Томатный суп с вермишелью
Ингредиенты
Куриный бульон - 1л
Томаты в с/с очищенные - 450 г
Луковица- 1 шт
Чеснок - 3 зубчика
Базилик -3 веточки
тимьян по желанию
оливковое масло
соль/перец по вкусу
Как приготовить
1. Приготовить крепкий куриный бульон или использовать приготовленный заранее. (Куриный остов, луковица, морковь, корень сельдерея, зелень петрушки, лавровый лист, душистый перец).
2. Мелко нарезать лук и чеснок.
3. В кастрюле с толстым дном спассеровать в небольшом количестве оливкового масла лук и чеснок до золотистого цвета. (На этом этапе можно добавить листики тимьяна - они дают восхитительный аромат)
4. Добавить в кастрюлю томаты вместе с соком, размять их вилкой и уваривать до загустения.
5. Добавить мелкопорезанный базилик.
6. Теперь как раз пригодиться погружной блендер. С его помощью можно легко пюрировать содержимое кастрюли до получения однородной консистенции. У меня погружного блендера нет - поэтому я пользуюсь стационарным.
8. Полученное базовое томатное пюре разбавлять куриным бульоном до желаемой густоты, постоянно помешивая. Добавить соль и перец по вкусу.
9. Добавить в кастрюлю предварительно отваренные до почти готовности макаронные изделия, и прогреть все вместе еще несколько минут.
10. Подавать украсив листочками базилика с чесночным хлебом.
Суп-крем из королевских шампиньонов
Ингредиенты
Шампиньоны королевские (можно обычные)-250 гр.
Картофель-1 шт. крупная
Луковица-1 шт.
Сметана- 2-3 ложки
Соль,перец по вкусу
Вода- 1,5 л
Как приготовить
Лук режем не очень крупно и обжариваем на сливочном масле (для придания насыщенного сливочного вкуса нашему крем-супу). Картофель чистим-режем кубиком и отвариваем. Вынимаем из воды. Воду не сливаем.
Прокручиваем в блендере или измельчаем погружным миксером картофель и лук.
Шампиньоны режем на 4 части каждый и отвариваем в воде из-под картофеля минут 5-7. Также прокручиваем в блендере. Возвращаем "кашу" из грибов, картофеля и лука в воду. Перчим,солим, добавляем сметану.
Держим на медленном огне еще минут 5. Снимаем с огня и обязательно даем настояться 10-15 минут.
Подавать порционно в горячем виде с зеленью и свежими шампиньонами!
Солянка "с барского стола"
Ингредиенты
Вам понадобятся всевозможные копчености,остатки колбас,обрезки окороков,буженин и т д с праздничного стола.Примерно 400 г.
Лук репчатый 2 шт,
морковь 1 и
соленый огурец 3 шт.
Каперсы 1 ст л.
Маслины пол банки.
Лимон 1 ш.
Масло подсолнечное.
Соль.
Перец.
Зелень.
Как приготовить
Продукты из расчета на 3 литра,Делается этот суп за 25-30 мин,главное все нарезать,ставим на плиту воду в кастрюле,тем временем все нарезаем соломкой,маслины кружками,лимон дольками.
Кидаем на сковороду без масла наши копчености и обжариваем 5 мин,далее в эту сковороду кидаем лук и морковь и тут добавляем масло немного,солим,перчим.
Вода потихоньку закипает и туда вначале идут копчености,затем,лук с морковью,огурцы,каперсы,маслины и лимон порезанный прозрачными дольками.
Даем покипеть мин 5,главное не переваривать!
С утра очень хорошо оттягивает,я люблю погуще и посытнее!
Подавать со сметаной и зеленью я еще люблю положить свежий кружок лимона для аромата.
Гречневый суп
Ингредиенты
Картофель крупный 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец болгарский 1 шт. (или по 1\4 - 4шт. разного цвета).
Гречка половина стакана.
Лук репчатый 1 шт.
Соль, перец по вкусу.
Томат 2 средних шт.
Зелень укропа и лука.
Подсолнечное масло.
Как приготовить
Гречку перебираем, промываем.
В кастрюлю с холодной водой засыпаем гречку и очищенный и нарезанный кубиками картофель, ставим на плиту.
Лук репчатый чистим, мелко режем и обжариваем на подсолнгечном масле.
Морковь чистим, трем на крупной терке и добавляем к луку, жарим еще 2 минуты, снимаем с плиты.
Болгарский перец режем полоской и обжариваем на растительном масле, томаты режем кубиками и добавляем их к перцу, жарим еще пару минут, снимаем с плиты.
Перец с томатами и морковь с луком высыпаем в кастрюлю с уже сварившейся гречкой и картофелем. Солим, перчим.
Рубим зелень и добавляем в суп, выключаем огонь!
Минестроне
Ингредиенты
куриный бульон - 1,5л
морковь - 1шт
лук репчатый - 1шт
кабачок - 1шт
перец болгарский - 1шт
картофель - 1шт
помидор - 1шт
чеснок - 2зуб
капуста цветная - 200гр
брокколи - 200гр
сельдерей - 2стебля
масло оливковое - 2ст.л
фасоль стручковая - 100гр
зеленый горошек - 200гр
макароны мелкие - 200гр
фасоль белая (консервированная) - 1банка
сыр пармезан - 50гр
укроп,петрушка, базилик
соль по вкусу,прованские травы
-
[показать]
1. куриный бульон - 1,5л морковь - 1шт лук репчатый - 1шт кабачок - 1шт перец болгарский - 1шт картофель - 1шт помидор - 1шт чеснок - 2зуб капуста цветная - 200гр брокколи - 200гр сельдерей - 2стебля масло оливковое - 3ст.л фасоль стручковая - 100гр зеленый горошек - 200гр макароны мелкие - 200гр фасоль белая (консервированная) - 1банка сыр пармезан - 50гр укроп,петрушка, базилик соль по вкусу,прованские травы
-
[показать]
2. У меня был заготовленный заранее куриный бульон.Все овощи я помыла,почистила и порезала на мелкие кусочки.Консервированную фасоль промыла.
-
[показать]
3. Помидор обдала кипятком(так от него легко очистить кожицу),почистила,порезала на кусочки без семян.
-
[показать]
4. Налила в сковороду масло,добавила лук,морковь,сельдерей и обжарила все до золотистого цвета. Затем добавила нарезанный чеснок.
-
[показать]
5. Добавила куриный бульон,когда бульон закипел добавила картофель и мелкие макароны.
-
[показать]
6. Через 5-7 минут добавила цветную капусту,брокколи,болгарский перец,зеленую фасоль,стручковую фасоль,кабачок.И все варила еще 5 минут. Добавила помидор,прованские травы в которые входят-тимьян,орегано,розмарин,чебер,шалфей,базилик,майоран,мята. Все варила до готовности овощей. В самом конце перед выключением добавила консервированную фасоль. Посолила по вкусу.
-
[показать]
7. МОЙ СУП ГОТОВ!
-
[показать]
8. Суп подавать Гриссини,которые я сделала так. Измельчила в блендере базилик с чесноком. Замесила тесто из 25 г свежих дрожжей, 1 стакана теплой воды, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, 1 яйца, и около 400г муки. Добавила базилик с чесноком в тесто, замесила в однородную массу. Дала подойти полчаса, опять вымесила. Раскатала тесто, нарезала тонкие полоски.
-
[показать]
9. Кусочки раскатала в длинные колбаски, где-то с карандаш толщиной, потом свернула пополам и закрутила. Выложила на лист, дала еще раз подойти минут 15. Выпекала в духовке при 200 градусах 20 минут. Наши Гриссини готовы!
-
[показать]
10. И обязательно подавать к супу соус Песто. Который я сделала так. В блендер положила нарезанный базилик, чеснок, сыр, орехи, масло. Немного посолила.Все взбила до однородной консистенции.
Источник: http://www.koolinar.ru/collection/show/9187?utm_so...m=email&utm_campaign=daily