Медовый торт с двумя видами крема
Состав теста
· 4 яйца;
· 190 г сахарной пудры;
· 50 г масла из сливок;
· 580 г муки;
· 110 г меда;
· чайная ложечка соды.
Состав двух видов крема
· 500 г сметаны;
· 180 г сахарной пудры;
· 350 г сгущенки;
· 190 г масла из сливок.
Этапы работы
1. Взбейте в пышную массу яйцо и пудру.
2. Добавьте к продуктам мед, жир и соду.
3. Держите смесь около 20 минут на паровой бане, все время помешивая.
4. Масса должна увеличиться почти в два раза. После этого к ней понемногу добавляйте просеянную муку.
5. Готовое заварное тесто снимите с паровой бани и хорошо вымешайте руками.
6. Сформируйте с полученной лепешки 8 равных кусочков.
7. Уберите их в холодное место примерно на двадцать минут, прикрыв пленкой для пищевых продуктов.
8. Достаньте и раскатайте кусочки теста.
9. Выпекайте их на смазанном маслом противне 3-4 минуты, установив температуру 180 градусов. Если коржи очень быстро подгорают, можно сделать температуру 160, выпекать на пару минут дольше.
10. Для первого крема взбейте сахарную пудру со сметаной в течение 15 минут.
11. Второй крем сделайте из сгущенки и сливочного масла, тоже вспушив продукты до однородной массы.
12. Коржи перемажьте двумя видами крема, чередуя сметанный и масляный слой.
Торт «Ириска»
Состав теста
· 3 яйца;
· 290 г пудры из сахара;
· 110 г масла из сливок;
· полторы столовых ложечки меда;
· 3 чайных ложечки соды;
· 700 г муки.
Состав крема
· 0,5 л молока;
· 150 г масла из сливок;
· 4 ст. ложки сгущенки «Ириска»;
· 190 г пудры из сахара;
· 110 г муки;
· пакет ванилина;
Процесс приготовления
1. Для теста мед соедините с сахарной пудрой и маслом.
2. Поместите кастрюлю с продуктами на паровую баню. Постоянно перемешивайте до растворения масла.
3. Взбейте блендером яйца с содой.
4. Влейте яичную смесь в сахарную. Масса начнет пениться и подниматься. Хорошо ее перемешайте.
5. Снимите кастрюлю с плиты и тонкой струйкой добавьте муку.
6. Хорошо вымесите, полученное тесто разделите на 5-9 частей и накройте.
7. Раскатайте тесто. Можно понемногу подсыпать муку, чтобы не липло к рукам. Коржи допускается делать высотой от одного до четырех миллиметров.
8. На смазанный маслом противень укладывайте тесто и выпекайте при 215 градусах. Коржи быстро пропекаются до золотистого цвета, их достаточно держать в духовке около пяти минут.
9. Теперь сделайте крем. В подогретое молоко разбавьте муку, хорошо взбейте (лучше миксером).
10. Поставьте кастрюлю с молоком на маленький огонь и перемешивайте, пока масса не загустеет.
11. Снимите смесь с плиты. Когда масса станет теплой, добавьте в нее сливочное масло, ванилин и сахарную пудру.
12. Взбейте крем блендером, вливайте сгущенку и перемешивайте.
13. Перемажьте коржи кремом, при желании украсьте. Уберите в холодильник на пару часов.
Ореховый медовик
Продукты
· масло из сливок - 390 г;
· мед - 2 ст. ложечки;
· пудра из сахара - 190 г;
· сода - 1 ч. ложечка;
· яйцо -2 шт.;
· грецкие орехи - 100 г;
· мука - 0,4 кг;
· сгущенка - 300 г.
Этапы работы
1. Для теста с помощью водяной бани растопите 0,1 кг масла с медом и сахарной пудрой до однородной консистенции.
2. Всыпьте соду, перемешивая, снимите с огня.
3. Вбейте в массу яйца по одному, каждый раз взбивая смесь.
4. Понемногу добавьте муку и замесите руками тесто.
5. Поставьте его в холодильник на полчаса, пусть охладится.
6. Достаньте тесто с холодильника и раскатайте. Подсыпайте немного муки, если оно липнет к рукам.
7. Выпекайте 3 минуты в прогретой до 200 градусов духовке.
8. Крем: 280 г масла взбейте, понемногу добавьте сгущенное молоко.
9. Грецкие орехи измельчите в кухонном комбайне, с помощью скалки или мясорубки.
10. Перемажьте коржи кремом, понемногу пересыпая их орехами.
11. Перед употреблением дайте настояться медовику в холодильнике.
Медовичек с масляным кремом
Состав теста
· 5 яиц;
· 210 г сахарной пудры;
· 140 г масла;
· 5 ст. ложек меда;
· 290 г муки.
Для крема
· 370 г сгущенки;
· 210 г масла.
Процесс работы
1. Сахарную пудру и яйца взбейте.
2. Прибавьте масло с медом, перемешайте.
3. Всыпав муку, вымесите тесто.
4. Раскатайте его высотой в 1 см.
5. Пропекайте про 180 градусах минут 6, до слегка желтоватого цвета. Не передерживайте в духовке, иначе коржи пересушатся.
6. Взбейте для крема сгущенку с маслом.
7. Перемажьте коржи и подержите готовое изделие на холоде минимум 2-3 часа перед употреблением.
Медовик шоколадный
Состав теста
· 5 полных ст. ложечек пудры из сахара;
· 1 яйцо;
· 30 г масла;
· чайная ложечка соды;
· 2 ст. ложечки меда;
· 410 г муки;
· 3 ст. ложечки какао.
Состав крема
· 0,2 л сгущенки;
· 100 г масла из сливок;
· 0,25 л молока;
· 50 г пудры из сахара;
· 1 пакет с ванилином;
· 50 г муки.
Продукты для шоколадной глазури
· по 2 ст. ложечки какао, молока и пудры из сахара;
· 30 г масла из сливок.
Процесс работы
1. Для теста взбивайте сахарную пудру с яйцом, прибавьте мед с содой и сливочным маслом.
2. Перемешивая, прогрейте массу и снимите с огня.
3. Добавьте какао с мукой, замесите тесто.
4. Пропекайте при 180 градусах примерно четыре минуты.
5. Для крема нужно муку соединить с молоком, пудрой и ванильным сахаром, перемешивайте, не оставляйте комков. Массу варите на маленьком огне и постоянно перемешивайте. Когда загуснет, снимите с плиты. Дайте немного остыть, добавьте сгущенку и хорошенько взбейте миксером. В конце частями добавляйте мягкое масло, крем хорошо вымешайте.
6. Для глазури прогрейте какао с маслом, молоком и сахарной пудрой на сковороде. Когда закипит, снимите с огня.
7. Коржи перемажьте кремом, сверху залейте глазурью.
Медовик с малиной
Состав теста
· 5 ст. ложечек пудры из сахарной;
· 3 ст. ложечки меда;
· 2 яйца;
· 110 г масла из сливок;
· чайная ложечка погашенной соды;
· 0,4 кг муки.
Состав крема
· 390 г сметаны;
· 150 г сливок;
· 390 г сгущенки;
· 2 ст. ложечки меда;
· 300 г малины (150-на прослойку коржей, 150-для украшения готового торта).
Этапы приготовления
1. Мед и масло растопите на водяной бане.
2. В кастрюлю насыпьте сахарную пудру, влейте столовую ложку воды и поставьте на маленький огонь. Снимите с плиты, как только начнет коричневеть.
3. Добавьте сахарную карамель к мёду и маслу, перемешайте.
4. Когда смесь немного остынет, вбейте яйца.
5. Миксером взбивайте массу, понемногу засыпая муку.
6. В конце приготовления теста добавьте соду, погасив ее предварительно уксусом.
7. Тонко раскатанные коржи пропеките минут 5 при 190 градусах.
8. Для крема соедините сгущенку, сметану, сливки и мед. Взбейте миксером до однородного состояния.
9. Коржи перемажьте кремом, равномерно распределяя между ними половину малины.
10. Готовый торт украсьте оставшимися целыми ягодами.
Секреты приготовления медового торта со сгущенкой
· Для медовика со сгущенкой используют яйца комнатной температуры, поэтому их заранее достают из холодильника.
· Муку добавляют к жидкому или растопленному на водяной бане меду, тогда тесто будет однородным. Ее обязательно просеивают перед использованием, чтобы избавиться от комков и разных загрязнений. Из просеянной и насыщенной кислородом муки получается более воздушное и легкое тесто.
· Лучше не применять для торта мед из акации и гречки, с ними готовое изделие может горчить. Сахарную пудру при желании заменяют сахарным песком.
· С помощью различных натуральных добавок можно придать медовому торту со сгущенкой оригинальный вкус. Для этого в готовый крем перед использованием добавляют корицу, засахаренный имбирь, тертый свежий кокосовый орех, кардамон или немного фруктового сиропа.
· При покупке сгущенки для медовика выбирайте именно сгущенное молоко, а не молочный продукт (или товар с другим названием). В его составе должны быть только молоко, сахар и сливки, без различных ароматизаторов, стабилизаторов и усилителей вкуса.
· Коржи для медовика со сгущенкой нужно держать в духовке не больше 5-6 минут. Не нужно ждать, пока они потемнеют, достаточно нежно-золотистого цвета готового теста. Им придают нужную форму, режут и обламывают края сразу. Коржи остаются мягкими, пока не остыли, потом твердеют.
· Смажьте поверхность блюда кремом перед тем, как положить в него первый корж для торта. Тогда готовое изделия будет мягче.
· Готовый торт нужно выдержать в холодильнике, чтобы коржи пропитались кремом. Можно приготовить медовик со сгущенкой вечером, пусть постоит в холоде всю ночь. Выдерживают торт минимум 2-3 часа, но лучше - часов 10-12. Если времени для пропитки мало, используют больше крема.
Источник: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kak-legk...dovykh-tortov-so-sgushchenkoi/