Ингредиенты
Молоко 250мл.
Мука пшеничная 1-ый сорт 3стакана (стакан 250мл.)
Сахарный песок 2ст.ложки.
Соль 1ч.ложка.
Дрожжи быстродействующие (Саф момент для сдобы!) 1ч.ложка.
Масло растительное 1-2ст.ложки.
Для начинки:
Размягчённое сливочное масло 100гр.
Зелень укропа 1пучок (у меня сушеный)
Сыр сулугуни блинчики 150гр.
Желток для смазывания.
Чёрный кунжут.
Как приготовить
Для теста смешаем тёплое молоко с сахарным песком, солью, всыпаем муку, смешанную с дрожжами, замесим тесто (оно получится липким!)
Присыпаем верх мукой, накрываем салфеткой, оставляем подходить на час-два. В ладошку вливаем масло и обминаем тесто масляными руками, вмешивая масло в тесто. Оставляем ещё на час-два подходить.
Разделяем тесто на 6-7 частей, каждую будем раскатывать в тонкий пласт.
На дно формы выкладываем первую лепёшку из теста, поверх выкладываем ложку сливочного масла, смешанного с рубленым укропом, разравниваем масло по лепёшки, как будто мажем масло на бутерброд. Поверх укладываем блинчик сулугуни (или присыпаем тёртым сыром, если у вас нет сулугуни в блинчиках). Снова тонкую лепёшку из теста, масло с зеленью и сыр.. так повторяем пока у вас не закончится тесто и сыр. Верхний слой конечно же тесто.
Оставляем пирог подходить в тёплом месте минут 30. Чтобы оно не заветрелось, ставим форму в полиэтиленовый пакет.
Верх пирога смазываем яичный желтком, присыпаем кунжутом.
Выпекаем при 180град. примерно 50минут, до румяной корочки.
Даём остыть чуть остыть в форме и перекладываем на тарелку. Подаём в тёплом виде к чаю или… решать вам.
Пицца «Ассорти» + соус для пиццы
Ингредиенты
Ингредиенты на 2 пиццы размером d=30 см., или на 1 пиццу на большом противне.
ТЕСТО:
Дрожжи сухие — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная — 300 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар-песок — 0,5 ст. л.
Масло оливковое(растительное) — 2 ст. л.
Вода — 200 мл
*************************************************************
НАЧИНКА:
Салями (у меня охотничьи колбаски) – 100 гр.,
Ветчина (у меня вареная колбаса) – 150 гр.,
Моцарелла – 150-200 гр.,
Пармезан тёртый(у меня литовский «Джугас») – 5-6 ст.л.,
Оливки черные – штук 10 (или по вкусу)
*************************************************************
СОУС:
Томаты в собственном соку(или натёртые помидоры) – 400-500 гр.,
Томатная паста – 2 ст.л.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Масло оливковое- 1 ст.л.,
Чеснок – 2 зуб.,
Орегано (сушеный) – 1 ч.л.,
Базилик свежий(!) – 15 шт.крупных листиков,
Сахар – 2 ч.л.,
Перец чили (молотый) – щепотка,
Перец черный свежемолотый – по вкусу
Соль – по вкусу(примерно, 1 ч.л.)
Как приготовить
ТЕСТО:
Тесто я замешиваю в хлебопечке(кстати, рецепт теста из инструкции к моей ХП). Это очень удобно и быстро. Все ингредиенты для теста положить в ведёрко для хлебопечки (следуя инструкции), и поставить на режим "пицца", замес на этом режиме у меня длится 45 минут.
Для тех, кто это делает вручную:
Растворить дрожжи и сахар в тёплой воде, оставить на 15 минут, пока не запенится.
Положить муку, соль в большую чашку, перемешать, сделать углубление в середине, налить туда «вспенившиеся» дрожжи, оливковое масло. Замешивать до получения плотного теста.
Выложить тесто из чашки на стол, посыпанный мукой, замешивать минут пять, пока оно не станет эластичным и мягким.
Переложить тесто в чашку, накрыть полотенцем, и убрать в тёплое место, пока оно не поднимется в два раза в размере(примерно, час-полтора)
***********************************************************
СОУС:
Пока поднимается тесто, можно приготовить соус. Я обычно варю его с вечера, мне так удобней. А ещё можно сварить соуса больше, и заморозить его впрок. Надумали так пиццу, а у Вас…вуаля! Соус готов!))
В сотейнике(сковороде) спассировать на оливковом масле мелко нарезанный репчатый лук и нарубленный чеснок, до золотистого цвета, не пережаривайте, всё это займёт времени минут пять.
Затем, добавить протёртые томаты(я протираю через крупную тёрку), и все остальные ингредиенты, кроме базилика и перца чили.
Довести соус до кипения, и варить на умеренном огне минут двадцать (если у Вас получился густой соус, можно разбавить чуть-чуть его кипятком, но это на Ваше усмотрение, если любите соус пожиже)
Через 15 минут после варки соуса добавить по вкусу перец чили (щепотку), если нужно досолить, поперчить.
В самом конце нарезанный свежий базилик, и сразу выключить огонь.
Если Вы хотите, чтобы соус был более однородный, можно его пробить в блендере.
***********************************************************
Тесто и соус готовы, можно собирать нашу пиццу.
Тесто разделить на две части, и раскатать каждую в круг диаметром в 30 см.
Переложить тесто в форму, намазать частью соуса, выложить нарезанные охотничьи колбаски(салями), ветчину(варёную колбасу), нарезанные маслины, разложить сверху нарезанную моцареллу, и поставить запекать в уже нагретую духовку до 180 гр. на 20-25 минут.
Вынуть пиццу, посыпать сверху натёртым пармезаном, и подавать горячей.
Супер-быстрый СЫРный пирог с куриной грудкой "Любителям бутеров посвящается"
Ингредиенты
Филе куриной грудки (половинка грудки, 1 филешечка, не взвесила, если честно)
Сыр Дор-Блю - 60г
Пармезан – 70 г
Сыр Олтермани 17% - 50 г
Яйца – 3шт
Молоко – 100мл
Масло оливковое 4 ст.л + 1 ст.л.
Мука пшеничная – 170г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Перец черный свежемолотый по вкусу
Соль по вкусу
Как приготовить
Духовку разогреть до 180 градусов. Пока она будет разогреваться, Вы успеете соорудить тесто.
Филе куриной грудки порезать небольшими кубиками и быстро обжарить с 1 ст.ложкой оливкового масла, это 3 минуты.
Олтермани и пармезан натереть на мелкой терке, еще 2 минуты.
Слегка взбить венчиком молоко, яйца и оставшееся оливковое масло + 2 минуты. Смешать муку с разрыхлителем, солью и перцем + 2 минуты. Добавить мучную смесь к яичной, всыпать сыры и кубики курицы. Перемешать, особо не усердствуя, перемешать как салат и всё, только до исчезновения муки, чтобы начинка была распределена по всему тесту + 3 минуты.
Смазать форму для кекса маслом + 1 минута. У меня форма впервые проходила тест, смазывать не стала совсем. Силиконовые формы не смазывать тоже.
Выложить тесто в форму и выпекать 40-50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
Источник: http://www.koolinar.ru/collection/show/9981?utm_so...m=email&utm_campaign=daily