Ингредиенты:
- цукини — 2 шт. (около 0,5 кг);
- белый салатный лук / лук-порей — 1 луковица;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливковое масло — 75–100 мл / сливочное масло — 50 г;
- сухие травы (базилик, орегано или тимьян) по вкусу;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
Натираете цукини на крупной тёрке и оставляете буквально на несколько минут, чтобы вышла лишняя влага. Пока цукини отдыхают, мелко нарезаете лук и чеснок. Разогреваете на сковороде оливковое или сливочное масло и отправляете жариться лук и чеснок. Как только лук начал приобретать золотистый оттенок, добавляете на сковороду отжатые цукини, сухие травы, соль и перец по вкусу и начинаете тушить. В результате масса должна стать очень мягкой и по консистенции немного напоминать джем.
Желаемая консистенция масла из цукини
Готовое масло перекладываете в баночку или контейнер для хранения, дожидаетесь, когда оно остынет, и отправляете в холодильник. Скажу сразу, что вкуснее всего его есть холодным. Мы пробовали со слегка подсушенным хлебом и просто в качестве дополнения к картофельному пюре. Думаю, что с рисом тоже будет вкусно.
Основной признак того, что блюдо получилось действительно вкусным, — это одобрение нашего семилетнего гурмана. Ваня ел его с огромным удовольствием (а дети редко едят такие блюда с овощами), так что уверенно могу сказать: это правда вкусно!
Источник: http://lifehacker.ru/2014/08/18/recipes-summer-zucchini-butter/