Ингредиенты:
- Рыбное филе (рыба морская) – 500 гр;
- фасоль стручковая зеленая – 250-300 гр;
- лук – 2 крупные луковицы;
- морковь – 1 крупная;
- томатный соус – 3 ст. л;
- соевый соус – 2 ст. л;
- перец черный крупно размолотый – 1 ч. л;
- соль – по вкусу;
- имбирь (очищенный корень) – 3-4 см;
- чеснок – 2 крупных зубка;
- масло растительное – 2 ст. ложки.
[показать]
Филе белой морской рыбы (подойдет любая рыба с плотной мякотью) разрезаем на тонкие полоски примерно одинаковой толщины. Резать лучше по ширине рыбного филе, как если бы вы нарезали его для жарки, только кусочки будут намного тоньше.
[показать]
Для маринада подготовим имбирь и чеснок. Чесночные дольки мелко порубим ножом или продавим через пресс. Корешок имбиря очистим, нарежем очень мелко или натрем на терочке с мелкими отверстиями.
[показать]
Рыбу переложим в глубокую плошку. Поперчим и посолим. Перец рекомендуется размолоть перед использованием, а соль брать морскую (при возможности, если нет – обычную мелкую соль). Сдобрим рыбу чесночком и имбирем, перемешаем.
[показать]
Заправим томатным соусом (или добавим протертые помидоры) и соевым соусом. Снова все перемешаем, маринад будет покрывать каждый кусочек рыбки и она быстро и равномерно промаринуется. Оставим ее на полчаса или минут на 15-20.
[показать]
Овощи для стир-фрая нужно подготовить до того, как начнем все жарить. Обжарка происходит очень быстро, и все должно быть под рукой, чтобы не отвлекаться во время готовки и не пережарить продукты. Морковь разрежем на куски длиной около 4-5 см. Каждый нарежем пластинами, затем брусочками.
[показать]
Крупные луковицы разрежем пополам. Нашинкуем перьями по высоте луковицы.
[показать]
У фасолевых стручков отрежем носики и хвостики. Нарежем стручки кусками по 4-5 см.
[показать]
Перед обжаркой фасоль нужно бланшировать – т.е. подержать с минуту-две в почти кипящей воде. Стручки немного размягчатся и будут быстрее готовы. В закипевшую воду закидываем фасоль, спустя 1-2 минуты вынимаем. Оставляем подсохнуть в дуршлаге, затем перекладываем на тарелку.
[показать]
Ну вот, у нас все готово, приступаем к жарке. По правилам стир-фрай готовится в сковороде вок, но подойдет любая сковорода с тонким дном и высокими стенками. В разогретое масло высыпаем лук, прогреваем его с минуту. Не поджариваем, постоянно шевелим лук не давая ему румяниться.
[показать]
Добавляем морковь и стручковую фасоль. Помешивая обжариваем все овощи примерно две-три минуты до полуготовности. Внутри морковь и фасоль будут хрустящими, а снаружи размягчатся. Пересыпаем овощи на подогретую тарелку.
[показать]
В той же сковороде будем обжаривать куски рыбы. Вместе с маринадом выкладываем рыбу на горячую сковороду (масла должно быть немного). На сильном огне обжариваем рыбу до полной готовности. Достаточно двух минут, рыба за это время успеет прожариться, но ее нужно интенсивно помешивать для более равномерной обжарки.
[показать]
Подаем стир-фрай сразу же как все будет готово, это блюдо едят очень горячим. Если решите сварить рис, то варить его нужно пока маринуется рыба, чтобы и гарнир и основное блюдо у вас были готовы одновременно. Приятного аппетита!
[показать]
Автор Елена Литвиненко (Sangina)