таратор!
[показать]
Таратор - блюдо из болгарской кухни! Как только в огородах дачников солнечной страны появляется первый огурчик, сразу же все семейство переходит на „холодное питание”. В русской кухне есть, возможно, отдаленный аналог таратора - окрошка на кефире. Но если вдруг, вы оказались в каком-либо уютном кафе Болгарии, непременно закажите себе это блюдо! Освежает, утоляет жажду, а вкус! Ммм...
Для приготовления традиционного таратора понадобится 1 л кислого молока, 0,5 кг свежих огурцов, зелень укропа, грецкий орех, 4-5 зубчиков чеснока, оливковое масло.
Кислое молоко разбиваем с 0,5 л воды, получается айран. Огурцы очистить от кожуры и нарезать на мелкие кубики, можно на крупной терке. Мелко порезанный чеснок и укроп смешать с 4 ст. л. масла, залить смесью кислого молока и воды, добавить огурцы и посолить. Подавать охлажденным со щепоткой мелкорубленного грецкого ореха. Айран можно заменить кефиром. Легко и просто, а главное, очень полезно!
Несколько рецептов холодных летних супов от наших пользователей:
Ингредиенты: картофель, куриное филе, яйца, огурцы, лук. укроп, майонез, соль, миральная вода, горчица
Ингредиенты: картофель, колбаса, яйцо, зелень, редиска, огурчик, сметана, квас, соль
Ингредиенты: огурцы, петрушка, йогурт натуральный, густой кефир, укроп, базилик, уксус яблочный, лимонный сок, вода ледяная, оливковое масло, соль, чеснок, молотый черный перец, черствый белый хлеб
Ингредиенты: свекла, помидоры, огурец, лук, оливковое масло, уксус, соль
Ингредиенты: помидоры, красный перец, огурцы, укроп, лимонный сок, минеральная вода, чеснок, соль, оливковое масло
Ингредиенты: щавель, огурцы, редис, лук зеленый, укроп, яйца, картофель, сметана
Ингредиенты: миндаль, белый хлеб, чеснок, оливковое масло, соль, винный уксус, зелень
Теперь кухня Испании принесет свой дар к летнему столу русской кухни. Суп с интересным названием „Сальморехо” претендует занять свое место в кулинарной тетради русской хозяйки.
[показать]
Приготовление: Поставить вариться яйца. Очистить одну луковицу от шелухи, батон порезать крупными кубиками, помидоры (1 кг) очистить от кожицы и разделить на 4 дольки. Все подготовленные продукты размолоть в блендере в однородную массу. Добавить в нее соль, яблочный уксус, растительное масло и чеснок (количество по вкусу), взбить и поставить в холодильник. Примечательной особенностью данного блюда служит хамон. Это сыровяленая ветчина, испанский деликатес. Хамон (100г) или колбасу, яйца кладут в суп перед подачей. Можно добавить несколько кубиков льда. Наслаждение - маленький кусочек Испании на вашем столе!
Какие еще холодные супы в летний полдень радуют своей свежестью и легкостью? Летние щи со свежей капустой или холодный свекольник? Все это немного надоело, хочется чего-то особенного, еще неизведанного... Завершающий аккорд кулинарного пения - греческий фруктовый суп „Милосупа”.
[показать]
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- зеленые яблоки 0,5 кг,
- бульон овощной 400 мл,
- репчатый лук, лучше белый 1 шт.,
- половинка большого лимона,
- оливкое масло 1 ст. л.,
- приправа карри ¼ ч. л.,
- натуральный йогурт 100 г.,
- мята свежая 2-3 веточки,
- соль и черный перец.
Приготовить пряный бульон из овощей. Корень петрушки, головку лука, морковь разрезать на небольшие куски и подпечь их на сухой сковороде. Переложить в кастрюлю, залить холодной водой и сдобрить приправами (чеснок, корица, лавровый лист, черный перец горошком). Готовить на медленном огне 1-1,5 часа. Добавить растертые руками листья петрушки, оставить остывать. После процедить и можно использовать для приготовления супа.
Далее мелко нарезать репчатый лук, крупными кубиками порубить очищенные от кожуры яблоки. Лук обжарить на масле 10 минут не допустив изменения цвета. Добавить яблоки, посолить и поперчить. Готовить до мягкости. Залить горячий овощной бульон, довести до кипения, потомить на медленном огне 25 минут. Готовый суп взбить блендером, остудить 30 и добавить половину цедры и сока лимона, соль, перец. Дать постоять в холодильнике не менее 2 часов.
Листья мяты мелко нашинковать. Оставшуюся цедру, лимонный сок смешать с мятой, залить йогуртом, добавить соль, перец.
Готовый суп налить в охлажденные креманки, добавить по 1 ст. л. лимонно-мятного йогурта и без отлагательств подать на стол.