Ингредиенты
300 гр филе сельди
2 яйца
1 луковица
100 гр сливочного масла
200 гр вареного картофеля
укроп
Как приготовить
Филе сельди измельчить в блендере
Добавить размягченное масло, мелко нарубленный лук, натертые на крупной терке яйца и картофель
Все взбить
Полученную смесь охладить
Разделить на кусочки, придать им форму
Запанировать в рубленном укропе
Отдельно подать тосты из ржаного хлеба
Форшмак, селедочная паста
Ингредиенты
1 большая селедка
80 г твердого сыра
1 маленькая луковица
1/2 сладкого среднего яблока
50 г сливочного масла
1 ч.л. горчицы
1 ч.л. хрена
1 ст. л. уксуса (бальзамический или винный)
сахар по вкусу (зависит от селедки)
Как приготовить
Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с сыром, луком и яблоком.
Добавить горчицу, хрен, уксус, размягченное масло, сахар. Размешать блендером.
Чем тверже сыр, тем лучше результат.
Остаются мелкие частички и они создают ощущение крупинок селедочной икры.
Форшмак от Оскара Кучеры
Ингредиенты
Сельдь соленая — 1 шт.
Яйца — 3 шт.
Хлеб белый — 2 ломтика
Лук — 1 шт.
Яблоко кисло-сладкое крупно — 1 шт.
Лимонный сок — 1 ч.л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Уксус столовый — 0,5 ч. л.
Горчица — 1 ч.л.
Тарталетки — 12 шт.
Зелень для украшения
Как приготовить
1. Сельдь разделать на филе,удалив по возможности все косточки.Если она очень соленая, можно предварительно вымочить ее в молоке,затем отжать.
2. Яйца сварить в крутую,охладить и очистить.Разделить на белки и желтки.
3. С хлеба резать корки и замочить мякиш в воде.Когда хлеб размокнет,хорошо его отжать.
4. Лук и яблоко очистить,произвольно нарезать.Куски яблока сбрызнуть лимонным соком,чтобы не потемнело.
5. Сложить в блендер или кухонный комбайн нарезанную произвольно сельдь,лук и яблоки.Измельчить.Затем добавить хлеб и яичный белок.Снова измельчить.
6. Приготовить заправку,растерев яичные желтки с растительным маслом,уксусом и горчицей.Добавить в форшмак и измельчать еще несколько секунд.
7. Готовый форшмак разложить в тарталетки и украсить листочками свежей зелени.
Источник: http://www.koolinar.ru/collection/show/12520?utm_s...m=email&utm_campaign=daily