Запеченная под йогуртовым соусом лимонно-розмариновая скумбрия
Ингредиенты
2 шт. скумбрии мороженной
1/2 лимона
Несколько веточек розмарина
Морская соль, свежемолотый перес по вкусу
Для соуса:
125 г натурального йогурта
1 ч.л. горчицы
1/2 чайной ложки сахара
2 ст.л. оливкового масла
1 желток сваренного вкрутую яйца
Щепотка соли, молотый перец по желанию и вкусу
Как приготовить
Скумбрия рыбка жирная и вкусная, но на сковороде ее жарить мне не нравится (уж очень специфичный запах), а вот в духовке приготовленная она очень вкусная и сочная и запаха при приготовлении не чувствуется.
Тушки скумбрии разморозить, отрезать голову, хвосты и жесткие плавники, если необходимо, выпотрошить, вымыть и каждую тушку разрезать на 2-3 части, хвостовую часть надрезать снизу по направлению к хребту. Рыбу посолить, поперчить по вкусу. В брюшко и в надрезы положить ломтики лимона и веточки розмарина, выложить в огнеупорную форму.
Приготовить соус. В ёмкость сложить все составляющие соуса и взбить миксером, до однородного состояния. По густоте соус будет похож на майонез, но с гораздо меньшим содержанием жира. Этим соусом покрыть кусочки рыбы.
Форму с рыбой поставить в нагретую до 180°C духовку. Запекать около 15-20 минут, пока зарумянится. Вынуть рыбку из духовки и сразу же подавать с картошечкой пюре, салатом или с любимым гарниром. Рыбка сочная и вкусная.
Запеченная в фольге скумбрия
Ингредиенты
Скумбрия потрошенная - 2 шт.,
Яйца - 2 шт.,
Сыр "Чеддер" - 40 гр.,
Горчица сухая - 0,5 ч.л.,
Петрушка - 5-7 веточек,
сок лимона - 0,5 шт.,
цедра лимона - 0,5 шт.,
Соль,
Перец черный свежемолотый.
Как приготовить
Рыбу почистить, промыть, обсушить бумажной салфеткой.
Сделать на рыбе по 3 глубоких диагональных надреза с каждой стороны. Посолить, поперчить.
Для начинки, яйца отварить и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной тёрке. Петрушку нарезать. С половины лимона снять цедру, и выдавить сок.
Смешать в миске яйца, сыр, сок и цедру лимона, петрушку, добавить горчицу, посолить, поперчить.
Вложить внутрь рыбы приготовленную начинку. Завернуть каждую в фольгу, положить на противень и запекать в духовке при 180 гр. 20-25 минут.
* сухой горчицы у меня не было, я положила уже готовую, разведённую. Готовила 4 рыбы, и естественно, кол-во ингров увеличила в 2 раза.
таким же образом можно приготовить лосось, форель, сельдь, сардины.
СКУМБРИЯ ПЛАКИ ( скумбрия запеченная с овощами) Критская кухня
Ингредиенты
Скумбрия свежая – 3 шт ( довольно крупные)
Помидоры – 3-4 шт ( у меня один, но на 866 грамм)
Лук репчатый – 2-3 шт
Укроп – 1 пучок
Базилик ( по желанию)
Масло оливковое – 6 ст.л.
Чеснок – 1 зубок
Орегано сухой – 1 ст.л.
Соль
Перец
Как приготовить
Лук порубить кубиками, помидоры лишить кожицы, нарезать кубиками, зелень мелко порезать.
Чеснок измельчить.
В глубокий противень налить оливковое масло ( вообще масла нужно больше, чайную чашку, но у нас это дорогое удовольствие), добавить помидоры, лук, зелень, орегано, перемешать.
Запекать соус в духовке при 160 градусах 30-40 минут, пока он не загустеет.
Рыбу ( это может быть любая морская рыба, например, морской окунь, я выбрала скумбрию), почистить, выпотрошить, вытащить жабры, или обезглавить по желанию.
В загустевший соус положить чеснок, посолить и поперчить, перемешать, выложить рыбу, чтобы он был и сверху и снизу рыбы. Сверху немного сбрызнуть еще оливковым маслом и запекать при 200 градусах 40 минут.
Подавать рыбу горячей в этом же соусе.
Или холодной, что нам показалось вкуснее вдвойне.
Скумбрия пикантная, с соусом Киккоман, запеченная в горшочке, с лимоном.
Ингредиенты
Скумбрия крупная - 1 шт,
Соевый соус Киккоман- 2 ч.л.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Перец черный молотый - по вкусу,
Лимон - 1 шт,
При подаче можно украсить зеленью.
Как приготовить
Рыбу помыть, выпотрошить, отрезать голову и хвостик, обсушить. Разрезать на крупные куски.
Рыбку положить в форму, смазанную маслом.
Полить соусом Киккоман и посыпать свежемолотым перцем, перевернуть куски и полить и поперчить еще раз.
Лимон нарезать на кусочки и проложить между кусочками рыбы.
Солить не надо, т. к. в соусе достаточно соли.
Запекать при 200* - 20 минут.
Остудить до 40 гр.
Источник: http://www.koolinar.ru/collection/show/12575?utm_s...m=email&utm_campaign=daily