Кутабы с зеленью к Донскому борщу
Ингредиенты
Для теста:
Мука-400гр.
Соль-0,5ч.л
Яйцо-2шт.
Масло раст.-2ст.л.
Вода-160мл.
Начинка:
Сыр Адыгейский-600гр.
Укроп, монгольд(листья свеклы) или любая зелень-много
Соль-по вкусу.
Масло сливочное-100гр.
Как приготовить
Я не первая предлагаю этот рецепт, особой оригинальностью не отличусь, но вот решила напомнить, весна и сейчас много зелени продается, ее нужно есть, в ней кладезь витаминов.
Из указанных продуктов замесите не очень крутое, эластичное пресное тесто. Что бы тесто стало податливым и элистичным его нужно с усилием бросить на стол, сколько вам не трудно, ну хотя бы 10 раз.
Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему минут 40 отдохнуть.
Пока тесто отдыхает готовим начинку. На крупной терке натрите сыр. Нарежьте много зелени, которую предварительно помыли и обсушили, перемешайте с сыром и подсолите на свой вкус.
Разделите тесто на кусочки размером с тенисный шарик. Раскатайте кусочек теста размером с чайное блюдце, положите в середину начинку. Я из сырной начинки леплю "снежок" и получается, как раз норма.
Края теста поднимите вверх, накрывая сыр. Переверните швом вниз и аккуратно раскатайте тонкую лепешку.
Нагрейте чугунную сковороду, смажьте с помощью кисточки растительным маслом и пеките лепешку с двух сторон до румяной корочки.
Складывайте готовые кутабы в стопочку, обильно смазывая сливочным маслом.
Я такие лепешки пеку с сыром и без, с зеленью и тыквой и подаю к борщу. Получается очень сытно и нет необходимости готовить второе. Кутабы можно просто есть с айраном, кефиром или простоквашей.
Песочный пирог с зеленым луком
Ингредиенты
Для теста:
2 яйца;
150 г. сливочного масла;
250 г. пшеничной муки;
1 ч.л. разрыхлителя;
1 ч.л. соли.
Для начинки:
4 яйца;
50 г. сыра моцарелла;
300 г. сметаны (15%);
2 стебля сельдерея;
2 головки репчатого лука;
200 г. листьев лука-порея;
200 г. зеленого лука;
5 веточек петрушки;
2 ст.л.оливкового масла;
соль, перец, тертый мускатный орех по вкусу.
Как приготовить
Размягченное сливочное масло смешать с яйцами, посолить и всыпать смешанную с разрыхлителем муку. Быстро заместить тесто, завернуть его в пленку и на 30 минут поместить в холодильник.
Круглую форму (можно выстелить снизу пергаментом)смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Половину теста раскатать в круглый пласт, выложить в форму. Оставшееся тесто раскатать, вырезать кружочки и разместить по бортиком формы внахлест. Дно и бока основы наколоть вилкой, поставить форму в холодильник.
Лук-порей и зеленый лук мелко нарезать, репчатый лук нарезать полукольцами, сельдерей-пластинками. Репчатый лук с сельдереем обжарить на оливковом масле, добавить порей и зеленый лук, обжарить около 2 минут. Посолить, приправить перцем и мускатным орехом, остудить и смешать с рубленой петрушкой.
Яйца слегка взбить и смешать со сметаной.
Вылить яичную смесь в луковую начинку и перемешать.
Переложить начинку на тесто и выпекать при 180 градусах 30 минут. Затем разложить на поверхности пирога кубики моцареллы и выпекать еще 10 минут. (так же как вариант, сыр можно натереть на терке и смешать с луковой начинкой).
Слоеные пирожки с яйцом и зеленым луком
Ингредиенты
Упаковка слоеного теста
Яйца 5-6 шт.
Лук зеленый 400-500 гр.
Масло сливочное 40 гр.
Кунжутные семечки
соль,перец по вкусу
яйцо сырое для смазывания пирожков 1шт.
-
[показать]
1. Исходные продукты.Яйца отвариваем вкрутую,тесто размораживаем.
-
[показать]
2. Зеленый лук мелко нарезаем.
-
[показать]
3. Некоторые "враждебные нам западные источники" советуют использовать для начинки сырой лук.Но наш народ говорит гордое "нет" империалистам и пассерует лук на сливочном масле.
-
[показать]
4. Пока назло капиталистам жарится лучок,чистим и нарезаем яйца.
-
[показать]
5. В подходящей емкости смешиваем лук и яички.солим перчим по вкусу конечно.
-
[показать]
6. У нас слоеное тесто продаётся уже раскатаное.Но если это указанно производителем,раскатайте его.Нарежьте небольшими прямоугольниками и в центр выложите начинку.
-
[показать]
7. Смочите края заготовки водой чтоб лучше прихватились и сверните её пополам.Края лучше закреплять вилкой.Так надежней да и симпатичней.
-
[показать]
8. Выстилаем противень пергаментом слегка смазанным маслом.Выкладываем пирожки.Смазываем их взбитым яйцом и посыпаем кунжутными семечками.
-
[показать]
9. Выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке 30-35 минут.
Источник: http://www.koolinar.ru/collection/show/10069?utm_s...m=email&utm_campaign=daily