Котлеты из кабачков и куриного фарша (быстрый рецепт)
Ингредиенты:
• 200 г филе куриной грудки;
• 150 г кабачка или цукини;
• одно куриное сырое яйцо;
• соль;
• зубчик чеснока;
• панировка;
• масло подсолнечное.
Метод приготовления:
1. Кабачок и чеснок промыть и почистить. Кабачок пропустить через тёрку среднего размера, а чеснок измельчить в кашицу. Перетёртый кабачок отжать от сока. Лишняя жидкость в котлетах не нужна.
2. Куриное филе сполоснуть и срезать плёнку. Нарезать на кусочки и пропустить их через ножи мясорубки. При этом можно использовать обычную насадку и «рубленое мясо».
3. В миске смешать куриный фарш, кабачок, чеснок и яйцо. Заправить солью и немного отбить фарш. Взять всю массу в руки и на высоте 20-25 см от чашки тихонько бросить её обратно в чашку. Хватит двух раз.
4. Сформировать котлетки и обвалять их в панировке. Подогреть сковороду с маслом. Выкладывать котлеты на горячую сковороду и жарить с двух сторон до готовности. После переворачивания сковороду закрыть крышкой.
5. Если изделия получились жирными, выложить их на мягкую бумажную салфетку. Подавать можно с любыми овощами или крупяным гарниром.
Быстрый рецепт котлет из кабачков и фарша с манной крупой
Ингредиенты:
• 150 г кабачка;
• 200 г свиного фарша;
• 50 г манной крупы;
• одно яйцо;
• соль, перец молотый;
• 100 г панировки;
• подсолнечное масло.
Метод приготовления:
1. Кабачок ополоснуть и вытереть. Очистить от кожицы и измельчить мякоть на тёрке. Руками отжать от сока.
2. Смешать свиной фарш с отжатым кабачковым пюре, яйцом. Добавить соль и специи, а также манную крупу. Перемешать и отставить на четверть часа в холодильнике. Манка должна набухнуть. Ещё один вариант – сварить густую манную кашу на воде, молоке или сливках. И добавить в котлетное мясо её, а не сухую крупу.
3. Достать котлетный фарш и разделить на равные части – заготовки. Панировать их со всех сторон.
4. В сковороду налить масло. И, разогрев его, выложить котлетки. Жарить до поджаристой корочки и перевернуть. Убавить огонь и закрыть крышкой.
5. Жарить до готовности. Подать такое блюдо можно со сметаной или соусами на её основе.
Быстрый рецепт котлет из кабачков и фарша со сливками
Ингредиенты:
• 150 г кабачка;
• 200 г мясного фарша;
• одно яйцо;
• 100 г сухого пшеничного хлеба;
• 50 мл сливок;
• пучок молодой зелени;
• кусочек сливочного масла;
• соль и специи;
• подсолнечное масло;
• мука пшеничная.
Метод приготовления:
1. Перебрать и хорошенько промыть всю выбранную зелень. Это может быть смесь петрушки, базилика и укропа. Обсушить и мелко нарубить ножом.
2. Кабачок сполоснуть и вытереть. Снять ножом кожицу и удалить зрелые семена, а мякоть измельчить с помощью тёрки.
3. Сухой хлеб отдельно залить сливками.
4. Говядину или свинину промыть и чуть обсушив удалить все плёнки. Нарезать на кусочки. На мясорубке прокрутить мясо и хлеб вместе со сливками. В фарш добавить одно яйцо, зелень и кабачок. Заправить солью и любимыми специями (молотый перец, кориандр, майоран или любыми другими). Перемешать.
5. Сформировать продолговатые котлетки и щедро обвалять их в тарелке с мукой. Чуть приплюснуть каждую.
6. Дальше быстро обжарить изделия на сковороде с маслом до румяной корочки со всех сторон. Огонь при этом делать сильным.
7. Выложить котлеты из кабачков и фарша на противень, смазанный сливочным маслом и запекать до готовности.
Быстрый рецепт котлет из кабачков и фарша с отварным рисом
Ингредиенты:
• 200 г кабачка;
• одно яйцо;
• 150 г любого мясного фарша;
• одна луковка;
• горсть круглого риса;
• соль, приправы;
• сухари панировочные;
• масло растительное.
Метод приготовления:
1. Круглый рис промыть и поставить отвариваться. Затем слить отвар. Мягкий рис, не промывая, положить в чистую миску.
2. Промыть и почистить кабачок и луковку. С молодым кабачком работы меньше, а вот зрелый плод обязательно освободить от кожицы и семян. Протереть их на тёрке со средним размером ячеек.
3. К рису добавить измельчённые овощи, фарш, яйцо, соль и приправы. Всё хорошенько вымесить и чуть отбить.
4. Разделить на небольшие котлетки и панировать в сухарях.
5. Обжаривать на масле в сковороде до готовности. Делать это лучше на умеренном огне с начала с одной стороны при открытой крышке, затем с другой стороны, крышку закрыв.
6. Подавать котлетки как самостоятельное блюдо с любимым соусом.
Котлеты из кабачков и говяжьего фарша(быстрый рецепт)
Ингредиенты:
• кусок кабачка;
• одно яйцо;
• 200 г говяжьего фарша;
• 1 ст. л. пшеничной муки высшего качества;
• одна головка репчатого лука;
• панировка из сухарей;
• горсть обычной муки;
• соль;
• сухая или свежая зелень;
• подсолнечное масло.
Метод приготовления:
1. Кусок кабачка измельчить на тёрке. Если плод молодой, можно не снимать кожицу. Но обязательно выжать мякоть от сока.
2. Луковку очистить, сполоснуть и мелко нарезать.
3. Смешать мясной фарш, лук и выжатый кабачок. Добавить яйцо, пшеничной муки высшего качества, соль. Ввести сухую пряную зелень. Подойдёт и свежая, но сначала её нужно будет вручную перебрать, промыть в ёмкости с водой и просушить на столе с расстеленным кухонным полотенцем.
4. Итак, всё котлетное мясо промешать и отбить, аккуратно бросив его в миску. Разделить руками массу на кусочки по 50-70 г в зависимости от того, какого веса нужны котлеты. Обвалять в смеси панировочных сухарей и муки. Также на этот случай пойдёт пшеничная или крупяная мука, манка, панировочные сухари или даже семена кунжута.
5. Обжарить котлеты на масле до готовности с начала с одной стороны, потом перевернув жарить с другой стороны.
Быстрый рецепт котлет из кабачков и фарша с тыквой
Ингредиенты:
• 100 г кабачка;
• 100 г тыквы;
• одно яйцо;
• 100 г мясного или куриного фарша;
• 100 г сухой пшеничной булки;
• 1 ст. л. молока;
• головка репчатого лука;
• соль, приправы;
• 4-5 ст. л. пшеничной муки высшего качества;
• подсолнечное масло для жаренья.
Метод приготовления:
1. Все овощи (тыква, кабачок, луковица), приготовленные для рецепта, промыть в чистой воде, очистить и измельчить на тёрке с ячейками среднего размера. Если овощи дали много сока, его нужно слить, немного нажав на овощную массу. Иначе котлеты не будут держать форму и растекутся по сковороде при жаренье.
2. Сухую булку руками покрошить в миску и залить молоком. Оставить мякиш на четверть часа. Затем булку отжать.
3. Из овощей, мясного или куриного фарша с добавлением яйца и булки в молоке вымесить котлетное мясо. Ввести по вкусу соль и приправы. Ещё раз промешать и немного отбить.
4. Руками или ложкой разделить фарш на части – котлетки. Каждую обмакнуть со всех сторон в насыпанную на стол или в тарелку муку.
5. Налить в нижнюю чашку электрической пароварки (подойдёт и обычная кастрюля в несколько уровней с перфорацией, которая ставится на конфорку плиты) воды до указанной отметки. Включить на нагрев. А верхнюю перфорированную чашку смазать маслом подсолнечным. Выложить котлеты на расстоянии друг от друга, чтобы было место для выхода и циркуляции горячего пара. Закрыть крышку и отваривать в таком положении 40-50 минут. Если пароварка имеет несколько чаш для продуктов, сразу можно приготовить и овощи для гарнира.
Источник: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kotlety-...vorode-v-dukhovke-i-parovarke/