Рулетики из баклажанов с острой ореховой начинкой
Ингредиенты
баклажаны 1 кг
орехи 300гр.( грецкие, фисташки, фундук)
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
майонез лёгкий 250гр.
чеснок 5-10 крупных зубков( по вкусу)
Как приготовить
Порезать баклажаны тонкими длинными полосками
Хорошо посолить и оставить на час- полтора чтобы ушла горечь и лишкий сок.
Перед жаркой просушить бумажным полотенцем
Жарить с двух сторон на хорошо разогретой сковороде в подсолнечном масле.
Приготовить начинку.
Взять чеснок, по половине пучка каждой зелени, измельчить в комбайне или блендере до пастообразного состояния, можно добавить 1-2 ложки воды, если будет плохо перемалываться.
Затем добавить майонез в эту зелёную массу.
Посечь ножом очень мелко оставшуюся зелень, а также орехи ( у меня смесь трёх видов), можно положить любые, какие у Вас есть.
Соединяем всё вместе с майонезной массой, солим если необходимо.
Начинка готова.
Теперь 0.5 или 1 ч.л ореховой начинки( в зависимости от размера баклажана) положить на конец баклажана и свернуть рулетиком.
Выложить веером на блюдо.
Получилась очень вкусная острая закуска.
Рулетики из баклажанов с творогом
Ингредиенты
1 баклажан
50 г творога
50 г сыра
кинза 3-5 веточек
грецкие орези (горсть)
чеснок 2 зубчика
майонез 2 ложки
Как приготовить
Режим баклажан на тонкие полоски(вдоль), так как я резала бакладан первый раз таким способом, у меня как-то не особо тонко вышло...:) но я не отчаялась и просто полоски слегка отбила!:)
Обжарила полосочки на оивковом масле до золотистой корочки.
Сделала заправку: измельчила в блендере орехи, чеснок, зелень, сыр, творог! добавила в смесь майонезика!
на полосочку выложила заправку и свернула в рлетики, все, готово!!!
Рулетики из баклажанов с морковью
Ингредиенты
3 ровненьких баклажана
3 крупные моркови
1 небольшая луковица
2-3 зубчика чеснока
1 ст.л. майонеза
растительное масло (для жарки)
соль
Как приготовить
Баклажаны хорошо промываем, просушиваем и нарезаем вдоль на "пластиночки" толщиной около 3-4 мм. Солим и даем отстояться, что бы отошел сок. Отжимаем и обжариваем на растительном масле с двух сторон, не слишком зажаривая, иначе будут трескаться при сворачивании. Готовый "язычок" складываем на простеленную салфеткой тарелку. Салфеткой прослаиваем каждый слой синеньких.
Лук мелко нарезаем, припускаем в небольшом количестве растительного масла. Морковь измельчаем на крупной терке и отправляем к луку. Её мы только припускаем, не зажариваем... помешиваем, пока морковь, просто, помягчает, добавляем дробленый чеснок, майонез, размешиваем и сразу снимаем с огня.
Язычки баклажанов фаршируем морковью, сворачиваем в рулет, скрепляем шпажкой или, просто, кладем на "шовчик" и даем так полностью остыть. Вкуснотища!!! пальчики оближешь...
Источник: http://www.koolinar.ru/collection/show/12581?utm_s...m=email&utm_campaign=daily