на ребрышках. Последние, нейтральны вкусом, жирны и при варке выделяют экстрактивные вещества, благодаря чему, бульон получается душистым и насыщенным. Тем, кому не по душе жирные щи, могут увеличить кислую составляющую из пасты и уксуса.

Ингредиенты:

• свиные ребра - 750 г;
• капуста - 1/2 кочана;
• лук - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• паста из томатов - 20 г;
• картофель - 3 шт.;
• зубок чеснока - 4 шт.

Приготовление

1. Сварите бульон из ребер, лука и чеснока.
2. Специи удалите, а мясо нарежьте.
3. Положите капусту, картофель и варите 15 минут.
4. Потушите остальные овощи в пасте.
5. Положите овощи и мясо в бульон и томите 10 минут.

Щи из свежей капусты с тушенкой - рецепт

Щи с тушенкой из свежей капусты - самое удобное и быстрое блюдо. Мясные консервы изначально содержат все необходимое, чтобы справиться с горячим за рекордное время. Для этого нужно добавить тушенку в щи за 10 минут до окончания их приготовления. Этот вариант пригодится тем, кто любит ходить в походы или просто не хочет стоять у плиты.

Ингредиенты:

• тушенка - 400 г;
• капуста - 1 кочан;
• картофель - 5 шт.;
• лук - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• помидоры - 3 шт.

Приготовление

1. Картофель и капусту проварите 10 минут.
2. Обжарьте остальные овощи и томаты.
3. Добавьте к овощам пассеровку, тушенку и томите 10 минут.

Щи из баранины со свежей капустой

Щи с бараниной и свежей капустой - традиционное блюдо финской кухни. Финны не представляют щей без этого сорта мяса, предпочитая наслаждаться томленными в крепком бульоне овощами, которые, в процессе приготовления, приобретают пряность и особый вкус. Чтобы максимально подчеркнуть специфичность блюда, его заправляют зеленью и чесноком.

Ингредиенты:

• бараньи ребра - 700 г;
• картофель - 2 шт.;
• капуста - 1/3 кочана;
• морковь - 1 шт.;
• помидоры - 3 шт.;
• горсть зелени.

Приготовление

1. Проварите баранину 2,5 часа.
2. Добавьте картофель.
3. Томите щи из свежей капусты с картофелем и бараниной 10 минут.
4. Введите пассеровку из лука, томатов и моркови и варите столько же.
5. Заправьте зеленью.

Щи из гуся со свежей капустой

Горожане варят щи из свежей капусты с мясом, а сельчане предпочитают делать горячее из гусятины. Такие щи имеют характерный аромат дичи, крепкий навар и особый смак. Традиционно, бульон варят из обрезков, шеи и крыльев птицы, оставляя лучшие части для вторых блюд. Этот подход рационален и удобен, поскольку бульон томится всего 50 минут.

Ингредиенты:

• гусятина - 450 г;
• капуста - 1/3 кочана;
• соленый огурец - 1 шт.;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• паста - 70 г;
• картофель - 250 г.

Приготовление

1. Проварите мясо птицы 50 минут.
2. Бульон процедите, мясо нарежьте и верните в щи.
3. Положите капусту, картофель и варите 15 минут.
4. Добавьте пассеровку из пасты с овощами и томите 10 минут.

Рыбные щи со свежей капустой

Щи из свежей капусты - рецепт, не ограничивающий в выборе компонентов. Всегда можно отойти от классики и приготовить блюдо из рыбы. Вариантов масса: щи можно сделать из консервов или соленой рыбы, но знатоки призывают использовать свежую рыбу белых сортов. Она имеет мягкий вкус и, ненавязчиво сочетаясь с овощами, делает щи очень нежными.

Ингредиенты:

• филе судака - 600 г;
• капуста - 1/3 кочана;
• картофель - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• томатная паста - 20 г.

Приготовление

1. Проварите картофель 10 минут.
2. Добавьте кусочки рыбы и капусту.
3. Через 10 минут заложите жаренные в пасте овощи и варите 5 минут.

Грибные щи со свежей капустой

Щи с грибами и свежей капустой разнообразны вариантами. Мало того, что блюдо можно приготовить из свежих или сушеных грибов, так его еще можно сделать на мясном бульоне или постным. В любом случае, щи получаются легкими и душистыми, как в данном рецепте, где тонкий вкус и аромат грибов оттеняется легкой копченостью чернослива и ветчины.

Ингредиенты:

• капуста - 250 г;
• шампиньоны - 100 г;
• сушеные белые грибы - 30 г;
• ветчина - 220 г;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• чернослив - 8 шт.

Приготовление

1. Залейте сушеные грибы 500 мл воды на полчаса.
2. В остальную жидкость заложите капусту и томите 10 минут.
3. Добавьте жареные грибы с овощами.
4. Введите грибной отвар, грибы и ветчину.
5. Томите 15 минут.
6. Добавьте чернослив и варите еще 10 минут.

Постные щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты без мяса поддержат в дни поста, когда приходится прикладывать усилия, чтобы достойно построить рацион. Это тот случай, когда блюдо готовится из одних овощей, но получается сытным. Секрет прост: овощи долго томятся на огне, из-за чего щи приобретают консистенцию рагу, поэтому быстро питают и избавляют от голода.

Ингредиенты:

• капуста - 1 кочан;
• картофель - 300 г;
• лук - 2 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• помидоры - 3 шт.

Приготовление

1. Бланшируйте капусту в воде 15 минут.
2. Добавьте оставшиеся овощи, предварительно спассеровав их.
3. Томите щи постные из свежей капусты 30 минут.

Щи из свежей и квашеной капусты - рецепт

Горячее из свежей капусты отличается нежностью, с кислой - ядреностью, а щи из свежей и квашеной капусты вместе - безупречны. Сочетание разных вкусов дает отменный результат: щи получаются свежими и пикантными. Их даже не нужно заправлять пассеровкой: нужно потомить квашеную капусту, добавить свежую и через 15 минут снять с плиты.

Ингредиенты:

• говядина - 450 г;
• свежая капуста - 200 г;
• квашеная капуста - 250 г;
• лук - 1 шт.;
• томаты - 2 шт.;
• уксус - 20 мл;
• картофель - 2 шт.

Приготовление

1. Сварите из мяса бульон.
2. Добавьте квашенную капусту и варите 20 минут.
3. Заложите свежую и картофель.
4. Через 10 минут введите томаты и морковь.
5. Через 5 минут - уксус и уберите с огня.

Щи из свежей капусты в мультиварке

В зимнее время практичней всего приготовить щи из свежей капусты с томатной пастой. Еще удобней сварить их в мультиварке. Схожая с печью современная помощница, благодаря особой термической обработке, сделает их такими, как в древности на Руси. В этом помогут режимы «Жарка», в котором происходит пассеровка овощей, и «Суп», где щи доходят.

Ингредиенты:

• куриное филе - 250 г;
• капуста - 300 г;
• картофель - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• паста - 40 г.

Приготовление

1. Потомите лук и морковь в «Жарке» 5 минут.
2. Положите капусту, курицу и картофель.
3. Добавьте воду, пасту.
4. Готовьте в «Супе» 40 минут.
   Источник: https://womanadvice.ru/shchi-iz-svezhey-kapusty-lu...-pervogo-blyuda-na-lyuboy-vkus