Ингредиенты
Тесто слоеное бездрожжевое — 450 г
Для заварного теста:
Молоко — 250 мл
Соль — 0,5 ч.л.
Мука — 150 г
Яйца — 4 шт
.................................
Для крема:
Молоко — 0,5 стакана
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 стакан
Масло сливочное — 200 г,
Сахарная пудра для посыпки
Как приготовить
Нежнейшее пирожное из двух видов теста с безумным сливочным кремом. При этом готовится оно достаточно просто, и что немаловажно, быстро)
Итак, для приготовления "Ленинградского" пирожного:
1. Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре.
2. Для заварного теста – в кастрюлю влить 250 мл молока, добавить 100 г сливочного масла и 0,5 ч.л соли. Дать закипеть.Всыпать 150 г муки и хорошо размешать. Получится гладкое, однородное тесто. Остудить до теплого. 3. Вбить по одному и размешивая тесто каждый раз, 4 яйца.
4. Слоеное тесто раскатать тонко, порезать на квадраты. На каждый квадрат теста выложить по ложке заварного теста (чайной или столовой-зависит от размеров ваших квадратов).
5. Выпекать в горячей духовке при 230-240 гр, примерно 20 минут.
6. Приготовить крем Шарлотт : 0,5 ст. молока смешать с 1 яйцом и стаканом сахара. Закипятить, остудить. 200г мягкого сливочного масла взбить миксером и понемногу ложкой добавлять молочно- яичную смесь, продолжая взбивать миксером до однородности.
7. Остывшие пирожные наполнить кремом с помощью кондитерского шприца.
8. Сверху посыпать сахарной пудрой.