Картофельная запеканка с овощами

Запекается эта картофельная запеканка с овощами в духовке, оформляется слоями, состав блюда можно расширить. Маринованный лук нужно подготовить за пару часов до сбора запеканки, для этого порезать его полукольцами, залить смесью уксуса и горячей воды (1:1). Угощение можно подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• масло сливочное – 50 г;
• маринованный лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• желтая паприка – 1 шт.;
• сыр твердый – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль.

Приготовление

1. Картофель отварить до готовности, размять, добавить масло сливочное, посолить.
2. В остывшее пюре ввести яйцо, и половину сыра, натертого на мелкой терке.
3. Выложить половину пюре в промасленную форму, распределить тертую морковь, соломку паприки и лук.
4. Накрыть оставшимся картофелем.
5. Посыпать тертым сыром, запекать 25 минут при 200.

Овощная запеканка с фаршем

Приготовленная запеканка овощная с фаршем в духовке станет хорошим решением для простого ужина, ее не нужно дополнять горячим блюдом, хватит простого салата, чтобы вдоволь насытиться. Просто, быстро, без изысков собирается это угощение и всего за час отменное блюдо будет готово. Для диетического варианта рекомендуется фарш выбрать из филе индейки или куриный.

Ингредиенты;

• фарш из филе птицы – 500 г;
• лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
• цуккини – 1 шт.;
• укроп – 50 г;
• соль, орегано;
• яйцо – 1 шт.;
• йогурт – 3 ст. л.;
• сыр – 200 г;
• чеснок – 1 зубок.

Приготовление

1. Смешать йогурт с яйцом и продавленным чесноком, всыпать орегано.
2. Цуккини, морковь, лук, перец порезать кубиком, смешать с фаршем, бросить зелень, посолить.
3. Распределить в форме, полить соусом, посыпать сыром.
4. Готовится овощная запеканка с мясом в духовке 50 минут при 190.

Овощная запеканка с грибами и курицей

Вкусная и сытная запеканка с курицей и овощами с грибами приготовится очень быстро. Все ингредиенты нужно порезать пластинками, грибы сгодятся шампиньоны, но, если есть возможность использовать лесные боровики, непременно ею воспользуйтесь. В рецепте указан минимальный набор овощей, расширить его можно цветной капустой или брокколи, кабачком и баклажаном.

Ингредиенты:

• грибы – 400 г;
• филе – 500 г;
• картошка – 3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• сыр – 300 г;
• сливочно-чесночный соус – 4-5 ст. л.

Приготовление

1. Картошку порезать пластинками, филе произвольно измельчить.
2. Грибы порезать крупно, припустить на сковороде с маслом, пока выпарится жидкость.
3. В форму выложить картофель, посолить, распределить слой филе, присолить.
4. Посыпать сыром, выложить помидоры, грибы, снова филе, посолить.
5. Смазать сливочным соусом, распределить помидоры, посыпать оставшимся сыром.
6. Готовится овощная запеканка с курицей в духовке 40 минут при 190.

Овощная запеканка с кабачками

Эта овощная запеканка в духовке с кабачками по виду и по вкусу напоминает закусочный пирог. Блюдо выходит с очень гармоничным привкусом, а учитывая, что кабачки не имеют яркого вкуса, наполнять состав можно разнообразными специями, дополнить чесноком и даже острым перцем внести особую пикантность.

Ингредиенты:

• молодые кабачки – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 5 ст. л.;
• сыр – 150 г;
• кефир – 100 мл;
• зелень рубленная – 1 горсть;
• соль.

Приготовление

1. Кабачки крупно натереть, посолить, оставить на 10 минут, отжать от сока.
2. Вбить яйца, ввести кефир, муку, соль, зелень.
3. Добавить продавленный чеснок, тертый сыр.
4. Выложить в промасленную форму, запекать 40 минут при 180.

Запеканка с макаронами и овощами

Запеканка из макарон с овощами в духовке – хороший способ использования недоеденного обеда. Если дополнить блюдо бешамелем и моцареллой, получится легкий вариант классической лазаньи. Овощи используют любые, предпочтительно выбирать разных цветов, чтобы угощение вышло красочным и очень насыщенным.

Ингредиенты:

• макароны, отваренные al dente – 300 г;
• брокколи – ½ вилка;
• черри – 5 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• моцарелла – 200 г;
• бешамель – 4 ст. л.;
• соль, тимьян.

Приготовление

1. Кабачок и перец порезать соломкой.
2. Брокколи разобрать на соцветия, отварить в течение 5 минут, сразу залить холодной водой.
3. В форму слоями выкладывать макароны, брокколи, перец и кабачок, приправляя солью и тимьяном.
4. Сверху полить бешамелем, распределить половины черри, посыпать тертой моцареллой.
5. Готовится овощная запеканка в духовке 20 минут при 210.

Запеканка из рыбы с овощами в духовке

Рыбная запеканка из овощей в духовке понравится тем, кто не кушает плотную и сытную еду на ужин. В качестве основы предпочтительно выбирать филе без косточек, а белая это будет рыба или красная, зависит от кулинарной фантазии и личных предпочтений. Овощной набор стандартный: картошка, кабачок, морковка. Пикантности добавит маринованный лук.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 500 г;
• картошка – 400 г;
• кабачок – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• маринованный лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• чеснок – 1 зубок;
• розмарин и лимонный тимьян – по 1 ч. л.;
• йогурт – 2 ст. л.;
• сыр – 200 г.

Приготовление

1. Смешать масло с лимонным соком, ввести продавленный чеснок, розмарин и тимьян.
2. В форму первым слоем выложить пластины картофеля, присолить.
3. Распределить рыбу, посолить, вылить масляно-лимонный соус.
4. Разложить тертую морковь, следом кружки кабачков, присолить их, выложить лук.
5. Смазать йогуртом, посыпать сыром.
6. Запекается овощная запеканка в духовке 45 минут при 190.

Запеканка овощная с баклажанами в духовке

Запеканка из овощей получится еще вкуснее, если приготовить ее из баклажанов и кабачков, поджаренных на гриле. В состав можно включить картофель, но, если нужен более легкий вариант ее можно убрать. Помидоры, сладкий перец и чили сделают угощении интереснее. В качестве заливки применяют томатное пюре с оливковым маслом и ароматными пряностями.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• картошка – 4 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• чили – 1 стручок;
• чеснок – 2 зубка;
• сыр – 150 г;
• соль.

Приготовление

1. Баклажаны, картофель и кабачки порезать кружками, перец крупными дольками.
2. Обжарить овощи на сковороде-гриль до золотистой корочки, посолить.
3. Томаты бланшировать, перетереть в пюре, ввести масло, продавленный чеснок и измельченный чили, по вкусу посолить.
4. В форму выложить картошку, кабачки, перец и баклажаны, промазывая каждый слой томатным соусом.
5. Посыпать сыром, запекать 25 минут при 200.

Запеканка из замороженных овощей в духовке

Пикантная овощная запеканка с сыром, приготовленная из замороженной смеси, понравится всем любителям необычных блюд. Покупайте овощной микс с большим и разнообразным составом, где присутствуют и бобовые, и перец, и картошка, так угощение выйдет насыщенным, ярким и красочным. Скрепит овощную массу смесь из яиц, сыра и майонеза.

Ингредиенты:

• овощная замороженная смесь – 1 кг;
• яйца – 2 шт.;
• майонез – 4 ст. л.;
• сыр – 300 г;
• соль.

Приготовление

1. Взбить яйца, ввести майонез, половину тертого сыра. Посолить.
2. Смешать размороженные овощи с соусом.
3. Выложить в форму, посыпать сыром, запекать 40 минут при 190.

Овощная запеканка с цветной капустой в духовке

Чтобы получилась диетическая овощная запеканка, нужно состав тщательно пересмотреть выбирать продукты с минимальным содержанием углеводов. Цветная капуста хорошо сочетается с кабачком, баклажаном, сладким перцем, добавит вкуса чеснок и специи. Сыр нужно брать не больше 45% жирности. Грибы в составе не навредят, напротив наполнят угощение растительным белком и приятным вкусом.

Ингредиенты:

• цветная капуста – ½ вилка;
• сладкий перец – 2 шт.;
• кабачок, баклажан – по 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, сушеные травы;
• йогурт не жирный – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• сыр 45% - 100 г.

Приготовление

1. Капусту разобрать на соцветия, отварить 10 минут в соленой воде.
2. Грибы крупно порезать, припустить на сковороде без масла, пока выпарится жидкость.
3. Пластины кабачков, перца и баклажанов запечь под грилем до золотистого цвета.
4. Смешать яйцо с йогуртом, чесноком и растертыми травами.
5. В форму выложить слоями, слегка присаливая и смазывая соусом: баклажаны, кабачки, перец, грибы, цветная капуста.
6. Вылить остаток соуса, посыпать сыром.
7. Запекать 25 минут при 200.
   Источник: https://womanadvice.ru/ovoshchnaya-zapekanka-v-duh...a-kazhdyy-den-i-na-lyuboy-vkus