[показать]

Сочные котлеты с капустой и фаршем на сковороде

Секрет этих котлеток заключается в том, что за счет свежей капусты они получаются сочными, пышными и более легкими. Их с удовольствием едят детки и взрослые.

Ингредиенты для приготовления:

• 0,5 кг свиного фарша;
• 0,5 капустного кочана;
• 1 куриное яйцо;
• 3-4 зубка чеснока;
• 2 ст.л. постного масла;
• 1 ст. муки;
• 0,5 ч.л. черного перца;
• соль.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 174 кКал.

Приготовление:

1. Кочан капусты тщательно промываем, разрезаем пополам, трем на мелкой терочке.  [x381]/notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/kapusta-dlya-kotlet-264x168.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/kapusta-dlya-kotlet-264x168.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/kapusta-dlya-kotlet-300x191.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/kapusta-dlya-kotlet-250x160.jpg 250w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" width="600" />
2. Очень удобно использовать для этой цели кухонный процессор. Полученную массу добавляем в мясной фарш.  [x450]/notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/shinkovannaya-kapusta-264x198.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/shinkovannaya-kapusta-264x198.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/shinkovannaya-kapusta-300x225.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/shinkovannaya-kapusta-200x150.jpg 200w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" width="600" />
3. Сюда же вбиваем свежее яйцо, приправляем специями и кладем мелко рубленый чеснок. Массу тщательно перемешиваем руками, добиваясь однородности.  [x450]/notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/gotovim-farsh-264x198.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/gotovim-farsh-264x198.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/gotovim-farsh-300x225.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/gotovim-farsh-200x150.jpg 200w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" width="600" />
4. Берем 1-2 ложки фарша, формируем круглую котлетку, панируем в муке.  [x399]/notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/formiruem-kotletu-264x176.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/formiruem-kotletu-264x176.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/formiruem-kotletu-300x200.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" width="600" />
5. Выкладываем изделия на горячую сковородку с постным маслом, зарумяниваем с обеих сторон.  [x400]/notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/kotlety-na-skovorode-e1511338182643-264x176.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/kotl...ode-e1511338182643-264x176.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/kotl...ode-e1511338182643-300x200.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" width="600" />

Мясное блюдо с рисом

Такие котлеты еще называют «ленивые голубцы». Хотя это название не говорит о том, что приготовление слишком простое. Действий достаточно много: нашинковать и припустить капусту, подготовить и пассеровать овощи, сформировать котлетки и т.д. Но такие голубцы всегда отлично получаются и многим нравятся больше, чем традиционные в капустных листьях.

Ингредиенты:

• 200 г свежей капусты;
• 70 г сметаны;
• 200 г фарша;
• 4 ст.л. риса (отварного);
• 1 морковка;
• 1 репчатый лук;
• 70 г томатной пасты;
• 3-4 ст.л. белой муки;
• соль и перец;
• немного постного масла.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 185 кКал.

Процесс приготовления:

1. Промываем тщательно зерна риса, варим его в немного подсоленной воде до полуготовности, сливаем жидкость, промываем и охлаждаем. Для котлет понадобится 4 ст.л. продукта.
2. Тщательно моем все овощи. Очищаем лучок с морковью. Лук меленько рубим, морковь трем. Пассеруем овощи на постном масле до легкого румянца.
3. Капусту тоненько шинкуем, отправляем в кастрюлю, заливаем водичкой и припускаем несколько минуток. Нужно, чтобы она отмякла, но не сварилась. Сливаем на дуршлаг и дополнительно отжимаем её руками.
4. К готовой капусте добавляем рис, поджаренные овощи, сдабриваем специями, перемешиваем.
5. Набираем порцию фарша, лепим продолговатую котлетку с ладошку. Панируем её в муке, подрумяниваем на постном масле.
6. В пиале смешиваем сметану с пастой из томатов. Полученным соусом заливаем котлеты. На сковородку подливаем водичку, чтобы жидкость практически покрыла котлеты. Подливу немного солим.
7. Уменьшаем нагрев, прикрываем сковородку и тушим ленивые голубцы 1 час.
8. Готовые котлеты подаем горячими, поливая получившимся томатно-сметанным соусом.

Рецепт для приготовления в духовке

Что может быть лучше вкусных, сочных, диетических котлет, запеченных в духовке в молочно-сметанном соусе. Такое блюдо можно смело кушать на ужин, не боясь лишних калорий или сантиметров на талии. Эти котлетки также отлично подойдут для детского или диетического питания, т.к. содержат белки, витамины, клетчатку и ни капли вредного жира.

[x417]/notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/kurinie-kotlety-264x183.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/kurinie-kotlety-264x183.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/kurinie-kotlety-300x209.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" width="600" />

Ингредиенты для приготовления:

• 1 головка капусты;
• 300 г фарша из курицы;
• 3 ст. свежего молока;
• 4 ст.л. сметаны;
• 1 куриное яйцо;
• 1 репчатый лук;
• 100 г пшеничной муки;
• 100 г хлеба;
• соль и специи.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность на 100 грамм: 95 кКал.

Процесс приготовления:

1. Для начала замачиваем хлеб в стакане молока (при желании корки можно срезать), оставляем на четверть часа.
2. Тем временем тонко шинкуем кочан капусты. Чтобы размягчить овощ, перетираем капусту с крупной поваренной солью, пока она не пустит сок.
3. Фарш лучше приготовить из куриного филе самостоятельно, но можно приобрести качественный филейный фарш в магазине. Кладем в него мелко нашинкованную луковицу, солим, перчим. Отжимаем хлеб, добавляем в миску, разбиваем яйцо, все вымешиваем. К отжатой от сока капусте добавляем подготовленный фарш, вымешиваем.
4. Из массы делаем большие котлетки, щедро обваливаем их в муке, перекладываем в форму для запекания.
5. Для заливки к двум стаканам молока добавляем сметану, любимые специи или пряные травки. Соус переливаем в форму, запекаем в духовом шкафу 50 минут при 200-220 градусах.

Жареные котлеты с квашеной капустой

Мимо таких котлеток никто не пройдет, т.к. квашеная капуста с мясом создают изумительно вкусный тандем. Блюдо хорошо насыщает, дарит неповторимый вкус. Если под рукой нет квашеной капусты, то её можно заменить соленой.

[x380]/notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/lotlety-s-kvashennoy-kapustoy-264x167.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/lotl...vashennoy-kapustoy-264x167.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2017/11/lotl...vashennoy-kapustoy-300x190.jpg 300w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline; background: transparent;" width="600" />

Ингредиенты:

• 0,5 кг любого мясного фарша;
• 250 г квашеной (соленой) капусты;
• 1 головка лука;
• 100 г сухарной панировки;
• 2 свежих яйца;
• немного постного масла;
• соль, красный перец.

Время приготовления блюда: 90 минут.

Калорийность на 100 грамм: 168 кКал.

Процесс приготовления:

1. Очищаем луковую головку, режем её небольшим кубиком. На сковороде разогреваем постное масло, выкладываем жариться лук. Когда поджарка хорошо зазолотиться, добавляем рубленую квашеную капусту, перемешиваем, тушим четверть часа. Огонь делаем умеренным, периодически перемешиваем содержимое сковороды.
2. Тем временем в мясной фарш вбиваем 1 яйцо, солим, перчим, в конце добавляем подготовленную капусту. Все интенсивно вымешиваем (можно немного отбить), лепим котлеты овальной формы.
3. В отдельную миску разбиваем яйцо, хорошо разбалтываем его вилочкой, а в другую емкость насыпаем панировку. Сначала смачиваем котлету в яйце, а потом обваливаем в сухарях. Перекладываем изделия на раскаленную сковородку, подрумяниваем их на небольшом огне с обеих сторон.
4. При желании в конце их можно прикрыть и потушить 10 минуток на слабом огне.

 

 

Вариант приготовления с фаршем, цветной капустой и сладким перцем

Овощи в этом рецепте прекрасно сочетаются с рубленым фаршем, а болгарский перец придает сочность. Приготовление не займет много времени, поэтому рецепт подходит даже для работающих мам. Дети будут с удовольствием есть такие котлеты, даже не подозревая о присутствии в составе цветной капусты.

Ингредиенты для приготовления:

• 0,6 кг куриной грудки;
• 1 стручок болгарского перца;
• 80 г голландского сыра;
• 2 ст.л. жирной сметаны;
• 300 г соцветий цветной капусты;
• 2 ст.л. пшеничной муки;
• 2 свежих яйца;
• 0,5 пучка зеленого лука;
• немного постного масла;
• соль, красный перец.

Время приготовления блюда: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 131,3 кКал.

Процесс приготовления:

1. Разделяем кочан капусты на фрагменты, тщательно промываем, отправляем в кастрюлю с кипятком на 5 минут. Сливаем лишнюю воду, а капусту остужаем.
2. Куриное филе промываем, обсушиваем и готовим из него рубленый фарш. Для этого можно мелко нарезать мясо острым ножом или прокрутить через мясорубку с крупной решеточкой.
3. Перец моем, освобождаем от семян, мелко режем. Таким же образом измельчаем цветную капусту.
4. Мясо соединяем с капустой, болгарским перчиком, дополняем нарезанными перьями зеленого лука.
5. В полученную массу натираем сыр, вбиваем яйца, кладем сметану с мукой и специи. Вымешав руками или ложкой, затягиваем пищевой пленкой и на час ставим на среднюю полку холодильника.
6. Через час влажными руками формируем небольшие округлые котлетки, обжариваем их на сковороде с маслом до золотистого цвета.

Такие котлеты будут сочетаться абсолютно с любым гарниром. Приятного всем аппетита!

Источник: http://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/kotlety-s-kapustoj-i-farshem.html