[показать]
Нежирный творог тщательно перетираем с сахаром. Творог лучше взять однородный по структуре, не зернистый, тогда запеканка будет чем-то напоминать чизкейк.



[показать]
Вымешиваем творог венчиком, пока сахар не растворится. Творожная масса станет более жидкой.



[показать]
Теперь вводим в творожную массу яйца по одному, тщательно размешивая венчиком, но не взбивая. Пузырьки воздуха в запеканке нам не нужны.





[показать]
Добавьте щепотку ванилина, попробуйте творожную массу на вкус. Может быть, стоит добавить сахара или наборот, подкислить лимонной кислотой? 



[показать]
Сливаем с консервированных персиков сладкий сироп. Нарезаем персики средними по величине кубиками.



[показать]
Добавляем нарезанные персики в творожную массу и аккуратно перемешиваем.
 

[показать]
Формочку для запеканки застелем пергаментной бумагой. Выливаем творожную массу в формочку. Разогреваем духовку до 170 градусов и, когда она разогреется, отправляем нашу формочку в духовку на один час.



[показать]
Через час запеканка будет готова, но не спешите вынимать ее из духовки. Оставьте формочку в духовке с приоткрытой дверцей еще на полчаса, затем остудите при комнатной температуре.
Переверните формочку над тарелкой, запеканка выпадет на нее вместе с бумагой, которую затем легко снять.
Банан нарежьте кружочками по диагонали, выложите этими кружочками поверхность запеканки.



[показать]
Подавать творожную запеканку с персиками можно в теплом или холодном виде. В разрезе будут видны кусочки персика.