Котлеты по-мароккански
Ингредиенты
Фарш из баранины(у меня смешанный) - 600 гр.,
Кускус - 1 стакан,
Перец болгарский красный - 1 шт.(крупный),
Карри - 1 ч.л.,
Соль
Кинза(любая зелень) - маленький пучок,
Яйца - 2-3 шт.,
Мука
Масло растительное
Как приготовить
250 мл воды доводим до кипения, всыпаем кускус, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем набухнуть минут 5
Сладкий перец и зелень мелко режем
Cмешиваем фарш, кускус, сладкий перец, зелень, карри, добавляем соль по вкусу, перемешиваем что бы все ингредиенты распределились равномерно
Разделяем массу на 15-16 кусочков, формуем из них котлетки. Обваливаем котлетки в муке, затем макаем в слегка взбитые яйца
Жарим котлеты на хорошо разогретой сковороде, с добавлением растительного масла, с двух сторон, до полной прожарки.
Необычные, котлеты ... чечевичные
Ингредиенты
100 г красной чечевицы "Мистраль"
400 г помидоров (3 небольших)
1 головка репчатого лука
2-3 ст. ложки изюма
сок 1/2 - 1 лимона
небольшой пучок зелени петрушки
1 ч. ложка порошка карри
соль и белый молотый перец по вкусу
2-3 ст. ложки растительного масла ( для жарки)
2-3 ст. ложки муки (для панировки
Как приготовить
У помидор сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, опустить на несколько секунд в холодную воду, снять кожицу, мякоть мелко нарезать.
Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Красную чечевицу промыть.
Положить овощи и чечевицу в кастрюлю, влить 3 ст. ложки воды и готовить под крышкой на небольшом огне, помешивая, 20 минут.
Добавить промытый изюм, измельченную петрушку, карри, лимонный сок (добавляя сок, пробуйте на вкус! - в рецепте добавляется сок 1 лимона, но мне хватило сока и от половинки лимона), соль и перец по вкусу. Готовить еще 10 минут, не забывая помешивать, остудить.
Из остывшей массы сформовать котлеты (у меня вышло 6 шт.), запанировать в муке.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить получившиеся котлеты с каждой стороны до золотистой корочки (по 5-7 минут).
Котлеты подать в горячем или холодном виде (мне теплые больше всего понравились!)
Котлетки из индейки с цуккини
Ингредиенты
фарш из индейки 800 г
лук 2-3 шт.
хлебные крошки 2-3 ст. л.
хмели-сунели 1 ст. л.
яйцо 2 шт.
йогурт или кефир 100 мл
цуккини 0,5 шт. (150 г)
соль
масло для жарки 2 ст. л.
Как приготовить
Из мяса индейки приготовить фарш (у меня был смешанный из мяса голени и филе грудки), прокрутив на мясорубке вместе с цуккини.
Лук (у меня был синий) мелко нарезать.
Сухой кусочек хлеба натереть на тёрке или измельчить в блендере.
В фарш добавить лук, хлебные крошки, яйца, приправы, соль и кефир или йогурт (он делает мясо нежнее), хорошенько вымешать его.
На сковороду налить немного масла (потом его не надо будет добавлять, котлетки жарятся, как бы, в собственном соку), столовой ложкой выкладываем котлетки и жарим.
Котлеты, запечённые в томатном соусе с фасолью под сыром… со Средиземноморскими нотками
Ингредиенты
Фарш говяжий 1кг.
Лук репчатый 2шт. (средние)
Яйцо куриное 1шт +2 желтка.
Специи на ваш вкус.
У меня:
Паприка сладкая молотая 2ч.ложки.
Перец красный острый молотый пол ч.ложки.
Тимьян 1ч.ложка.
Орегано 1ч.ложка.
Тмин 1ч.ложка.
Молотый перец черный и душистый по пол ч.ложки.
Соль.
Фасоль сухая 250гр.
Оливки 1баночка (без косточек с лимоном)
Для соуса:
Вода кипячёная 500мл.
Томатная паста 125гр (баночка «Помидорка»)
Сушеный базилик 2ч.ложки
Соль, перец по вкусу.
Сахарный песок 2ч.ложки.
Болгарский перчик красный половинка.
Сыр «Сливочный» 200гр.
Как приготовить
В фарш добавляем все специи. Лук чистим и режем крупными кусками, измельчаем его в блендере вместе с яйцом. Соединяем яично-луковую массу с фаршем, как следует вымешиваем. Формируем крупные котлеты и быстро обжариваем их на сильном огне в сковородке с растительным маслом до красивой румяной корочки (а не до готовности!)
В жаропрочную форму выкладываем заранее отваренную фасоль, добавляем к ней оливки (без жидкости). Выкладываем поверх фасоли котлеты.
Готовим соус: в горячей воде растворяем томатную пасту, добавляем базилик, соль и сахар. Заливаем получившимся соусом котлеты.
Крупно режим сладкий перец и выкладываем сверху. Трём сыр на крупной терке и выкладываем поверх блюда.
Запекаем в предварительно разогретой до 200градусов духовке, минут 40.
Подаем с салатом, заправленным оливковым маслом и соком лимона.
Источник: http://www.koolinar.ru/collection/show/9244?utm_so...m=email&utm_campaign=daily