Вкусные котлеты из фарша

Перед тем, как жарить котлеты, мясо нужно правильно подготовить. Для фарша возьмите свинину и говядину, дополнительно – лук, морковь, болгарский перец. Обязательно положите размоченный в молоке мякиш хлеба – он придаст блюду домашнего вкуса. И дайте готовому фаршу отдохнуть минут 20 в холодильнике.

Ингредиенты:

• свино-говяжий фарш – 800 г;
• лук и морковь – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• мякиш белого хлеба – 2 кусочка;
• молоко – 100 мл;
• соль, перец;
• панировка;
• масло для жарки;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. В фарш добавьте пюрированный лук, морковь, перец, чеснок.
2. Размочите в молоке хлеб, отожмите и отправьте к мясу.
3. Посолите, поперчите, вбейте яйцо, перемешайте и отправьте в холод на 20 минут.
4. Сформируйте шарики, запанируйте, обжаривайте с каждой стороны до румяности.
5. Переложите изделия в форму и отправьте в духовку на 30 минут.

Рубленные куриные котлеты - рецепт

Самые вкусные получаются котлеты рубленые из куриной грудки. Чтобы изделия получились сочными, в фарш добавляют порезанный кубиком лук. Для особого аромата бросьте измельченный укроп и пару зубков пюрированного чеснока. Чтобы мясо легче порезалось на маленькие кубики – заморозьте его немного.

Ингредиенты:

• грудка – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• укроп – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• сметана – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• соль, перец, карри.

Приготовление

1. Филе порежьте мелким кубиком, бросьте специи, мелкорубленый укроп, пюрированный чеснок.
2. Вбейте яйцо, добавьте сметану и муку, перемешайте, оставьте в холоде на 15 минут.
3. Ложкой формируйте котлетки и обжаривайте на масле с двух сторон.

Котлеты из индейки на пару

Используя пароварку, можно приготовить сочные котлеты из индейки. Многие полагают, что такие изделия выходят пресными, сухими или невкусными. Добавьте в фарш пряности, зелень и лук, сделайте сырную начинку и на вашем столе будут красоваться вкусные котлеты, полезный рецепт которых описан далее.

Ингредиенты:

• филе – 600 г;
• белый хлеб – 2 кусочка;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр твердый – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• соль, перец, карри;
• укроп – 50 г.

Приготовление

1. Хлеб замочите в молоке, сыр порежьте брусочками.
2. Филе прокрутите через мясорубку с луком и укропом.
3. Приправьте специями, добавьте отжатый хлеб, яйцо, хорошо перемешайте.
4. Слепите из фарша лепешку, положите кусочек сыра, сформируйте котлету.
5. Выкладывайте изделия на решетку пароварки и готовьте 45 минут.

Как приготовить печеночные котлеты?

Лучше всего готовить печеночные котлеты из говяжьей печени. Они получаются плотнее и ароматнее, чем из других субпродуктов. В качестве наполнения можно добавить любую крупу: рис, гречку или пшеничку. Для сочности с печенью перекручивают сало. А со специями нужно быть осторожными, ограничьтесь солью и перцем.

Ингредиенты:

• печень говяжья – 600 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• рис круглый - ½ ст.;
• сало свиное – 200 г;
• мука – ½ ст.;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. Прокрутите через мясорубку печень, лук, морковь, сало.
2. Сварите полностью рис и добавьте в фарш.
3. Посолите, поперчите, вбейте яйцо, добавьте муку и перемешайте.
4. Жарьте на масле, как оладьи с двух сторон.

Пожарские котлеты – рецепт

Это не просто котлеты в панировочных сухарях, а очень необычное блюдо. Изделия панируются не в крошках, а в мелко порезанном хлебном мякише. Это блюдо можно назвать ресторанным, а потому готовить впрок его не стоит, ведь разогреть уже не получится. Котлеты, рецепт которых описан далее, получаются очень оригинальными и праздничными.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 700 г;
• черствый белый хлеб – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. Спассеруйте лук и добавьте его в фарш.
2. Половину хлеба замочите в молоке, отожмите и добавьте в фарш.
3. Вбейте яйцо, бросьте масло, соль, перец, перемешайте.
4. Остаток хлеба делите на две части, одну порежьте мелким кубиком, вторую размочите в молоке.
5. Яйца взбейте и добавьте размоченный хлеб.
6. Сформируйте котлеты, обмакните яично-хлебной массе, запанируйте в хлебных кубиках.
7. Обжаривайте до румяных сторон.

Котлеты из горбуши

Рецепт вкусных котлет может быть очень минималистичным. В составе рыбных изделий нет сложных или недоступных продуктов, горбуша имеет приятный вкус, который не очень хочется портить специями и прочими добавками. Очень вкусными получаются изделия из рубленого фарша, а для сочности добавьте немного свиного сала.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 800 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сало – 100 г;
• панировка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Филе порежьте мелким кубиком, смешайте с перекрученным салом и луком.
2. Вбейте яйцо, приправьте, порубите мелко укроп, перемешайте.
3. Сформируйте котлеты, запанируйте в сухарях и обжаривайте на масле до готовности.

Грибные котлеты

Вкусные и питательные получаются котлеты без мяса из грибного фарша. В качестве основы подойдут шампиньоны, вешенка или плотные лесные грибы. Обязательно в состав добавьте лук, он раскроет вкус блюда. Подают изделия со сметаной и любым гарниром, это может быть и саша, и пюре, и простой овощной салат.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 800 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 2 ст.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• соль, перец, масло для жарки, панировка.

Приготовление

1. Грибы мелко порубите, вбейте яйца,.
2. Посолите, приправьте перцем, добавьте муку, перемешайте.
3. Сформуйте котлетки, запанируйте, обжаривайте под крышкой до готовности с двух сторон.

Котлеты с начинкой

Вкусные и по-настоящему праздничные получаются куриные котлеты с сыром внутри. Для большей пикантности в наполнение добавьте масло сливочное, укроп рубленый и меленько порезанный чеснок. Такое угощение ваши гости не скоро забудут. Для особо хрустящей оболочки можно сделать двойную панировку.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 1 кг;
• яйцо – 3 шт.;
• соль, перец, сухие травы;
• панировочные сухари;

Начинка:

• сыр – 200 г;
• чеснок – 3 зубка;
• укроп- 50 г;
• масло сливочное.

Приготовление

1. Фарш приправьте, вбейте яйцо, перемешайте и отправьте в холодильник на 20 минут.
2. Сыр, замороженное масло натрите, смешайте с рубленной зеленью и чесноком.
3. Из фарша сделайте лепешки положите по ложке начинки и сформуйте котлеты.
4. Обваляйте в муке, обмакните в яйце, затем в сухарях, снова в яйцо и в сухарях.
5. Обжаривайте на малом огне до готовности.

Картофельные котлеты с грибной подливкой

Невероятно вкусные получаются картофельные котлеты с фаршем. Это скорее зразы, которые готовить проще простого. Основа – заранее сваренное или вчерашнее картофельное пюре, наполнение – мясной фарш, заранее обжаренный. Особого вкуса добавит грибная подливка для котлет на сливочной или сметанной основе.

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 600 г;
• фарш мясной – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, перец.
• Подливка:
• шампиньоны – 300 г;
• лук – ½ шт.;
• сметана – 50 мл;
• вода – ½ ст.

Приготовление

1. Сделайте подливу: спассеруйте, лук и пластинки грибов, посолите. Смешайте сметану и воду, влейте к грибам, томите 10 минут.
2. Фарш заранее обжарьте до готовности, приправьте солью, перцем.
3. Из пюре сформуйте лепешки, наполните фаршем, слепите котлету, запанируйте и обжаривайте до румяности.
4. Подавайте котлеты теплыми с подливкой.
   Источник: https://womanadvice.ru/kotlety-vkusnye-recepty-app...a-kazhdyy-den-i-dlya-prazdnika