Ингредиенты:
500 г куриной печени;
2 ст. л. муки;
соль, черный перец по вкусу;
1 крупная луковица;
200 г сметаны;
растительное масло для жарки.
Приготовление:
Первым-наперво очищаем лук, нарезаем его полукольцами и выкладываем на разогретую с маслом сковороду. Пока он там жарится-румянится до золотистого цвета, занимаемся печенкой.
Моем - непременно. Как следует даем стечь воде (а лучше - промакиваем одноразовыми полотенцами, чтобы при жарке вода не брызгала на вас обжигающими "плевками"). Обрезаем быстренько пленки, оставшиеся после заводской разделки кусочки жира, тщательно проверяем на наличие мешочков с желчью.
Нарезаем на порционные кусочки.
Солим и обильно присыпаем черным перцем - печенка любит эту специю. Каждый кусочек обваливаем в муке.
Когда лук готов, выкладываем печень - лучше в один слой. Быстренько обжариваем с двух сторон до все той же золотистости, затем доливаем в сковороду примерно полстакана-стакан воды (можно овощного бульона) и, доведя жидкость до кипения, а затем уменьшив огонь до среднего, протушиваем 3-4 минуты.
Спустя указанное время добавляем сметану,
перемешиваем содержимое сковороды, а затем сразу выключаем огонь, чтобы сметана не свернулась. Накрываем крышкой, ждем минут пять. Готово. Можно подавать.
P.S. Надо ли говорить о том, что по этому рецепту можно приготовить и любую другую печень? Если вы предпочитаете невероятно полезную говяжью, делайте все тоже самое, просто будьте готовы к тому, что она будет чуть жестче, чем куриная. Свиная незначительно горчит - у нее довольно тонкий, но специфический нюанс, который, правда, не все и чувствуют. Индюшиная получится потрясающе нежной и будет таять во рту.
Самое главное - не бойтесь, вам скорее всего понравится. Достаточно просто вычеркнуть предыдущий опыт и посмотреть на мир широко открытыми глазами.
На гарнир можно отварить рис или гречку, приготовить картофельное пюре или слегка припустить сезонные овощи - стручковую фасоль, цветную капусту, морковь и тыкву.
Источник: http://subscribe.ru/digest/cookery/meat/n340487885.html