Запеканка овощная с рисом
Ингредиенты
3 небольших кабачка или цуккини
3 помидора
3 луковицы
1 болгарский перец
1 неполный стакан риса
2-3 яйца
5 ст.л сметаны или майонеза
сыр твердый или плавленный
соль, специи по вкусу
мука для обваливания кабачков
растительное масло для жарения
Как приготовить
Кабачки нарезать полукружками , обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Рис прмыть и обсушить, не варить. Обжарить сырой рис на растит. масле до слегка золотистого цвета, добавить мелко нарезанный лук. Немного обжарить и добавить нарезанные мелкими кубиками перец и помидоры. Всё вместе обжарить, посолить, приправить. В противень или форму уложить слой кабачков, затем рис с овощами, разровнять, сверху снова слой кабачков. Влить около 1 стакана горячей воды, но чтобы верхний слой вода не покрывала. Затем взбить яйца со сметаной и залить запеканку. Поставить в духовку на средний огонь и запекать до готовности риса. У меня это заняло почти 50 мин. За несколько мин до готовности посыпать тертым сыром.
Овощная запеканка
Ингредиенты
баклажаны
кабачки (по желанию)
картофель
сладкий перец
помидоры
сыр или майонез
растительное масло
соль
Как приготовить
все овощи нарезаются кружочками и укладываются в огнеупорную форму слоями, сбрызгивается растительным маслом, немного соли
первый слой - картофель
второй - баклажаны
третий - кабачки
четвертый - перец
пятый - помидоры
и так до окончания овощей, последний слой помидоры. Сбрызгиваем растительным маслом и в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. Затем вынуть смазать майонезом или посыпать тертым сыром, на ваш вкус и опять в духовку до образования золотистой корочки (примерно на 10 минут). Готово.
ОВОЩНАЯ запеканка
Ингредиенты
кольраби 1 шт
морковь(крупная) 1 шт
паприка(крупная) 1 шт
луковица(крупная) 1 шт
чеснок 1-2 зубка
цуккини 1 шт
пучок петрушки и укропа
оливковое(или растительное) масло
яйца 3 шт
сливки 200 г (не жирные)
1-2 ст. л. паниров.сухари
сыр твёрдый(тёртый)100-150 г
соль, перец, мускатный орех по вкусу
Как приготовить
Все овощи нарезать кубиками.
Кольраби приварить в подсоленной воде 4 мин., затем добавить морковь, припустить еще 5 минут, слить воду.
Паприку и лук слегка обжарить на оливковом масле.Нарезать кубиками цуккини , все ингридиенты смешать в одной чашке ,пересыпать паниров.сухариками , хорошо перемешать.
Яйца взбить со сливками добавить соль, перец, мускатный орех , рубленную зелень, чеснок,сыр.
Овощи выложить в форму, залить яично-сливочной смесью и запекать в духовке 20-25 минут.
Овощная запеканка - отличное дополнение к шницелю
Овощная запеканка с фасолью
Ингредиенты
1 кабачок,1 стакан фасоли пинто "Мистраль",1 лук, 4 помидора,картофель- 8 штук , яйца-2 шт, молоко-1 стакан,1 крупная морковь,тертый сыр-100 г, оливковое масло-4 ст.л.,соль-2 чайные ложки,молотый черный перец- по вкусу.
Как приготовить
1.Фасоль пинто "Мистраль" замочить в воде на ночь.Отварить фасоль пинто до готовности и откинуть фасоль на дуршлаг.
2.Вымыть и очистить картофель.
3.Смажьте форму растительным маслом и выложите нарезанный тонкими кружочками картофель..Посолите и поперчите по вкусу.
4.Лук очистите и нарежьте на 4 части, нарежьте тонкими полукружочками.Выложите лук на слой картофеля.
5.Выложите на лук отваренную фасоль пинто "Мистраль" на слой лука.
6.Натерите морковь на средней терке и выложите на слой фасоли.
7.Сверху выложить полукружочки помидоров и кабачка, равномерно чередуя.
8.Взбейте 2 яйца, добавьте молоко, посолите и поперчите.Вылейте смесь на овощи. Сверху посыпьте натертым сыром.
9.Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов в течении 60 минут.
Источник: http://www.koolinar.ru/collection/show/12546?utm_s...m=email&utm_campaign=daily