[показать]

На 4 порции:

• Кабачки молодые среднего размера — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Зелень (кинза, петрушка, укроп, молодой мангольд) — 1 пучок
• Сыр козий или овечий твердый
• Масло оливковое extra virgin
• Соль морская
• Перец черный молотый

1. Кабачки нарежьте максимально тонкими кружочками и разложите на блюде.
2. Помидоры нарежьте мелкими кубиками, выложите на кабачки и сверху посыпьте крупно нарезанной зеленью.
3. Сыр накрошите руками или нарежьте тонкими ломтиками с помощью картофелечистки, выложите на овощи, посолите, поперчите и полейте оливковым маслом.

Перцы рамиро, запеченные с сыром

Греки используют местные длинные перцы флорино, которых в России не достать, но их вполне можно заменить появившимися в наших магазинах некоторое время назад перцами рамиро. Основой блюда служит греческая закуска хтипити: ее готовят из феты, в которую можно добавлять по вкусу острый перец и сок лимона. Хтипити часто едят с горячей питой, но, по мне, эта простая «замазка» более всего хороша именно запеченной с красными перцами.

[300x363]

На 5 порций:

• Перец рамиро сладкий — 5 шт.
• Сыр фета — 200 г
• Масло оливковое extra virgin — 2 ст. л.
• Йогурт (жирность 3,5–6%) — 2 ст. л.
• Зелень петрушки рубленая — 1 ст. л.
• Цедра лимонная измельченная — 1/3 ч. л.
• Орегано сушеное — ¼ ч. л.
• Яичный желток — 1 шт.
• Соль, перец черный молотый
• Сыр пармезан тертый

1. Перцы разложите на противне и поставьте в духовку под гриль (или в 10–12 см от верха). Жарьте при высокой температуре около 5 минут, чтобы перцы слегка размягчились.
2. В миске разомните фету со всеми ингредиентами, кроме пармезана.
3. Сделайте на перцах продольный разрез с одной стороны, аккуратно извлеките семена и нафаршируйте перцы сырной смесью.
4. Выложите перцы на противень, покрытый фольгой, и поставьте в холодильник на 30 минут.
5. Охлажденные перцы посыпьте пармезаном и запекайте под грилем при высокой температуре 6–7 минут, пока пармезан не поджарится, а начинка не начнет побулькивать.

Источник: http://www.7ya.ru/article/Uspet-do-zimy-Salat-iz-k...v-i-percy-v-duhovke-2-recepta/