1. Кабачки
Совершенно незаменимый компонент для домашнего соуса к пасте! Если вы думаете, что спагетти и кабачки - вещи несовместимые, не думайте, просто готовьте: получается восхитительно. На оливковом масле обжарьте луковицу, добавьте немного болгарского перца, чеснока, а затем - кабачки, нарезанные тонкими полосами. Обжаривайте, смешивайте с зеленью, а затем добавляйте отваренные спагетти. Нереально вкусно!
Совет: чтобы сделать этот соус более сытным, попробуйте приготовить его на мясном фарше. Болоньезе в стиле эклектики.
2. Баклажаны
Нарезанные полосками и обжаренные на оливковом масле баклажаны, смешанные с карамелизированным луком и базиликом, - не просто домашний соус к спагетти. Это шедевральный соус! После того, как смешаете пасту с баклажанами и разложите по тарелкам, не забудьте поверх выложить небольшие кусочки моцареллы - расплавясь, она придаст вашему ужину ауру изысканности и элегантности.
Совет: чтобы разнообразить этот соус, попробуйте дополнить его измельченными грецкими орехами.
3. Болгарский перец
Не спешите нарезать болгарский перец и остервенело жарить его на сковородке. Сначала запеките
его в духовке - целиком. После остывания аккуратно счистите шкурку, удалите семена. Пюрируйте полученную заготовку с большим количеством зелени и чеснока - и вот этим соусом и заправляйте спагетти. Очень вкусно и нереально ароматно!
Совет: в чашу блендера к овощам выложите небольшой кусочек сыра с голубой плесенью, получите особенно тонкий и прекрасный вкусовой оттенок.
4. Молодая фасоль, зеленый сладкий горошек и кукуруза
Ах, сколько красок вы добавите в тарелку, если соедините вместе сладкие молодые бобовые - красную и оранжевую миниатюрную фасольку, зеленый позитивный горошек, яркую желтую кукурузку! Радуга на ужин, а не домашний соус к спагетти! Обязательно обжарьте предварительно отваренные бобовые с лучком, чесноком и травами.
Совет: соус получится гуще, если добавить к овощам бешамель.
Источник: http://subscribe.ru/digest/cookery/advice/n299042383.html