Яблочная шарлотка
Ингредиенты
-
4 яйца
-
1 стакан сахара
-
1 стакан муки
-
1 кг кисло-сладких яблок
Способ приготовления
-
Для приготовления теста яйца взбиваем миксером, постепенно добавляя сначала сахар, потом - муку и соль (взятую на кончике ножа). Получаем массу, по густоте похожую на сметану. Важно помнить, что вкус пирога будет тем лучше, чем тщательнее будут взбиты компоненты бисквита.
-
Яблоки моем и, очистив от косточек, режем небольшими кусочками. Очищать их от кожуры или нет - решает хозяйка, это не регламентируется строго.
-
Далее, смазав форму для выпечки маслом и посыпав ее панировочными сухарями, выкладываем яблоки в форму и, равномерно полив тестом, помещаем ее в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на полчаса.
-
Через полчаса открываем духовку и проверяем готовность шарлотки, воткнув в нее спичку: если тесто к ней приставать не будет - пирог готов.
Яблочная шарлотка с ванилью
Ингредиенты
-
150 гр. багета
-
500 гр. яблок
-
3 ст. л. сока лимона
-
50 гр. миндальных листочков
-
3 яйца
-
100 мл сливок
-
500 мл молока
-
по 0,5 ч. л. молотой корицы и жидкого заменителя сахара
-
3 капли ванильной эссенции
-
200 гр. творога
-
1 ст. л. ванильного пудинга
Способ приготовления
-
Нарезаем багет тонкими ломтиками.
-
Нарезаем яблоки тонкими дольками и сбрызгиваем их лимонным соком.
-
Взбиваем яйца со сливками и половиной молока, добавив туда заменитель сахара, корицу, ванильную эссенцию и творог.
-
Смазываем форму маслом, и в виде черепицы укладываем ломтики хлеба и яблоки. Посыпаем миндалем, а сверху выливаем сливочную смесь.
-
Помещаем форму в духовку, разогретую до 175°С, и запекаем полчаса.
-
Пока печется пирог, слегка взбиваем 2 ст. л. молока с парой капель заменителя сахара и смесью пудинга. Остальное молоко разогреваем, вводим туда пудинговую смесь и доводим до кипения, постоянно помешивая.
-
Посыпаем шарлотку заменителем сахара и подаем с ванильным соусом.
Яблочная шарлотка с клубничным джемом
Ингредиенты
-
5 яблок
-
2 ст. л. коричневого сахара
-
0,5 ч. л. молотой корицы
-
1 батон белого хлеба
-
100 гр. растопленного сливочного масла
-
1 стакан клубничного джема
-
1 стакан воды
-
1 ч. л. тертой лимонной цедры
-
0,5 стакана сахарной пудры
Способ приготовления
-
Отвариваем в кастрюле яблоки с сахаром и корицей, предварительно вырезав из них сердцевину, пока они не станут мягкими, сливаем жидкость и охлаждаем.
-
Смазываем маслом 6 порционных формочек любым маслом.
-
Нарезаем на ломтики хлеб, предварительно срезав корку. Затем с помощью выемки для печенья вырезаем из них 12 кружков (для верха и основания каждой из формочек). Остальной хлеб нарезаем полосками, имеющими длину по высоте формочек и ширину 2 см.
-
Обмакивая 6 кружков в растопленное масло, выкладываем ими дно формочек. Каждую полоску хлеба также обмакиваем в растопленное масло и прижимаем к стенкам формочек так, чтобы их края накрывали один другой.
-
Наполняем формочки, которые мы выстелили хлебом, вареными яблоками, и накрываем кружками смоченного в масле хлеба.
-
Разогреваем духовку до 180°С, ставим туда наши формочки и выпекаем 20 мин.
-
Пока шарлотка печется, готовим соус: кладем в кастрюльку клубничный джем, наливаем воду, туда же добавляем цедру лимона и сахарную пудру, доводим до кипения и готовим на медленном огне около 15 мин, потом процеживаем.
-
Выложив готовые шарлотки на тарелки, поливаем их соусом и сливками.
Рисовая шарлотка
Ингредиенты
-
1 стакан риса
-
2 яйца
-
3 ст. л. муки
-
1 ст. л. натертого на терке сливочного масло
-
3 яблока
-
3 ст. л. сахарной пудры
-
по вкусу - сахар, корица и цедра лимона
Способ приготовления
-
Варим рис; когда он остынет, смешиваем его с мукой, яйцами, 1 ст. л. сахарной пудры, сливочным маслом.
-
Нарезаем яблоки тонкими дольками.
-
Смазываем маслом форму и выкладываем в нее половину рисовой массы, на нее - яблоки. Сверху посыпаем сахаром по вкусу, добавляем корицу, цедру лимона, и выкладываем остальной рис.
-
Запекаем в духовке около 15 минут.
-
Ставим форму в духовку, предварительно разогрев ее до 220 градусов, и выпекаем около получаса.
-
Готовую шарлотку посыпаем оставшейся сахарной пудрой.
Творожная шарлотка
Ингредиенты
-
250 г творога
-
по 1 стакану сахара и манной крупы
-
1 ч. л. соды, гашеной уксусом
-
3 яблока
-
1 яйцо
-
100 гр. сливочного масла
-
панировочные сухари
Способ приготовления
-
Помыв яблоки и очистив их от сердцевины, нарезаем тонкими дольками и засыпаем их сахаром. Для растворения сахара в яблочном соке даем им немного постоять.
-
В другой посуде готовим смесь из творога, яйца, соды, манной крупы, в конце влив растопленное сливочное масло.
-
Аккуратно перемешиваем полученную смесь с яблоками.
-
Смазываем форму маслом, посыпаем панировочными сухарями, выкладываем нашу творожно-яблочную массу и помещаем форму в духовку, которая разогрета до 220 градусов.
-
Выпекаем на среднем огне около получаса (до образования румяной корочки).
Шарлотка с маслом
Ингредиенты
-
60 гр. сливочного масла или маргарина (размягченного)
-
12 кусочков белого хлеба (лучше черствого)
-
0,5 ч. л. корицы
-
700 мл молока
-
100 гр сахара
-
0,5 ч. л. ванильной эссенции
-
4 яйца
-
Четверть чайной ложки соли
Способ приготовления
-
Мажем маслом кусочки хлеба.
-
Смазываем жиром квадратную стеклянную форму, и кладем в нее 4 куска хлеба одним слоем, чтобы они слегка перекрывали друг друга, сверху присыпаем половиной корицы, и таким же образом делаем еще 2 слоя.
-
Остальные ингредиенты смешиваем венчиком, поливаем этой смесью хлеб в форме и даем настояться 10 минут.
-
Ставим форму в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем около часа.
-
Готовую шарлотку остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
Лимонная шарлотка
Ингредиенты
-
6 листов белого желатина
-
200 гр. сахара
-
200-250 мл. лимонного сока
-
Половина стакана сливок
-
50 гр. тертого кокоса
-
30 гр. сливочного масла
-
6 яичных желтков
-
6 яичных белков
-
Цедра двух лимонов
Способ приготовления
-
Погружаем желатин в холодную воду.
-
Перемешиваем яичные желтки с сахаром, добавляем в эту смесь цедру и сливки. Ставим эту смесь на водяную баню и мешаем до образования густого крема.
-
Разогреваем лимонный сок и добавляем туда отжатый желатин, размешиваем и вливаем эту смесь в крем, хорошо размешиваем.
-
Взбиваем белки и тоже отправляем их в крем.
-
Перекладываем крем в форму и ставим в холодильник.
-
Взбиваем сливки, и наносим их на поверхность с помощью кондитерского шприца.
-
Немного обжариваем кокос в масле, остужаем, и посыпаем им шарлотку перед подачей на стол.
Теперь - несколько общих советов, которые помогут сделать любую шарлотку вкуснее и разнообразить рецепты:
Совет 1: В тесто желательно добавлять корицу или ваниль; допускаются эксперименты с маком, тертым шоколадом и т.д.;
Совет 2: Вместо яблок или в дополнение к ним можно делать шарлотку с другими фруктами: грушами, абрикосами и т.д.
Совет 3: Очень вкусным и полезным украшением шарлотки могут быть свежие ягоды: брусника, клюква, смородина, как целые, так и перетертые с сахаром.
Совет 4: В зимний период, если нет свежих яблок, можно использовать вместо них сухофрукты: курагу, изюм и грецкие орехи.
Подводя итог, хочется сказать вот еще о чем. В начале статьи мы сказали о полезности шарлотки с яблоками не ради красного словца. То, что яблоки являются источником витаминов, ценных микроэлементов (особенно железа), антиоксидантов, танина, пектина, так необходимых организму для здоровья, знают все. А в шарлотке содержатся печеные яблоки, которые усваиваются намного лучше. Поэтому запасайтесь спелыми вкусными яблоками, выбирайте приглянувшийся вам рецепт шарлотки, и пеките это чудесное блюдо на радость и здоровье себе и своим близким.
Приятного аппетита!
|
