- кабачки1.5килограмма
- лук репчатый1-2штуки
- томатная паста100граммов
- соль1ч. ложка
- перец черный свежесмолотый0.5ч. ложки
- уксус 9%1ст. ложка
- сахар1ч. ложка
- масло растительное100граммов
Небольшие, молодые кабачки моем, очищаем от кожицы, нарезаем кружочками примерно по 1,5 см.
Выкладываем нарезанные кабачки на сухой противень, ставим в предварительно разогретую духовку.
Запекаем кабачки примерно 25-30 минут.
Выкладываем запеченные кабачки на доску и мелко нарезаем. (сечем ножом)
Лук мелко нарезаем, слегка обжариваем на подсолнечном масле, уменьшаем газ и тушим до прозрачности.
Добавляем томатную пасту.
Перемешиваем лук с томатной пастой.
Добавляем в лук с томатом мелко нарезанные кабачки.
Тушим 20 минут постоянно помешивая.
Добавляем соль, сахар, перец, уксус.
Тщательно перемешиваем.
Икра готова. Подаем икру как закуску с черным хлебом, или как гарнир к мясу.
Можно закрыть икру на зиму,
в этом случае, икру выкладываем в в вымытые, стерилизованные банки и стерилизуем уже с икрой примерно 30 минут. Крышки так же не забываем простерилизовать.
Источник: http://www.mmenu.com/recepty/zakuski_kholodnye_raz...ily&utm_content=11.07.2016