Рецепт 1. Торт «Муравейник» классический со сгущенкой
Ингредиенты
Тесто:
маргарин или масло – 400 г;
разрыхлитель – 10 г;
четыре яйца;
молоко – 300 мл;
мука в/с – кг.
Крем:
масло слив. – 400 г;
орехи грецкие – 150 г;
вареная сгущенка – 2 банки.
Способ приготовления
Масло предварительно выньте из холодильника. Когда оно станет мягким, выложите в тарелку, вбейте яйца. Взбивайте до тех пор, пока не получится однородная смесь. Влейте молоко, прогретое до теплого состояния. Продолжайте взбивать. Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем и продолжайте перемешивать, пока не получится густое тесто. Отправьте его в холодильник на час.
Для крема соедините мягкое масло с вареной сгущенкой и взбивайте миксером, постепенно увеличивая скорость, до получения гладкой однородной массы. Орешки мелко покрошите, и добавьте в крем. Размешайте.
Тесто выньте из холодильника и выложите его на деко, застеленное пергаментом в виде тонких колбасок. Духовку разогрейте до 180 С. Поставьте на средний уровень в духовку и выпекайте четверть часа. Нарежьте колбаски небольшими кусочками и добавьте в емкость с кремом. Перемешайте. Из полученной массы сформируйте горку на блюде, плотно утрамбовывая ее. Посыпьте торт крошкой теста или шоколадной стружкой.
Рецепт 2. Торт «Муравейник» классический со сгущенкой и арахисом
Ингредиенты
Тесто
мука в/с – полкилограмма;
пекарский порошок – 10 г;
сахар-песок – 150 г;
соль поваренная – щепотка;
сметана – 150 мл;
маргарин или слив. масло – 200 г.
Крем:
коньяк – 20 мл;
вареная сгущенка – 400 г;
арахис – стакан;
масло слив. – пачка.
Способ приготовления
Масло или маргарин растопите, остудите до теплого состояния и вылейте в миску. Добавьте сметану и сахар-песок, соль. Перемешайте. Небольшими частями добавьте муку с пекарским порошком, предварительно просеяв ее. Замесите мягкое, слегка рассыпчатое тесто. Разделите его на четыре части. Из каждой сформируйте шар, выложите на тарелку и отправьте в морозилку на полчаса.
Тесто пропустит через мясорубку, и выложите на застеленный пергаментом противень. Выпекайте при 180 С до золотистого оттенка. Арахис обжарьте на сухой сковороде и измельчите с помощью блендера или скалки в не слишком мелкую крошку.
Мягкое масло выложите в миску и слегка взбейте его. Небольшими порциями введите вареную сгущенку, не прекращая взбивать, пока не получится однородная масса. В конце добавьте коньяк.
Тесто остудите и раскрошите руками или с помощью скалки в мелкие кусочки. Соедините их с кремом и тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в вилле горки на блюдо, уплотняя ее руками. Посыпьте шоколадной стружкой и отправьте на пару часов, а лучше на ночь в холодильник.
Рецепт 3. Торт «Муравейник» классический со сгущенкой и изюмом
Ингредиенты
уксус столовый – 3 мл;
куриное яйцо;
сода – 3 г;
сахар – половина стакана;
мука – четыре стак.;
маргарин – пачка;
сметана – половина стак.
Крем:
масло слив. – половина пачки;
изюм светлый – стакан;
сгущенное молоко – банка.
Способ приготовления
Соедините яйцо с сахаром в глубокой посуде. Взбейте все миксером, увеличивая скорость постепенно. Маргарин растопите на слабом огне и охладите. Введите растопленный маргарин в яичную смесь и размешайте. В масляно-яичную смесь добавьте небольшими частями соду, погасив ее уксусом и просеянную муку. Хорошо вымесите тесто и разделите его на три части. Отправьте в морозильную камеру на полчаса.
Замороженное тесто выньте и быстро натрите прямо на противень, застеленный пекарской бумагой, в один слой. Духовку разогрейте до 180 С. Поставьте в нее противень и выпекайте до золотистого оттенка. Выньте корж из духовки, и остудить прямо в противне.
Вареную сгущенку соедините с мягким маслом и тщательно разотрите. Затем миксером, постепенно увеличивая скорость, взбейте до гладкого однородного состояния. Изюм выложите в пиалу, залейте кипятком и пропарьте на протяжении четверти часа. Затем воду слейте, а сухофрукты обсушите на бумажном полотенце и обсушите.
Корж поломайте и выложите в кастрюлю. Сюда же добавьте изюм и разомните все толкушкой до состояния не сильно мелкой крошки. Добавьте крем, тщательно размешайте. Выложите полученную массу на блюдо в форме горки, хорошо утрамбовывая. Сверху можете украсить шоколадной стружкой или мелкой крошкой.
Рецепт 4. Торт «Муравейник» классический со сгущенкой без выпечки
Ингредиенты
100 г шоколада;
пакетик ванилина;
600 г рассыпчатого печенья;
стакан орехов грецких;
пачка слив. масла;
2 банки вареного сгущенного молока;
сахарная пудра и кокосовая стружка.
Способ приготовления
Поместите печенье в двойной целлофановый пакет. Свободный конец завязываем ниткой и с помощью скалки измельчите его в не слишком мелкую крошку.
Масло выньте их холодильника. Переложите его в емкость, добавьте ванилин и вареную сгущенку и взбивайте блендером, постепенно наращивая скорость. Ядра грецких орехов поджарьте на сухой сковороде, остудите, мелко порубите и добавьте в крем. Еще раз слегка взбейте. Добавьте в крем крошку теста, размешайте.
Выкладывайте полученную массу на тарелку в форме горки, хорошо утрамбовав ее. Посыпьте торт тертым шоколадом и стружкой кокоса. Отправьте в холодильник до полного остывания.
Рецепт 5. Торт «Муравейник» классический со сгущенкой на кефире
Ингредиенты
Тесто:
120 мл кефира;
2 г соды;
стак. сахара-песка;
2 г соли;
3 яйца;
100 г масла слив.;
5 стак. муки в/с.
Крем:
100 г масла слив.;
10 г меда;
1 банка вареной сгущенки;
мак.
Способ приготовления
Кефир соедините с яйцами и сахаром-песком. Взбивайте миксером до однородности. Добавьте мягкое масло, соду, соль и четыре стакана муки. Замесите тесто. Продолжайте вымешивать его, подсыпая понемногу муку. Готовое тесто пропустите через мясорубку. Деко застелите пекарской бумагой и выложите на него тесто. Выпекайте при 180 С до румяной корочки. Остудите до теплого состояния и раскрошите.
Мягкое масло соедините с вареной сгущенкой и медом. Взбивайте миксером, постепенно увеличивая скорость, до получения гладкого крема. Соедините его с крошкой и тщательно размешайте.
Полученную массу выложите на блюдо, утрамбовывая ее, чтобы получилась горка. Украсьте, обильно посыпав торт маком.
Вариант 6. Торт «Муравейник» классический со сгущенкой «под снегом»
Ингредиенты
пачка масла слив.;
50 г молочного шоколада;
100 г 20 % сметаны;
пакетик загустителя для сливок;
½ стак. белого сахара;
200 мл 30% сливок;
4 г сода;
банка сгущенного молока;
три стак. муки в/с;
50 г мака кондитерского.
Способ приготовления
Половину пачки мягкого масла соедините с содой, сметаной, сахаром и мукой. Перетрите все до состояния крошки. Добавьте мак, размешайте. Накройте готовое тесто пленкой и отправьте на полчаса в холодильник.
Застелите противень пекарской бумагой. Тесто перекрутите на мясорубке и выложите на противень. Выпекайте до золотистого оттенка. Во время выпекания можете один раз размешать тесто, чтобы оно подрумянилось равномерно.
Содержимое банки выложите в емкость, добавьте половину пачки масла и взбивайте миксером до однородности. Грецкие орехи подрумяньте на сухой сковороде, остудите и перемелите в блендере. Добавьте крошку в крем и размешайте.
Готовое тесто охладите и раскрошите прямо в емкость с кремом. Перемешайте и выложите на блюдо в форме горки, плотно утрамбовывая. Отправьте на полчаса в холод.
Сливки вылейте в миску, добавьте загуститель и взбивайте на протяжении минуты. Покройте всю поверхность торт взбитыми сливками. Снимите с шоколада стружку с помощью овощечистки. Украсьте ею торт и посыпьте маком. Выдержите в холодильнике два часа.
Торт «Муравейник» классический со сгущенкой
В качестве ароматизатора в крем можете добавить ваниль, цедру лимона или коньяк.
Тесто можете измельчить с помощью терки или мясорубки.
Праздничный торт можете украсить мастикой, сделав из нее маленьких муравьев, травинки или веточки.
Для разнообразия в торт можете добавить миндаль, изюм, семечки подсолнечника и т.д.
Источник: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/tort-mur...lassicheskogo-so-sgushchenkoi/