Пирог получился достойный - кисловатая слива в обрамлении сладкого теста, просто и вкусно, то, что надо для дачного чаепития.

1. Яйца взбить с сахаром, добавить йогурт, всыпать муку с разрыхлителем и солью, выскрести содержимое стручка ванили, еще раз взбить миксером.

2. Вылить тесто в смазанную маслом форму.

3. Сливы разрезать на половинки и уложить поверх теста выпуклой стороной вверх.

4. Присыпать поверхность сахарным песком.

5. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 40-45 минут.

Пирог с Бабкового теста со сливами и рикоттой

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ

Опара:

Дрожжи сухие Саф-Момент — 8 гр

Сахар — 1 ст. л.

Мука — 1 ст. л.

Молоко 3,5% — 225 мл

..................................................

Тесто:

Мука в. с.( Увелка) — 500 гр

Соль — 5 гр

Желтки — 2 шт

Сливочное масло (мягкое) — 100 гр

Сахар — 100 гр

Вся опара

Ванилин — 1 пачка

.................................................

Начинка:

Рикотта — 250 гр

Пудинг ванильный — 1 пачка

Яичные желтки — 2 шт

Сахар — 50 гр

Сливы — 8 –10 шт

..............................................

Штрейзель:

Мука в/с — 60 гр

Сахар — 60 гр

Сливочное масло ( мягкое) — 30 гр

• [показать]

  1. 1.Ставим опару : дрожжи развести в теплом молоке с 1ст.л. сахара и 1 ст. л. муки, все хорошо перемешать. Оставить на 1 час при температуре 20-25 градусов.

• [показать]

  2. 2. Опара через час

• [показать]

  3. 3. Желтки взбить с сахаром в пышную пену.

• [показать]

  4. 4.В чашу миксера к желткам добавить опару, соль, всыпать сахар, муку. Замесить тесто где-то порядка 5 минут на средней скорости. В конце замеса добавить сливочное масло, вымешивать 6 минут на высокой скорости. Тесто очень липко, можно прибавить еще пару ложек муки, но не больше. Работать с ним руками, смазанными растительным маслом. После замеса миксером, я еще повыбивала его руками (стол тоже смазать растительным маслом)

• [показать]

  5. 5.Тесто сформировать в шар, подкатать, выложить в смазанную растительным маслом миску , затянуть пленкой. Поставить на расстойку на 1 час, оно должно увеличиться в два раза. Может понадобиться немного больше времени.

• [показать]

  6. 6. Вот тесто через час, у него приятный йогуртовый запах

• [показать]

  7. 7. Тесто обмять, выдавливая большие пузыри. Затем снова сформировать шар, подкатать и снова поставить на расстойку. Помните, что тесто очень липкое, с ним достаточно трудно работать

• [показать]

  8. 8.Поставить снова на расстойку на 30 минут, а затем на 30 минут в холодильник. Это нужно для того что бы можно было работать с тестом, формировать его. В холодильнике, тесто очень хорошо поднимается.

• [показать]

  9. 9.А теперь нужно делать все достаточно быстро, Смазать форму маслом, достать тесто из холодильника, взвесить, разделить его на 8 частей.Каждую часть сформировать в шар, подкатать. Выложить в форму. Накрыть пленкой, поставить на расстойку на 30 минут

• [показать]

  10. 10. Затем толкушкой (широкой частью, натертой мукой) сделать углубления в тесте, выложить рикотту в каждый шар, сверху поместить сливы на них буквально 2 ст. л. сахара

• [показать]

  11. 11. Верх пирога засыпать штрейзелем Поставить на расстойку еще на 30 минут Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов

• [показать]

  12. 12. Начинка: . Яичные желтки взбить с сахаром , смешать с рикототой и ванильным пудингом. Сливы помыть, разделить на две половины, выложить на противень, кожурой вверх, чуть присыпаю сахаром, ставлю в микро на 2 минут, или в духовку на 5-8 минут. Остудить.

• [показать]

  13. 13.Штрейзель; Смешать муку, сливочное масло, сахар