Ингредиенты:
лисички - 1 кг;
репчатый лук - 2-3 шт.;
помидоры - около 2 кг;
баклажаны - 4 шт.;
сладкий перец - 4 шт.;
чеснок - 5 зубчиков;
соль (без верха) - 1/2 ст. л.;
сахар - 1/2 ч. л.;
молотый черный перец - по вкусу;
молотый красный перец - по вкусу;
масло растительное - 150 мл.
Приготовление:
Подготовить лисички: очистить от листьев или хвои, промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла. Подготовить овощи: лук нарезать полукольцами, баклажаны и сладкий перец – кубиками.
В глубокой толстостенной кастрюле прогреть масло, добавить грибы и тушить под крышкой на слабом огне, время от времени помешивая, чтобы не пригорели. Переложить обжаренные грибы на тарелку, накрыть, чтобы оставались
теплыми.
В кастрюле, где жарились грибы, разогреть немного масла, добавить нарезанный полукольцами лук, пассеровать до мягкости. Затем добавить нарезанные кубиками баклажаны и перцы. Тушить под крышкой до готовности овощей.
Пока тушатся овощи, помидоры залить крутым кипятком, затем сразу же переложить в холодную воду, снять ножом кожицу и приготовить из мякоти томат с помощью мясорубки или блендера.
Перелить томатное пюре в большую кастрюлю с толстым дном, дать закипеть на среднем огне и переложить в него тушеные лисички с овощами. Добавить мелко нарезанный чеснок, по желанию прибавить зелень, перец, соль и сахар. Проварить на слабом огне 20-30 минут после закипания.
Разложить в предварительно подготовленные банки, закатать крышками, поставить вверх дном, накрыв пледом для медленного охлаждения. Все, готово.
Источник: http://subscribe.ru/digest/cookery/vegetable/n345991645.html