Пирог с маком и сливами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
25 гр.дрожжей
80 гр.сахара
420 гр.муки
180 мл.молока
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л тёртой цедры лимона
щепотка соли
60-70 гр.сливочного масла или маргарина
2 яйца
1 желток
немного панировочных сухарей(на обсыпку формы)
и какой нибудь жир,для того чтоб смазать форму(смалец,сливочное или подсолнечное масло)
Начинка:
50 гр.сахара
150 гр.мака
150-170 мл.молока
1 ч.л.молотой корицы
200 гр.слив
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Из дрожжей,1 с.ложки сахара,3 с.ложек муки и 4 с.ложек теплого молока замесить опару.Оставить на 20-30 минут подойти.
В большую миску всыпьте оставшуюся муку и сахар.Добавьте опару.ванильный сахар,щепотку соли,тертую цедру,топленое и остывшее масло,яйца и желток.Добавьте оставшееся молоко и вымешайте тесто.Дайте ему подойти.Это может занять 1 час.
Закипятите молоки и добавьте в него сахар и мак.Варите до загустения.
Со слив достаньте косточки и нарежьте на четвертинки.
Форму смазать маслом и обсыпать сухарями.
Достаньте тесто,выместите его.Раскатайте прямоугольник намажьте маковой массой и выложите сливы.Теперь сверните рулетом и уложите в форму.
Выпекать 50-60 минут при температуре 180*.Если верхушка раньше начнет румянится,накройте фольгой!
Ореховый пирог со сливами и персиками.
ИНГРЕДИЕНТЫ
180 гр.слив.масла
120 гр. сах.пудры
чуть соли
1 ракетик ван.сах.
цедра 1 лимона
5 яиц
110 гр.муки
90 гр.молотого миндаля
3 больших персика
5-6 шт.слив
миндальные пластинки и
сах.пудра для посыпки.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Взбиваем белки с половиной нормы (60 гр.)сах.пудры.
Отдельно взбиваем миксером мягкое слив.масло с оставшейся сах.пудрой, ван.сахаром, солью, цедрой лимона и продолжая взбивать по одному добавляем желтки.
Осторожно соединяем две массы и добавляем муку с молотым миндалём.
Вылаживаем тесто в подготовленную форму, выкладываем персики и сливы, посыпаем миндальными пластинками и в заранее нагретой духовке выпекаем 45-55 мин. при 180 гр.
После выпечки слегка посыпать сах.пудрой!
Пирог со сливами
ИНГРЕДИЕНТЫ
125 г сливочного масла (или маргарина для выпечки)
125 г сахарного песка
125 г пшеничной муки
3 яйца
1 ч л разрыхлителя
500 г слив
цедра половины лимона
1,5 ст л сахарной пудры
Форма диаметром 20 см
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Просеять муку с разрыхлителем.
Масло взбить с сахаром.
Продолжая взбивать ввести по одному яйца, цедру, муку с разрыхлителем.
Форму смазать маслом, вылить тесто.
Сливы вымыть, обсушить, разрезать на две половинки и удалить косточки.
Сливу выложить на тесто срезом вниз.
Выпекать при 200С 25 - 30 минут.
Пирог охладить немного в форме, затем достать и посыпать сахарной пудрой.
Песочный пирог со сливами "Неженка"
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
маргарин или сливочное масло - 200 г
сахар - 2-3 ст. лож.
ванильный сахар - 1 ч. лож.
соль на кончике ножа
1 яичный желток
мука - 2 стак.
Начинка:
крупные сливы 12 шт.
сахар 6 ст. лож.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Из предоставленных ингредиентов замешиваем песочное тесто, скатываем шар и кладем в холодильник на 20 мин.
Крупные сливы моем, режем на дольки, засыпаем сахаром.
Достаем тесто из холодильника, раскатываем круг размером с форму в которой будет выпекаться пирог (примерно 25 см. в диаметре). Если вы намерены приготовить два пирога поменьше, как это сделала я, то соответственно делим тесто на две равные части и раскатываем два круга.
Песочное тесто очень крохкое и его сложно перенести на противень поэтому я делаю так: раскатываю тесто между двумя слоями пищевой пленки, снимаю верхнюю пленку, кладу форму для выпечки дном вверх и аккуратно все переворачиваю, тесто получается в форме. Остается только снять пленку и расправить тесто выложив дно и бока формы для пирога, сформировав бортики.
Подготовленное таким образом тесто выпекаем в нагретой до ~190-200°С духовке ~10-12 минут. На дно выпеченной корочки вылаживаем приготовленные сливы.
Оставшийся от яйца белок взбиваем с 2 ст. лож. сахара в тугую пену, наполняем кондитерский мешок и наносим любой узор на сливы.
Снова ставим форму в духовку и выпекаем до готовности слив ~15 минут при температуре ~200°С. Нужно следить что б не подгорело сверху безе.
Пирог получается очень нежный рассыпчатый.
Источник: http://www.koolinar.ru/collection/show/12661?utm_s...m=email&utm_campaign=daily