Рулетики закусочные из баклажанов и печёного перца
Ингредиенты
баклажаны 2 средние шт.,
перцы красные 2 большие шт.,
соль/перец по вкусу,
яйца 2-3 шт.,
масло раст. для жарки,
сыр творожный(Almette)с зеленью 150 гр.,
сметана 100 гр.,
чеснок 1-2 зубчика,
зелень сушен. 1-2 ст.л.
Как приготовить
Добрый день!
Превосходная закуска,очень рекомендую!
Разрезаем перцы пополам,вынимаем семенные коробочки,
кладём на пергамент и запекаем в духовке(там 200°)
до коричневого загара,вынимаем
и кладём в кастрюлю с плотной крышкой пропотеть,
затем снимаем легко кожицу.
Баклажаны нарезаем как можно тоньше.
Взбиваем яйца с солью и перцем.
Жарим баклажаны с обеих сторон на растительном масле,
окунув предварительно в яичный кляр.
Вынимаем и раскладываем на бумажные полотенца.
В ёмкости смешиваем творожный сыр,
рубленный очень мелко чеснок,зелень и сметану,
крем готов.
Остуженные баклажаны кладём внахлёст на плёнку,
сверху распределяем крем,затем-красный перец.
Туго сворачиваем в рулет,затем-в плёнку
и отправляем в холод на час
(у меня получилось два рулета).
Перед подачей освобождаем от плёнки
и нарезаем поперёк.Закуска готова....
Баклажановые рулетики запеченные с творогом и беконом
Ингредиенты
баклажаны 1 кг
творог (17%) 200 г
чеснок 2-3 зубчика
зелень укропа
соль
перец
яйцо 1 шт.
бекон (нарезка) 150 г
помидор 2-3 шт.
масло растительное
Как приготовить
Баклажаны нарезать вдоль тонкими ровными пластинами. Я баклажан не чищу, но можно почистить.
Сложить баклажаны в глубокую миску, посолить и поставить небольшой груз, через 30 мин, слить образовавшуюся жидкость.(те кого привлекает пикантная горчинка в баклажанах, эту операцию могут пропустить).
Ломтики баклажанов разложить на противне, сбрызнуть растительным маслом и поставить в духовку , разогретую до 200*, чтобы они смягчились.(у меня запекались 15 мин.)
Мелко нарезать зелень, чеснок пропустить через пресс.
Смешать творог, яйцо, чеснок и зелень, посолить, поперчить.
Пластины баклажана намазываем получившейся массой и сворачиваем довольно плотно рулетами.
Каждый рулет оборачиваем беконом (я не увлекалась беконом, достаточно одного оборота).
Рулеты ставим в глубокую форму для запекания.
Помидоры мелко порубить и полить сверху рулеты.
Запекать при 200* 15 мин.
Вкусно в горячем и в холодном виде.
Рулетики из баклажанов с орехами
Ингредиенты
4 баклажана
250 г грецких орехов
1 пучок укропа (5 больших веточек)
1 большой зубчик чеснока
2 столовые ложки майонеза
1 чайная ложка молотого кориандра
соль
растительное масло для жарки
Как приготовить
Баклажаны нарезаем вдоль на пластинки толщиной не более 3 - 5 мм.
Обжариваем их на растительном масле (у меня подсолнечное рафинированное) с двух сторон, чуть присаливая с одной и с другой стороны.
Одновременно орехи и укроп прокручиваем на мясорубке. Это важно! Именно на мясорубке, а не блендером! Только при размалывании их на мясорубке они приобретают нужную масляную консистенцию.
Разминаем полученную массу ложкой до почти пастообразного состояния. Добавляем майонез, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, и молотый кориандр.
Солить массу не нужно, т.к. баклажаны уже достаточно посолены с двух сторон.
Тщательно размешиваем. Паста не должна быть жидкой. (Из нее руками можно лепить комочки и они такими остаются, как их смяли.
На остывшие обжаренные пластинки баклажана (на каждую в отдельности) с одного края кладем чайную ложку с горкой ореховой смеси и скручиваем рулетиками.
Рулетики из баклажанов с курицей
Ингредиенты
0,5 кг. баклажанов
200 г. варёной грудки курочки
100 г. майонеза
2-3 зубчика чеснока
перец,соль
Как приготовить
Баклажаны помыть,отрезать плодоножку,нарезать вдоль тонкими пластинками.
Посолить,обжарить с двух сторон на раст.масле.Выложить на блюдо.
Куриное мясо нарезать мелкими кусочками,слегка обжарить на другой сковороде.
Чеснок измельчить в чесночном прессе.В миске смешать майонез,чеснок,курочку,посолить,поперчить и хорошо перемешать.
Затем ложечкой массу выложить на пластинку баклажана и свернуть рулетиком.
Источник: http://www.koolinar.ru/collection/show/12581?utm_s...m=email&utm_campaign=daily