Куриный жульен с грибами

Самый вкусный рецепт - жульен в духовке с курицей и грибами. Рекомендуется использовать лисички, вешенки или белые, перед обжариванием стоит отварить или замочить в воде. Лук пассеруется только до прозрачности, тогда вкус угощения получится более нежным, без горечи. Запекать в жаростойкой форме.

Ингредиенты:

• курятина – 0,5 кг;
• грибы – 700 г;
• твердый сыр – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• сметана – 300 г;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Мясо отварить, нарезать.
2. Лук и грибы измельчить, обжарить до готовности.
3. Пассеровать муку со сметаной, посолить, поперчить, закипятить.
4. Смешать курицу с грибами, залить соусом.
5. Выложить в форму, укрыть тертым сыром.
6. Жульен с курицей и сыром будет готов, когда верхний слой расплавится.

Жульен с соусом бешамель и курицей - рецепт

Нежнейший соус бешамель отлично подходит к сочетанию куриного мяса и грибной поджарки. Соус для жульена с курицей меняет и сильно преображает традиционный и привычный вкус угощения. Главный секрет – густые сливки со специями: мускатом, тимьяном, розмарином. Поверх укладывают твердый сыр или моцареллу.

Ингредиенты:

• филе – 200 г;
• лук – 0,5 шт.;
• грибы – 150 г;
• сливки – 100 мл;
• черный перец – 5 г;
• тимьян – 4 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 20 г.

Приготовление

1. Курицу, лук и грибы измельчить.
2. В растопленном масле обжарить муку, залить сливками, заправить специями.
3. Варить, пока не загустеет.
4. Грибы обжаривать, пока не уйдет влага.
5. Выложить в горшочек мясо, «укрыть» грибами, залить соусом.
6. Жульен с курицей готовится в духовке 40 минут.

Жульен с курицей и ветчиной

Европейские кулинары часто готовят запеченные с йогуртом тонко порезанные шампиньны, но наши повара пошли дальше и начали добавлять в состав угощения разные, насыщенные вкусом ингредиенты, сохранив классический процесс готовки. Приготовление жульена с курицей и ветчиной не менее просто.

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• копченая ветчина – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• мука – 1 ст. л.;
• мягкий сыр – 100 г.

Приготовление

1. Мясо отварить, порезать.
2. Лук и грибы нашинковать, пассеровать 10 минут.
3. Добавить муку и мясо, обжарить 5 минут.
4. Переложить в утятницу, залить водой или бульоном, влить сметану.
5. Тушить 15 минут.
6. Посыпать тертым сыром, держать, пока не расплавится.

Жульен с курицей в горшочках в духовке

Если нет в хозяйстве кокотниц или специальной формы, не стоит расстраиваться, положение исправят обычные горшочки. Тоже типично русский вариант, с поправкой на современные способы готовки. Рецепт жульена с курицей в духовке несложный, и под силу даже молодой хозяйке. Можно еще заменить грибы рыбой или овощами.

Ингредиенты:

• филе – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сливки – 80 мл;
• твердый сыр – 50 г;
• морковь – 1 шт.;
• сушеная мята – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Лук и чеснок измельчить.
2. Морковь порубить соломкой.
3. Обжарить, залить сливками.
4. Добавить порезанное мясо, положить приправы.
5. Разложить в горшочки, присыпать тертым сыром, запекать, пока не расплавится.
6. Жульен из куриного филе подают в горшочках, посыпав зеленью.

Жульен с курицей в слоеном тесте

Если нужно приготовить перекус в дорогу или на пикник, великолепный вариант - жульен с курицей и грибами в тесте. Вкусно, сытно и оригинально, да и друзей можно легко удивить своими кулинарными талантами. Тесто нужно слоеное, делать его сложно, поэтому проще и быстрее купить готовое в упаковке.

Ингредиенты:

• филе – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• белые грибы – 200 г;
• сливки – 200 г;
• белое сухое вино – 0,5 ст.;
• слоеное тесто - 500 г;
• сыр – 100 г;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Лук порезать, обжарить.
2. Добавить измельченные грибы, пассеровать 10 минут.
3. Доложить мясо, потушить еще 5 минут.
4. Влить вино, прокипятить.
5. Добавить сливки, зелень, специи, держать на огне пару минут.
6. Тесто порезать на квадраты, выложить в формочки, запечь, остудить.
7. Поместить в них жульен с грибами и курицей, посыпать сыром.
8. Запекать 3-4 минуты.
9. Украсить зеленью.

Жульен с курицей в булочках - рецепт

Еще один очень вкусный походный или фуршетный вариант – жульен с курицей в булочках. Оригинально и необычно, поскольку посуда для угощения тоже съедобна. Главное, чтобы блюдо не было слишком жидким, иначе выпечка размякнет, а донышко отвалится. Густоты хорошо добавляет мука. Сдоба подойдет любая, но несладкая.

Ингредиенты:

• булочки – 6 шт.;
• грибы – 250 г;
• филе - 250 г;
• сливки – 250 мл;
• лук – 2 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• сыр – 120 г;
• чеснок – 2 дольки;
• укроп – 1 пучок.

Приготовление

1. Филе отварить, разобрать на волокна.
2. Лук и грибы порезать, обжарить.
3. Добавить мясо и муку, перемешать.
4. Влить сливки, всыпать зелень, давленый чеснок, перец и соль.
5. Варить до загустения.
6. Из булочек вынуть мякиш, начинить.
7. Присыпать сыром, запекать 10 минут.

Жульен с курицей на сковороде - рецепт

Если в хозяйстве нет горшочков или утятницы, можно использовать самый простой рецепт - жульен с курицей на сковороде, уж эта утварь найдется у любой хозяйки. Можно даже обойтись без духовки. Из грибов подойдут белые или классические шампиньоны, как свежие, так и замороженные. Из мяса – грудка либо филе.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• филе – 400 г;
• сыр – 150 г;
• грибы – 400 г;
• сметана – 200 мл.

Приготовление

1. Мясо порезать, обжарить до полуготовности.
2. Отдельно пассеровать лук с грибами.
3. Потушить вместе с мясом 5 минут.
4. Влить сметану, готовить 10 минут.
5. Всыпать половину тертого сыра, размешать.
6. Второй половиной «укрыть» смесь.
7. Томить, пока не расплавится сыр.

Жульен с курицей в тарталетках

Если нужно оригинально украсить стол, стоит попробовать сделать жульен в тарталетках с грибами и курицей. Основа – та же самая, как и сметанный соус, который обеспечивает нежный вкус. Тарталетки можно купить из песочного или слоеного теста, это особой роли не играет. Блюдо делать погуще, чтобы не размякли изделия.

Ингредиенты:

• мясо – 300 г;
• грибы – 300 г;
• сыр – 100 г;
• тарталетки – 15 шт.;
• сметана – 250 г;
• мука – 1 ст. л.;
• молоко – 250 мл;
• сливочное масло – 40 г.

Приготовление

1. Филе отварить, порезать соломкой.
2. Измельчить грибы, обжарить, смешать с мясом и специями.
3. В растопленном масле обжарить муку, влить молоко.
4. Закипятить, остудить, добавить сметану, перемешать.
5. Разложить начинку по тарталеткам, залить соусом.
6. Посыпать сыром, запекать жульен в тарталетках с курицей 15 минут.

Жульен с курицей и картошкой

Особый аромат придают блюду лесные грибы, но их нужно заранее отварить. Хозяйки советуют попробовать боровики, они очень плотные, с тонким вкусом. Можно класть и сухие, но их размачивают не меньше 2-3 часов. Для разнообразия можно попробовать приготовить жульен с картошкой, курицей и грибами.

Ингредиенты:

• курятина – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• грибы – 400 г;
• твердый сыр – 200 г;
• мука – 1 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.

Приготовление

1. Филе, лук и грибы измельчить.
2. Картофель натереть.
3. Обжарить мясо, затем лук и грибы.
4. Всыпать картошку, тушить еще 10 минут.
5. Положить сметану, специи, потомить 5 минут.
6. Разложить по горшочкам, посыпать сыром.
7. Запекать 25 минут.

Жульен с курицей в мультиварке

Хотя это блюдо традиционно готовят в духовке или на сковороде, не менее вкусным получается жульен в мультиварке с курицей и грибами. Единственный минус – не будет румяной корочки, но, с другой стороны, блюдо получится намного полезнее, поскольку в муьтиварке больше сохраняется ценных веществ.

Ингредиенты:

• филе – 400 г;
• грибы – 350 г;
• сыр – 100 г;
• сливки – 150 мл;
• лук – 2 шт.

Приготовление

1. Лук и грибы измельчить, обжарить.
2. Мясо порезать, сыр натереть.
3. На «Выпечке» пассеровать, постепенно добавляя, все продукты.
4. Добавить специи и сливки, перемешать.
5. На той же программе тушить 30 минут.
6. Посыпать сыром, готовить еще 10 минут.
   Источник: https://womanadvice.ru/zhulen-s-kuricey-prostoe-bl...vlennoe-originalnymi-sposobami