Ингредиенты: 

- Свинина жирная – 200-250 гр;
- морковь – 1 шт;
- лук репчатый – 1 крупный ;
- масло растительное – 2 ст. л;
- картофель – 4-5 клубней; 
- соевый соус – 1 ст. л;
- вода – примерно 1,5 литра; 
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый, красный – по вкусу;
- зеленый лук – 3-4 побега.

 

Приготовление

[показать]
Мясо желательно нарезать так, чтобы полоски получились длинными и не очень толстыми. Примерно как для бефстроганова или чуть потолще. Но если кусок такой, что красивую нарезку сделать невозможно – нарезайте как получается. 


[показать]
Для обжарки жирной свинины масло не понадобится, жира вытопится достаточно. Если мясо постное, то или разогрейте смалец, или вытопите жир из кусочков сала, или налейте в кастрюлю растительное масло. Выкладываем мясо, обжариваем несколько минут на средне-сильном огне, выпаривая мясной сок.



[показать]
Через 5-7 минут укручиваем пламя, перчим мясо и слегка обжариваем, чтобы получилась светлая корочка с легким золотистым оттенком. Сильно зажаривать мясо не нужно. Пригоревшее, оно даст горьковатый привкус бульону, суп получится невкусным. 



[показать]
Вливаем стакан воды, доводим до кипения. Накрываем кастрюлю с мясом крышкой и тушим минут 20-25, до мягкости кусочков. 





[показать]
Пока тушится мясо, подготовим овощи для супа. Нарезка овощей в восточной кухне отличается – все режется соломкой или тонкими полосками. Режем лук по высоте тонкими перышками. Морковь режем кружочками, затем соломкой.



[показать]
Картофель нарезаем тонко, соломкой или брусочками. Опускаем в холодную воду, чтобы вымыть крахмал. 



[показать]
Проверяем готовность мяса. Если мягкое – увеличиваем огонь и выпариваем остатки жидкости. Высыпаем в кастрюлю лук, перемешиваем. Уменьшаем огонь, тушим две-три минуты. 





[показать]
Добавляем морковь. Не поджаривая овощи, пропитываем жиром, пассеруя на слабом огне. 


[показать]
Высыпаем в кастрюлю с мясом и овощами картофель. Постоянно помешивая, прогреваем картошку, пропитываем мясным соком и жиром. Не поджариваем, овощи должны остаться светлыми.



[показать]
Вливаем воду или мясной, овощной бульон. Количество на ваше усмотрение, зависит от того, любите вы супы густые или с большим количеством бульона. Доводим до кипения. Солим по вкусу. 



[показать]
Варим суп, прикрыв крышкой, до готовности картофеля. Достаем одну-две дольки, прижимаем ложкой – если легко разминается, суп готов. Вливаем соевый соус (по желанию), вновь доводим до кипения и выключаем огонь. Оставляем готовый суп набирать вкус на теплой конфорке. 





[показать]
Через 8-10 минут суп настоится и можно подавать к столу. Раскладываем по тарелкам мясо и овощи, затем подливаем нужное количество бульона. Посыпаем рубленой зеленью, свежемолотым перцем или чесноком и подаем. Приятного аппетита! 

[показать]

 

Источник: http://namenu.ru/7848/Kartofelqnyj_sup_po-korejski...amp;spush=b2tzXzczQGluYm94LnJ1