Ингредиенты
нут-200 гр.
петрушка-1 пучок
лук репчатый 1-2 шт.
чеснок 3-4 зубца
перец черный молотый (по вкусу)
кориандр молотый (по вкусу)
перец острый молотый (по вкусу)
соль (по вкусу)
Как приготовить
Нут замочить в холодной воде на ночь, воду слить. Пропустить нут 2-3 раза через мясорубку, или взбить блендером. Лук тоже через мясорубку или блендером. чеснок через чеснокодавилку.петрушку мелко порубить.
смешать все ингредиенты. посолить, добавить на свой вкус специи.
тщательно перемешать.
налепит из массы шарики размером с грецкий орех.
Обжарить в фритюре или на сковороде в большом кол-ве растительного масла до золотистого цвета
Фалафель, запеченный в духовке
Ингредиенты
Нут "Мстраль" — 200 г (1 ст. вареного)
Чеснок — 3 зубчика
Лук репчатый — 1/2 шт.
Кориандр молотый — 1/2 ч.л
Кумин (зира) — щепотка
Петрушка — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Мука — 1-2 ст.л.
Сода — 1/4 ч.л
Лимонный сок — 1 ч.л
Кайенский перец — щепотка
Оливковое масло — 1 ч.л
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Как приготовить
1. В миску засыпьте нут и залейте холодной водой на 2 см. Оставьте на ночь. Перед приготовлением слейте воду, затем отварите нут в течение 40 минут.
2. Нагрейте духовку до 180 градусов.
3. Измельчите стакан вареного нута в блендере до однородного состояния.
4. Добавьте к нему порезанный лук, петрушку, кинзу, кориандр, перец, чеснок, и еще раз пробейте в блендере вместе с нутом.
5. Выложите смесь в миску, добавьте соль, масло, муку, соду, лимонный сок и яйцо и вымесите до однородного состояния.
6. Из массы скатайте шарики, выложите их на противень для выпечки, немного сплющите их, смажьте оливковым маслом.
7. Запекайте в духовке 15 минут, переверните на другую сторону и запекайте еще 10-15 минут.
8. Подавайте со свежим овощным салатом и соусом из натурального йогурта.
Фаляфиль(котлетки из нута)
Ингредиенты
0.5 кг сухого нута(хуммус)
1 большая луковица,
2-3 дольки чеснока,
1пучок зелени сельдерея и 1 пучок петрушки,
кусочек острого зеленого перца чили ,
2 ч.л. соли,
0.5 ч.л. чёрного перца,
2 ч.л.зира,
2 ч.л. кориандра,
2 ч.л. пекарского порошка,
3 ч.л. муки .
Как приготовить
Хуммус замочить в холодной воде на ночь, воду слить. Пропустить хуммус 2-3 раза через мясорубку вместе с луком, чесноком, зеленью, фарш должен быть мелким и однородным.
Добавить специи, пекарский порошок и муку при неоходимости.
Хорошо всё вымешать до однородной массы.
Смачивая руки в воде,сформировать котлетки,если много жидкости,при формировки немного отжимать.
Обжарить котлетки в фритюрне или на сковородке в большом кол-ве растительного масла .
Так же можно сделать фаляфель и заморозить и оставить в морозилке,как захочется,достать,немного разморозить и пожарить.
Фаляфель вкусно кушать с солёными овощами и с соусом тхина+йогурт+лепёшка(питта).
Чечевичные шарики (пиаджу)
Ингредиенты
200 гр.красной чечевицы;
1 яйцо;
100 гр. муки;
1 репчатый лук;
5 зубчиков чеснока;
Зелень: кинза, укроп, базилик, петрушка;
2 ст. л. томатной пасты;
1 ч. л. порошка карри;
150 г натурального йогурта;
0,5 ч. л. кумина;
1 л растительного масла;
Как приготовить
Чечевицу промыть несколько раз и отварить 10 мин. в кипящей подсоленной воде. Слить остатки жидкости, остудить. Измельчить чечевицу, лук, чеснок, зелень в блендере. Добавить в пюре яйцо, муку, томатную пасту,карри, кумин( можно ещё какие-нибудь пряности). Вымесить тесто до получения однородной консистенции.
Я делала в двух вариантах.
Вариант №1
Муки для этого варианта нужно взять больше, до получения массы, которая способна формироватся в шарики руками.
Сформировать из получившейся массы аккуратные шарики одинакового размера, выложить их на присыпанную мукой доску.
Разогреть в кастрюле или сковороде с высокими бортами растительное масло. Обжарить чечевичные шарики до образования золотистой корочки.
Вариант №2(понравился больше)
Формировать шарики двумя ложками.
Соус:(Обязательно!)
Зелень хорошо промыть и измельчить.Смешать зелень, йогурт, чеснок.