Рецепт 1. Блинный торт с заварным кремом из постных блинчиков
Ингредиенты
половина стак. грецких орехов;
полтора стак. молока;
30 мл сока лимона;
ст. муки пшеничной;
щепотка поваренной соли;
яйцо;
ванильный сахар;
60 г сахара;
сода;
1/3 ст. масла растительного.
Крем
50 г муки пшеничной;
2 ст. молока;
пять яичных желтков.
Способ приготовления
1. Перелейте молоко в кастрюлю, растворите в нем соль, ванильный и белый сахар. Вбейте яйцо и хорошенько взболтайте. Всыпьте муку, предварительно ее просеяв, и замесите тесто. Добавьте соду и сок лимона. Влейте масло растительное, перемешайте и жарьте блины.
2. Для крема поставьте молоко на огонь. Вскипятите его и слегка остудите. Желтки разотрите с сахаром, всыпьте муку и добавьте немного теплого молока. Замесите густую кашицу без комков. Разбавьте яичную смесь оставшимся молоком и отправьте ее на огонь. Варите при непрерывном помешивании до загустения. Снимите крем с плиты. Охладите до теплого состояния и добавьте масло и ваниль. Разотрите до получения гладкой массы.
3. Складывайте блинчики в стопку, каждый промазав кремом. Бока и верх торта тоже смажьте и присыпьте со всех сторон ореховой крошкой.
Рецепт 2. Блинный торт с заварным кремом и маком
Ингредиенты
Блины
рафинированное постное масло – 80 мл;
300 мл муки;
75 г сахарного песка;
два яйца;
700 мл молока;
соль поваренная.
Заварной крем
30 г масла сливочного;
три желтка;
400 мл молока;
60 г муки;
100 г сахара;
ванилин;
50 г мака сухого.
Способ приготовления
1. Яйца взбиваем миксером с сахарным песком и солью до пышности.
2. В тесто попеременно вливаем теплое молоко и просеиваем муку, пока не добавим все ингредиенты. При этом постоянно взбиваем миксером. Вливаем постное масло и размешиваем.
3. Разогреваем на сильном огне сковороду. Смазываем ее постным маслом и наливаем половником тесто, распределяя его тонким слоем. Выпекаем блинчик. Как только он подрумянится, переворачиваем его лопаткой и жарим с другой стороны. Блины складываем на тарелку стопкой.
4. Молоко для крема делим пополам. Одну часть подогреваем в кастрюле с толстым дном.
5. Желтки растираем в отдельной посуде с сахаром. Добавляем в яичную смесь муку и ванилин и еще раз размешиваем. Добавляем мягкое масло и перемешиваем. Тонкой струей вливаем вторую половину молока, чтобы получилась однородная смесь без комков. Вливаем заготовку для крема в кипящее молоко при непрерывном перемешивании. Варим на минимальном огне, постоянно перемешивая, пока крем не станет густым. Снимаем с огня и высыпаем в крем мак. Перемешиваем и охлаждаем.
6. Кладем на тарелку блинчик, промазываем его тонким слоем крема и накрываем следующим блинчиком. Так собираем весь торт. Сверху присыпаем маком и оставляем на несколько часов пропитаться.
Рецепт 3. Блинный торт с заварным кремом из заварных блинчиков
Ингредиенты
половина ст. масла постного;
ст. пшеничной муки;
пакетик разрыхлителя;
? ст. кипятка;
две щепотка ванилина;
молоко – неполный ст.;
? ст. сахарного песка;
соль;
яйцо.
Крем
1 ? ст. сливок 10 %;
две плитки белого шоколада;
60 г сахарного песка;
четыре яичных желтка.
Способ приготовления
1. Яйцо соедините с разрыхлителем, солью, сахаром и ванилином. Взболтайте все венчиком в пену. Влейте молоко, перемешайте и подсыпайте муку, непрерывно взбалтывая венчиком, пока не получится тесто средней густоты. Теперь влейте кипяток и постное масло. Еще раз хорошо взбейте. Дайте тесту настояться пять минут и пожарьте румяные блинчики.
2. Плитки шоколада измельчите в мелкую стружку. Отложите половину в другую тарелку и уберите в холодильник. Яичные желтки взбейте в отдельной миске с сахаром. Сливки вылейте в сотейник и вскипятите. Немного горячих сливок влейте в желтки при интенсивном перемешивании. Разбавленные желтки введите в сотейник со сливками, постоянно перемешивая, и варите до загустения на самом медленном огне. В конце добавьте тертый шоколад и размешайте.
3. Укладывайте блины стопкой на тарелку, каждый смазав тонким слоем заварного крема. Бортики и верх торта промажьте кремом и присыпьте шоколадной стружкой из холодильника. Пропитывайте несколько часов.
Рецепт 4. Блинный торт с заварным кремом, корицей и яблоками
Ингредиенты
дрожжевые блинчики – 15 шт.;
корица – 5 г;
яблоки – полкилограмма;
сахарный песок – 60 г;
сливочное масло – 30 г.
Крем
мука – 50 г;
молоко – пол-литра;
сахарный песок – 150 г;
четыре желтка;
ваниль - стручок.
Способ приготовления
1. Разрежьте стручок ванили и выньте семена.
2. Желтки разотрите с сахарным песком добела. Добавьте семена ванили. Всыпьте муку и размешайте, чтобы не было комков.
3. Вскипятите молоко. Введите его в желтки, при этом интенсивно перемешивая.
4. Поставьте яично-молочную смесь на минимальный огонь и варите при постоянном помешивании, пока крем не станет густым. Охладите.
5. Вымытые яблоки очистите от кожуры и вырежьте сердцевину. Мякоть фрукта измельчите кубиками.
6. Растопите в сковородке сливочное масло. Выложите в нее яблоки и добавьте сахар. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на умеренном огне до мягкости. Добавьте корицу, размешайте и охладите.
7. На тарелку положите блинчик, смажьте его заварным кремом. Накройте следующим. Повторяйте процедуру, пока не закончится крем и блины. Сверху выложите карамелизированные яблоки. Отправьте в холодильник на три часа.
Рецепт 5. Блинный торт с заварным кремом из сдобных дрожжевых блинчиков
Ингредиенты
100 мл постного масла;
три яйца;
1 ? ст. муки;
60 г сахара;
два ст. молока;
соль.
Опара
половина стакана питьевой воды;
20 г дрожжей;
5 г сахара;
мука – половина ст.
Крем
3 г лимонной кислоты;
неполный стакан сахара;
пакетик ванилина;
половина стакана питьевой воды;
четыре яичных белка.
Способ приготовления
1. Разделить на желтки и белки яйца. Последние убрать в холодильник.
2. Дрожжи растворить в теплой воде с сахаром, добавить муки и замесить опару. Убрать ее в тепло. Когда на поверхности появятся пузырьки, добавить желтки, соль и постное масло. Перемешивать, постепенно подсыпая муку и вливая теплое молоко. Тесто оставить бродить в тепле на час. Белки взбить в плотную пену и ввести их в тесто в несколько приемов. Сразу начать выпекать блины.
3. Воду подогреть. Растворить в ней сахар и вскипятить. Уваривать на слабом огне три минуты. Сироп охладить до теплого состояния. Белки взбить в устойчивую пену. Добавить ванильный сахар и, не прекращая взбивать, по чуть-чуть ввести сахарный сироп. В конце добавить лимонную кислоту.
4. Собрать торт, складывая блины в стопку и прослаивая их заварным кремом. Украсить торт консервированными или свежими фруктами.
Рецепт 6. Блинный торт с заварным кремом, вишней и творогом
Ингредиенты
тонкие блины – 21 шт.;
вишня без косточек – 300 г;
сырковая масса – полкилограмма.
Крем
пшеничная мука – 50 г;
молоко – ? литра;
4 яйца;
сахарный песок – 100 г;
маскарпоне – 200 г.
Способ приготовления
1. Приготовьте тонкие блинчики. Охладите их.
2. Вишню вымойте, выньте с помощью булавки косточки и выложите на сито, чтобы стек сок. На каждый блинчик нанесите тонкий слой сырковой массы. На край выложите ягоды вишни в один ряд и плотно заверните в рулетик.
3. Для крема молоко вскипятите. В отдельной глубокой тарелке яйца взбейте с мукой и сахаром. Влейте в полученную смесь немного горячего молока и перемешайте. Молочно-желтковую смесь введите в горячее молоко и поставьте на самый медленный огонь. Варите до получения густого крема. Затем остудите его. Добавьте маскарпоне и взбейте все миксером до однородности.
4. Трубочки из блинов выложите в форме пирамиды, убавляя в следующем ряду по одному блину. Каждый слой промазывайте заварным кремом. Сверху торт полейте оставшимся кремом и украсьте ягодами вишни.
Рецепт 7. Блинный торт с заварным кремом и клубникой
Ингредиенты
Блины
яйца – три шт.;
соль;
мука – 300 г;
постное масло – 50 мл;
500 мл молока;
сахар – 60 г.
Крем
половина пачки масла сливочного;
два яйца;
пшеничная мука – 75 г;
0,5 литра молока;
ваниль - стручок;
сахар – 100 г.
Соус
сахарная пудра – 100 г;
клубника – полкилограмма.
Способ приготовления
1. Яйца взболтайте с сахаром и солью.
2. Молоко и просеянную муку добавляйте небольшими порциями в яичную смесь, взбалтывая венчиком до однородности. Влейте постное масло и перемешайте. Испеките на сковороде блины.
3. Разрежьте стручок ванили и удалите семена. Вскипятите молоко с семенами ванили, снимите с огня и оставьте настаиваться на час.
4. Яйца соедините с мукой и сахаром. Хорошо разотрите. Молоко подогрейте и введите в него яичную смесь, постоянно размешивая венчиком. Варите до загустения, не прекращая перемешивать. Снимите с огня, добавьте масло и размешайте.
5. Клубнику промойте, переберите, пару штук отложите для украшения. Остальные ягоды выложите в чашу блендера, добавьте пудру и перебейте до состояния пюре.
6. Блины сложите стопкой, смазывая каждый кремом. Сверху торт полейте клубничным пюре и украсьте ягодами.
Блинный торт с заварным кремом – советы и хитрости
Блинчики выпекайте тоненькими, так торт пропитается гораздо лучше.
Чтобы торт получился ровным, сложите блины в стопку и обрежьте по краям.
Заварной крем должен быть достаточно густым, чтобы он не вытекал.
Если в тесто добавить какао, получатся шоколадные блинчики.
Сверху торт можно покрыть глазурью.
Источник: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/blinnyi-...nnogo-torta-s-zavarnym-kremom/